dana odmiana jabłek lub gruszek osiąga dojrzałość zbiorów w przybliżeniu o tej samej porze roku. W rejonach o chłodnych sezonach wegetacyjnych owoce dojrzewają zwykle później niż w cieplejszych rejonach. W obrębie okręgu czas dojrzewania zmienia się nieznacznie z sezonu na sezon. W kolejności znaczenia, więc odmiany, dzielnicy i pory roku są najważniejszymi czynnikami wpływającymi na czas dojrzałości., Dystrykty w Oregonie to:
Early—Jackson County, Milton-Freewater, and Wasco
Midseason—Lower Hood River, Malheur, Douglas County i Josephine County
midseason—Lower Hood River, Malheur, Douglas County i Josephine County
midseason—Lower Hood River, Malheur, Douglas County i Josephine County
midseason-high mountains and plateaus and the coast
wczesne dystrykty często zaczynają zbierać plony około 10 dni wcześniej niż midseason districts, a później-Season districts około 10 dni później.
jabłka
typowy okres dojrzałości jabłek w okręgach śródsezonowych przedstawiono w tabeli 1., Inne wskaźniki określające, kiedy zbierać jabłka to kolor, łatwość oddzielania, spadek owoców oraz miękkość i smak.
Kolor jabłek
kolor, zarówno na zewnątrz, jak i pod skórą, jest przydatnym wskaźnikiem dojrzałości. Jabłka mogą być żółte, czerwone, zielone lub kombinacje tych kolorów podczas zbiorów. Kiedy zieleń prawie całkowicie ustąpi żółtemu, żółta odmiana jest dojrzała. W przypadku czerwonych rumieńców lub pasiastych jabłek obszar, w którym nie ma czerwonego koloru, zwykle zmienia się z zielonego na żółtawy w momencie dojrzałości., To nie pomaga w przypadku nowych czerwonych szczepów, które są czerwone na długo przed dojrzałością. Zmiana koloru ciała (między skórą a rdzeniem) z zielonkawego na biały oznacza dojrzałość. Zielonkawy kolor ostropestu typu Red Delicious może zniknąć dopiero po kilku miesiącach przechowywania.
łatwość oddzielania
Jeśli nie został zastosowany spray stop-drop, dojrzałe jabłka są dość łatwe do oddzielenia od drzewa. Nie ciągnij jabłka w dół, ale przekręć je w górę ruchem obrotowym.,
zrzucanie dźwiękowych owoców
gdy kilka dźwiękowych jabłek spada na ziemię, jabłka na drzewie są prawie dojrzałe.
miękkość i smak
te cechy są bardzo przydatnymi przewodnikami po dojrzałości. Kiedy jabłko staje się nieco bardziej miękkie i smakuje słodko i soczyście, jest Dojrzałe. Niektóre odmiany, takie jak pyszne, stają się słodsze w przechowywaniu.
gruszki
w przeciwieństwie do jabłek, większość odmian gruszek nie dojrzewa w dobrej jakości jeszcze na drzewie. Gruszki, które mogą stać się zbyt dojrzałe lub dojrzewać na drzewie, mają grubą, mięsistą konsystencję i często mają rozpad rdzenia.,
dojrzałe gruszki Zwykle odrywają się po „przechyleniu” do pozycji poziomej od zwykłej pionowej pozycji wiszącej. Gruszki Bosc zawsze są trudne do oddzielenia od ostrogi.
dojrzałość gruszek to ten etap rozwoju, w którym po zebraniu owoce dojrzewają w sposób zadowalający po odpowiednim okresie przechowywania w chłodni, jeśli wymaga tego odmiana. Gruszki zbierane, gdy są nieco niedojrzałe, dojrzewają z lepszą jakością niż gruszki, które są nadmiernie dojrzałe podczas zbierania. Podobnie jak w przypadku jabłek, znajomość zwykłego okresu dojrzałości jest najważniejsza.,
kolor i wielkość owoców to inne wskaźniki określające, kiedy zbierać gruszki.
