Po pewnym czasie w mleku zaczyna rozwijać się bakteria Streptococcus lactis. Podczas gdy bakterie te są często celowo dodawane do mleka w kontrolowanych warunkach do produkcji produktów, takich jak śmietana i maślanka, gdy pozostawione do własnych urządzeń, zwykle korzystne bakterie zużywają mleko i pozostawia odpady, które negatywnie wpływają na żywność. Te odpady prowadzą do zatruć pokarmowych u ludzi. Surowe, niepasteryzowane mleko jest bardziej prawdopodobne, aby zawierać te patogeny.,
przechowywać mleko w szczelnych pojemnikach i odpowiednio przechowywać w lodówce. Użyj termometru w lodówce, aby sprawdzić, czy temperatura lodówki utrzymuje się poniżej 40 stopni Fahrenheita. Dodatkowo zwróć uwagę na to, gdzie znajduje się mleko. Górne półki lodówki mają zwykle najbardziej stałą temperaturę; półki drzwiowe są najcieplejszym miejscem. Po prawidłowym przechowywaniu mleko pasteryzowane ma okres trwałości około dwóch tygodni. Niezależnie od tego, czy mleko ma dziwny zapach lub niezwykłą konsystencję, odrzuć go.