weź domysły z gotowania! Oto wskazówki dotyczące korzystania z termometru do mięsa, aby zapewnić, że bezpieczna minimalna temperatura wewnętrzna mięsa jest osiągnięta. W ten sposób wiesz, kiedy to jest zrobione, w szczytowym smaku, a także bezpieczne do jedzenia.
czy gotujesz mięso bezpiecznie?
mięso i drób są gotowane i soczyste w określonych temperaturach, ale stają się suche i twarde, jeśli gotowane znacznie dłużej., Tradycyjnie, ocenianie, kiedy ptak jest gotowy do pieczenia oznacza wizualnie sprawdzenie koloru wnętrza mięsa podczas gotowania—im bardziej czerwony kolor, tym rzadsze mięso. Ale to wymaga zgadywania, które nie jest ani dokładne, ani bezpieczne!
zamiast tego zaleca się użycie termometru do mięsa, gdy pieczeń wieprzowa, pierś z kurczaka lub inne mięso jest naprawdę gotowe do podania. Według USDA różne mięsa muszą osiągać różne temperatury, aby być uważane za bezpieczne. (Zapoznaj się z poniższą tabelą dla minimalnych temperatur wewnętrznych.,)
Jak używać termometru do mięsa
aby mieć pewność, zalecamy użycie termometru do natychmiastowego odczytu. Termometry okrągłe i cyfrowe z natychmiastowym odczytem są dostępne w sklepach z zaopatrzeniem kuchennym i sklepach z narzędziami i kosztują od 12 do 20 dolarów.
Termometry z odczytem natychmiastowym dają odczyty szybko, ale nie są bezpieczne w piecu i nie mogą być pozostawiane w mięsie podczas gotowania. Użyj termometru pod koniec minimalnego czasu gotowania i pozostaw go w mięsie tylko 15 sekund, na głębokości 2 cali lub do znacznika na trzonie termometru.,
postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, aby uzyskać dokładne odczyty termometru:
- w przypadku pieczenia, steków i grubych kotletów włóż termometr do środka w najgrubszej części, z dala od kości, tłuszczu i chrząstki.
- w przypadku całego drobiu (takiego jak indyk lub kurczak) włóż termometr w wewnętrzną część uda w pobliżu piersi, ale nie dotykając kości.
- w przypadku mięsa mielonego (takiego jak bochenek mięsa) włóż termometr w najgrubszy obszar.
- w przypadku cienkich przedmiotów, takich jak kotlety i pasztety hamburgerowe, włóż termometr bokiem.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes