pasta pomidorowa to uniwersalna, tania spiżarnia. Oto, co z tym zrobić.
jest Marzec 2020 i świat jest w rękach pandemii. Zakupy spożywcze nie są rzadkością, ale tempo, w jakim ludzie panicznie kupują konserwy, oznacza, że dostęp do niektórych rzeczy jest niepewny., Może możesz dostać ryż, ale nie fasolę, czy makaron, ale tylko długi rodzaj. (A może czytasz to w przyszłości, w takim razie, cześć! I jak? Czy świat jaki znamy nadal istnieje? Wyślij znak dobrej woli!) Pomidory z puszki może być mało, ale być może masz swoje ręce na puszkę lub dwie koncentratu pomidorowego, lub odkryłeś tubkę podwójnie skoncentrowanej koncentratu pomidorowego gdzieś z tyłu szafki., Dobra wiadomość: ta mała puszka lub rurka jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, który szczególnie świetnie nadaje się do wstrzykiwania smaku potrawom wegetariańskim, ale pomocnym bez względu na wszystko.
Co To jest pasta pomidorowa?
Tak, czym właściwie jest pasta pomidorowa? Uzasadnione pytanie!, Zasadniczo, pasta pomidorowa jest tym, co dzieje się, gdy gotujesz pomidory przez długi czas, usuwając jak najwięcej wody, Jak to możliwe, a także ich nasiona i skórę. To tylko super skoncentrowany pomidor. Podwójnie skoncentrowany koncentrat pomidorowy jest, tak, jeszcze bardziej skoncentrowany w dół. Jest to przydatne, ponieważ mniejsza ilość pasty może przenosić tyle smaku, co większa ilość posiekanego pomidora w puszkach, a gdy świeże pomidory nie są w sezonie lub nie są dostępne lub zajmują zbyt dużo miejsca z jakiegokolwiek powodu. Oznacza to, że jest to poręczny składnik na bazie pomidorów dla wszystkich rodzajów przepisów na pomidory.,
jaką pastę pomidorową należy kupić i jak ją przechowywać?
Kiedy mam do wyboru pasty pomidorowe, wolę wybrać pastę pomidorową w tubce. Wydają się być droższe niż takie w puszce, ale łatwiej jest również przechowywać w lodówce bez obawy o utlenienie, ponieważ prawdopodobnie używasz tylko łyżki lub dwóch na raz. Są też trudniejsze do znalezienia w supermarketach wokół mnie, ponieważ nie żyjemy w idealnym świecie, więc od czasu do czasu zbierałem też puszki.,
kluczem do przechowywania koncentratu pomidorowego w puszce jest to, że po jego otwarciu najlepszą praktyką jest wyjęcie go i przeniesienie do innego (najlepiej szczelnego) pojemnika. Pozostawiony do własnych urządzeń, w otwartej puszce w lodówce, pasta pomidorowa zmieni kolor na czarny od utleniania i dość szybko utworzy formę. Najlepszym sposobem, aby go zapisać, jest dollop pasty do porcji na patelni arkusza – Zwykle idę na łyżkę stołową—i umieścić patelnię arkusza w zamrażarce, aby pasta się ustabilizowała., Następnie przenieś te lalki do torby zamrażarki, oznakuj je i po prostu wrzuć łyżkę lub dwie do naczynia w razie potrzeby. Nie trzeba najpierw rozmrażać pasty—włączenie jej zajmie trochę więcej czasu niż w temperaturze pokojowej, ale jest to tak mała ilość, że różnica jest dość niewielka.