Kolor
u Bartletta, D ' Anjou, Comice i innych odmian gruszek żółtych, w momencie dojrzałości następuje nieznaczna zmiana koloru skóry na jaśniejszy odcień zieleni. Miąższ staje się bielszy, a sok pojawi się na pociętej powierzchni.
wielkość owoców
wielkość jest jedną z oznak dojrzałości. Gruszki z wyjątkiem Seckela powinny mieć co najmniej 2 cale średnicy w najszerszej części owocu. Najpierw Zbierz największe owoce, a mniejsze zostaw na kolejny tydzień.,
zbieranie, przechowywanie i dojrzewanie
nie wstrząsaj owocem z drzewa. Segregować posiniaczone i uszkodzone owoce i używać ich szybko, ponieważ nie nadają się do przechowywania. Przechowywać tylko dźwięk owoców.
przechowuj jabłka i gruszki w czystych drewnianych lub kartonowych pudełkach, które są wentylowane, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Nie układaj pudełek papierem ani nie owijaj owoców. Stara, ale nadal sprawna lodówka sprawia, że dobre miejsce do przechowywania owoców. Idealnie, Temperatura przechowywania powinna wynosić 30 do 32°F, ale takie warunki są trudne do osiągnięcia w domu., Nieogrzewany Garaż, szopa lub Piwnica mogą być zadowalające, jeśli temperatury poniżej 30°F i powyżej 45°f można uniknąć. Izolowane pudełko, szafka do przechowywania lub wykopane podziemne pomieszczenie, które można wentylować w nocy w celu chłodzenia, to dobre miejsce do przechowywania.
utrzymuj wysoką wilgotność podczas przechowywania, umieszczając owoce w nieszczelnych lub perforowanych plastikowych torbach. Umieszczenie otwartej miski z wodą w miejscu przechowywania zwiększy wilgotność. Pomarszczenie jabłek Golden Delicious można uniknąć, przechowując je w luźno związanych plastikowych torbach.
owoce przechowuj natychmiast po ich zbiorze., Nie przechowuj owoców z cebulą, ziemniakami lub innymi silnie pachnącymi przedmiotami, ponieważ owoce wchłoną z nich substancje lotne. Regularnie sprawdzaj pod kątem pleśni, rozpadu miąższu, zamarzania lub nadmiernego dojrzewania.
Przechowywanie dojrzałych owoców z gruszkami spowoduje dojrzewanie gruszek. Częściowo zamrożone gruszki często można uratować, jeśli rozmrożone powoli, ale zamrożenie Zwykle rujnuje jabłka.
okres przechowywania jabłek i gruszek różni się w zależności od odmiany i temperatury przechowywania. Gruszki przechowywane poza normalnym okresem przechowywania nie dojrzeją po wyjęciu z magazynu., Jabłka trzymane zbyt długo będą miękkie i mięsiste i mogą mieć wewnętrzne załamanie.
niektóre odmiany gruszy (D ' Anjou, Comice) nie dojrzeją, chyba że będą przechowywane od 8 do 10 tygodni w chłodni. Jeśli te odmiany są narażone na działanie etylenu albo jako gaz piecowy, albo jako gaz wydzielany przez inne dojrzałe owoce, dojrzeją bez przechowywania w chłodni.
zanim gruszki będą gotowe do spożycia, powinny być Dojrzałe. Usuń owoce z chłodni i umieść je w pomieszczeniu o temperaturze od 60 do 70°F, o wilgotności dość wysokiej, na 3 do 10 dni. Gruszki D ' Anjou są zielonkawo-żółte po dojrzeniu., Inne żółte odmiany tracą prawie cały zielony kolor skóry podczas procesu dojrzewania.
w przypadku konserw gruszki powinny być na tyle miękkie, aby mogły być wgniecione kciukiem i nadal być lekko sprężyste. W tym” twardym-dojrzałym ” stanie łatwo się obierają. Barwa miąższu gruszek Bartletta powinna zmienić się z zielonkawej na białawą, ale jeszcze nie do kremowożółtej lub matowej. Miąższ innych odmian może być nieco zielonkawy.
problemy z gruszkami
ostrożnie obchodzić się z gruszkami podczas zbierania i przechowywania., Wewnętrzne brązowienie i miękkie plamy, nie widoczne z zewnątrz, mogą być spowodowane siniakami podczas przenoszenia lub dojrzewaniem z drzewa w temperaturze powyżej 70°F.
gruszki, które stają się miękkie po puszkach, prawdopodobnie były przejrzałe. Różowy kolor czasami pojawia się w owocach w puszkach. Szybsze chłodzenie po puszkowaniu zmniejszy ilość tego nieszkodliwego zabarwienia.
Hard-end (utwardzenie i zaczernienie końca naprzeciw łodygi) występuje z owocami wyhodowanymi na niektórych podkładkach. Grittiness może być spowodowany przez stony pit virus. Zapobieganie twardości lub grittiness wymaga wymiany drzewa., Owoce z kamienistym pit wirus lub grittiness nie są szkodliwe, jeśli spożywane.