do niedawna nie potrafiłem odróżnić czarnego grzyba od drewnianych grzybów usznych przy zakupie ich w formie suszonej. Myślałem, że są takie same. Mój, zły, prawda?
Po wyschnięciu oba są czarniawymi, kręconymi rzeczami i nie miało to dla mnie większego znaczenia, ponieważ czarny grzyb i grzyby z drewna usznego są często używane zamiennie w domowa kuchnia.,
to dlaczego opłaca się znać różnicę?
ponieważ suszone drewniane uszy wymagają dłuższego namaczania, a nawet świeże wymagają dodatkowego kroku, aby były smaczne.
jak odróżnić grzyb CZARNY od grzybów drewnianych
suszone lub świeże, Grzyb czarny (Auricularia polytricha) są znacznie mniejsze niż uszy drewniane. Suszony kawałek ma około pół cala do Cala. Są również jednolicie teksturowane i cieńsze.
uszy drewniane (Auricularia auricula-judae) są około dwa razy większe, grubsze, a część wygląda grubiej.,
nie jest łatwo znaleźć świeży czarny grzyb i drewniane uszy. Ale są one sprzedawane w większości azjatyckich artykułów spożywczych i rynków w postaci suszonej. Należy jednak pamiętać, że mogą one być nazywane innymi nazwami.
plusy zakupu świeżych? Nie musisz czekać, aż się nawodnią.
plusy zakupu suszonych? Możesz je zatrzymać dłużej. Wystarczy przechowywać w szczelnie przykrytym słoiku, a następnie umieścić słoik w suchym i ciemnym miejscu w kuchni lub spiżarni. Będą trzymać przez jakiś miesiąc.,
Suszone czarne grzyby i drewniane grzyby uszne wymagają ponownego nawodnienia
niezależnie od tego, czy jest to czarny grzyb, czy drewniane uszy, jeśli kupiłeś je suszone, musisz je ponownie nawodnić.
umieść suszony czarny grzyb lub drewniane uszy w misce i przykryj dużą ilością gorącej lub ciepłej wody. Jak gorąco? Nie gotuje się. Jeśli jesteś mamą i przetestowałeś temperaturę mleka swojego dziecka Na nadgarstku, to coś w tym stylu. Woda nie powinna przypalać nadgarstka. Wystarczy woda o temperaturze pokojowej, ale nawodnienie potrwa dłużej.,
jak długo powinny być moczone?
czarny grzyb podwoi swoją objętość w mniej niż 15 minut. Drewniane uszy będą trwać dwa razy dłużej. Dłuższe, nawet, jeśli są duże.
moczenie wody może być napięte i używane do gotowania
przycinanie drewnianych kłosów
po nawodnieniu czarnego grzyba można je użyć w całości lub z grubsza posiekać, cienko pokroić, drobno posiekać… niezależnie od przepisu.
drewniane uszy wymagają jednak przycinania. Nawet jeśli kupiłeś je świeże, nadal muszą być przycięte.,
Zobacz, gdzie wskazuje biała strzałka? Jeśli czujesz się z palcami w tej części, będziesz wiedzieć, jak bardzo różni się Tekstura od reszty grzyba. Ta trudna część powinna zostać odcięta.
weź mały nóż i pokrój twardą część czarnego grzyba, upewniając się, że pozostały tylko galaretowate porcje.
po przycinaniu czarnego grzyba można je pokroić w dowolny rozmiar.,
przepisy z czarny grzyb lub drewniane uszy
niektóre z poniższych przepisów zostały opublikowane na długo przed nauczyłem się odróżnić czarny grzyb i drewniane uszy, więc, tylko pamiętać, mogą być używane zamiennie tak długo, jak zostały one przygotowane poprawnie.
- chińska gorąca i kwaśna zupa
- Moo Shu wieprzowina
- Soy duszone Tofu i drewniane uszy
- Wood Ear grzyby i sałatka ogórkowa, Chiński styl
Zaktualizowano z dwóch artykułów opublikowanych odpowiednio 4 sierpnia 2009 i 7 maja 2011.