Po pierwsze, karmelizować go
gdy gotujesz z koncentratu pomidorowego, bez względu na to, co robisz, to jest dobrą praktyką saute koncentratu pomidorowego w oleju lub innego rodzaju tłuszczu przez 30 sekund do kilku minut, mieszając często, aby zapobiec przyklejanie i przypalanie., Ten jeden mały krok eliminuje tinny smak i-came-from-a-can-or-tube. Jeśli gotujesz pastę, aż karmelizuje, przechodząc od jasnoczerwonej do głębszej, brązowoczerwonej Cegły, będziesz karmelizować cukry i zintensyfikować smaki jeszcze bardziej. Dobra zasada: jeśli prawie skończyłeś smażyć aromaty do Dania, nadszedł czas, aby dodać pastę pomidorową.,
Dodaj głębię do sosu makaronowego
pasta pomidorowa to świetna rzecz pod ręką podczas przygotowywania sosu makaronowego na bazie pomidorów, ponieważ może zintensyfikować smaki pomidorów Umami już pod ręką. Jest to kluczowy składnik tego prostego sosu marinara, który można zrobić w całości z pomidorów z puszki. Jest również kluczowy w tym Umami, słonym sosie puttanesca., Nawet jeśli nie masz żadnego innego produktu z pomidorów w puszkach pod ręką, możesz zrobić ten prosty, pyszny sos makaronowy z pastą pomidorową, czosnkiem i oliwą z oliwek. Jeśli nie masz świeżych ziół, użyj suszone, lub pominąć je.
Make Basic Beans Extra Delicious
w moim domu, jemy dużo suszonej fasoli, i odkryłem, że mój ulubiony sposób, aby gotować je zawsze obejmuje pastę pomidorową. Posiekać lub połówki cebuli i rozbić kilka ząbków czosnku, i gotować je w piekarniku holenderskim w szklance oliwy z oliwek, aż zaczną brązowy., Następnie dodam dollop lub dwa z koncentratu pomidorowego, i cokolwiek przyprawy czuję tego dnia-zwykle jakieś połączenie wędzonej papryki, Płatek chile i oregano lub trochę kakao w proszku – i karmelizować pastę przed dodaniem w fasoli i bulionu lub wody. Daje miłą nutę bogactwa bulionowi fasolowemu.
Zwiększ swój duszony i zupy
Podobnie, jeśli dusisz mięso, dodając pastę pomidorową przed mięsem i niezależnie od płynu, który gotujesz, możesz trzymać SOS razem i pomóc stopić tłuszcz, aromaty i przyprawy, których używasz., Dotyczy to WSZYSTKICH rodzajów mięsa, od mostka po wieprzowinę. Dollop dodaje również umami i bogactwo do prawie każdego rodzaju zupy, ale zwłaszcza soczystych na bazie fasoli.
stosowany jako substytut świeżych pomidorów w indyjskim Curry
wszystkie rodzaje dań indyjskich i indyjsko-amerykańskich mają pomidora jako jeden z ich składników, a w szczypcie pasta pomidorowa jest dobrym substytutem., Książka kucharska whiz Nik Sharma faktycznie preferuje go, a on używa go w swoim niezwykle aromatycznym i łatwym szybkowarze Dal Makhani, na przykład, aby uzyskać intensywny smak pomidorów bez gotowania świeżych lub konserwowych pomidorów. W domu możesz improwizować danie podobne do curry z pastą pomidorową, cebulą, czosnkiem, imbirem i Curry Madras lub garam masala, takie jak sos pomidorowy z kokosem Curry lub szybkie curry z kurczaka z sosem pomidorowo-jogurtowym, lub zrobić to podstawowe indyjskie curry pomidorowe i dodać warzywa i mięso, które masz w pobliżu.,
użyj go do kreolskiego jedzenia
chcesz zrobić trochę Etoufee? Pasta pomidorowa jest w tym świetna! Ditto dla tego bakłażana Dirty Rice, który jest w zasadzie ryż gotowany z aromatami, takimi jak cebula i czosnek, Plus pasta pomidorowa, przyprawy i bakłażan masz pod ręką. Tradycyjne danie jest wykonane z posiekanej wątróbki drobiowej i mielonego mięsa, ale nie ma reguły mówiącej, że nie możesz użyć tego, co masz pod ręką i chcesz zużyć.
poza tym pasta pomidorowa świetnie nadaje się do intensyfikacji innych smaków pomidorów we wszystkim, co gotujesz., Dodaj dollop do słoika sos i gotować go w dół, lub wrzucić do marynaty lub pasty przyprawowej do kurczaka. Wszystko, co przydałoby się dawce pikantnego bogactwa, prawdopodobnie skorzysta z dodania odrobiny pasty pomidorowej.
wszystkie tematy w Tomato
Zapisz się na danie
Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!