Madame Lelica

w rzeczywistości podstawowa różnica między mlekiem a śmietaną polega na zawartości tłuszczu, a w Stanach Zjednoczonych definicje te są regulowane przez Amerykańską Agencję Żywności i Leków. Więc według rządu USA, mleko jest tym, co pochodzi od krowy, gdy ma mniej niż 3,25 procent tłuszczu mlecznego, a jeśli ma więcej tłuszczu mlecznego niż to, że biały towar jest śmietana. (To obrzydliwe zdjęcie. Przepraszam. Mleko jest trochę ohydne, więc bądź cierpliwy.,)

różnica między pół na pół, śmietaną do bicia, śmietaną ciężką, a resztą sprowadza się tylko do zawartości tłuszczu, choć dokładne definicje mogą się różnić w zależności od kraju, ponieważ zwykle rząd dokonuje tych rozróżnień. Ale zrozumienie tych różnic w tłuszczu mlecznym pomoże Ci zrozumieć, dlaczego jeden rodzaj kremu może być nieco lepszy dla niektórych przepisów niż inne, nawet jeśli możesz po prostu wypić je wszystkie prosto.

więc zróbmy to wszystko, dobrze?

pół na pół

pół na pół jest, według F. D. A., wytyczne: „mieszanka mleka i śmietany, która zawiera nie mniej niż 10,5 procent, ale mniej niż 18 procent tłuszczu mlecznego.”Prawdopodobnie wiesz to najlepiej jak rzeczy, które wkładasz do kawy. Stosunkowo niska zawartość tłuszczu oznacza, że nie będzie biczować, ale jeśli robisz, powiedzmy, makaron z serem, zdecydowanie można zamienić na pół na pół na mleko.

lekki krem

lekki krem to krem, który zawiera nie mniej niż 18 procent, ale mniej niż 30 procent tłuszczu mlecznego., Świetnie sprawdza się również w kawie, zwłaszcza jeśli szukasz szczególnie bogatego kubka, ale nadal nie ma wystarczającej ilości tłuszczu,aby z powodzeniem ubić. Ma również tendencję do zwijania się łatwiej niż kremy o wyższej zawartości tłuszczu, więc jeśli używasz lekkiego kremu do sosu, dodaj go na końcu. Ten styl śmietany znany również jako krem stołowy w Kanadzie—choć na Wielkiej Białej Północy ma od 16 do 32 procent tłuszczu mlecznego.

Krem do bicia

krem do bicia jest określany przez naszych przyjaciół z F. D. A jako lekki krem do bicia.,, który definiuje go jako krem, który „zawiera nie mniej niż 30 procent, ale mniej niż 36 procent tłuszczu mlecznego.”To jest to, co za pomocą elektrycznego ubijaka lub trzepaczki i smaru do łokcia można ubić w bitą śmietanę.

Heavy cream

Heavy cream to „krem, który zawiera nie mniej niż 36% tłuszczu mlecznego” i jest dość podobny pod względem tekstury do kremu do ubijania., Wysoka zawartość tłuszczu oznacza, że jest jeszcze bardziej stabilny niż śmietana do ubijania, co oznacza, że Twoja bita śmietana będzie miała jeszcze sztywniejsze szczyty. To również najlepsza opcja dla kremowych sosów—ale hej, nikt nie powstrzyma cię przed nalaniem trochę do kawy, albo. Są one również czasami znane jako pojedynczy krem.

Double Cream

Jeśli uważasz, że 36% tłuszczu mlecznego to dużo tłuszczu mlecznego, powinieneś spotkać double cream. Jest to Brytyjskie oznaczenie śmietany, która „zawiera nie mniej niż 48 procent tłuszczu mlecznego.,”Prawdopodobnie najlepiej smakuje, gdy naleje się go na owoce lub desery, chociaż możesz umieścić go w kawie, jeśli chcesz.

Clotted Cream

F. D. A. nie ma formalnej definicji clotted cream, tego klasycznego brytyjskiego produktu mleczarskiego, który jest niezbędnym składnikiem herbaty śmietankowej, ponieważ według amerykańskich definicji byłby uważany za masło. Ale w Wielkiej Brytanii, gdzie krem skrzepany ma status chronionej nazwy żywności, definicja jest precyzyjna, a krem musi zawierać „nie mniej niż 55 procent tłuszczu mlecznego”, według Dairy Council, i odpowiednio ugotowany., Dzięki temu krem ma charakterystyczną konsystencję. Tylko nie próbuj go biczować.

kwaśna śmietana

kwaśna śmietana może się nie wydawać, że należy do tego explainera, ale w rzeczywistości jest uważana przez FDA za produkt mleczno-śmietanowy. „kwaśna śmietana wynika z zakwaszania, przez bakterie produkujące kwas mlekowy, pasteryzowanej śmietany”, zgodnie z wytycznymi agencji rządowej., Ten krem ma bardzo specyficzną zawartość tłuszczu—od 14,4 do 18 procent.

Crème Fraîche

Crème fraîche jest podobny do śmietany, z tym, że jest Europejski AF. To w zasadzie Europejska wersja amerykańskiej śmietany, ale zrobiona jest nieco inaczej. Według autorów Handbook of Animal-Based Fermentation Food and Beverage, zamiast dodawać bakterie produkujące kwas mlekowy, śmietana, która ma wyższą zawartość tłuszczu między 30 a 40 procent, jest fermentowana., Rezultatem jest łyżka śmietany, która może top desery lub stać się podstawą sosu śmietanowego.,y Of Jsport, Taylor Alxndr, and Leonce

najlepsze miejsca na śniadanie po imprezie w Atlancie, według lokalnych DJ-ów