Madame Lelica

jedną z oszczędnych rzeczy, które uczę się robić, jest moja własna żywność. Kiedy dorastałem, pamiętam moją mamę canning i babcię. Chcesz dowiedzieć się, jak można dżem blackberry? Dobrze! To była pierwsza rzecz, której nauczyłem się puszki i od tego czasu puszkowałem wiele słoików dżemu. Chętnie podzielę się z Tobą procesem krok po kroku, jak można dżem z jeżyn.

Ten post zawiera linki partnerskie., Możesz przeczytać więcej w mojej polityce ujawniania informacji.

na początku byłem trochę zdenerwowany procesem konserwowania, ale naprawdę jest to bardzo proste! Myślę, że konfitura konserwowa jest idealnym pierwszym przepisem na konserwę, ponieważ każdy może to zrobić. Dżem jest dobrym miejscem dla początkujących konserw, aby rozpocząć. Ważną rzeczą do zapamiętania w każdym przepisie konserw jest nie poprawiać pomiarów, ze względów bezpieczeństwa żywności. Zawsze używaj sprawdzonego i prawdziwego przepisu na konserwy, takiego jak ten Z Ball book of canning.

konfitura konserwowa nie wymaga wymyślnego sprzętu. Możesz zrobić dżem z zamrażarki, który jest również pyszny., Wolę konserwować mój dżem, więc mogę go przechowywać w spiżarni bez zajmowania miejsca w zamrażarce. Aby to zrobić, potrzebujesz kanistra do kąpieli wodnej. Kanister do kąpieli wodnej to po prostu duży garnek, w którym można przykryć słoiki z puszkami wrzącą wodą. Kanistry do kąpieli wodnej są niedrogie i dobrą inwestycją, jeśli planujesz regularnie (i regularnie, nawet kilka razy w roku sprawia, że jest to dobra inwestycja w mojej książce).

gotowy na konfiturę domowej roboty? Oto jak można dżem z jeżyn.

zacznij od przygotowania słoików konserwowych.,

Zbierz wszystkie słoiki z kulkami i umyj je w gorącej wodzie. Możesz je również sterylizować, myjąc je w zmywarce, jeśli planujesz zrobić kilka partii dżemu w ciągu jednego dnia.

słoiki konserwowe występują w wielu rozmiarach. Słoiki na pół kufla są idealnym rozmiarem na dżem. Używam słoików na kufle do salsy i słoików na jabłko. Możesz zdecydować o wielkości słoików, których chcesz użyć. Pół kufel lub mniejsze są naprawdę najlepszy rozmiar na dżem. Są to słoiki, których używam podczas konfitury konserwowej, chociaż wiem, że niektórzy wolą te słoiki o wielkości 4 uncji do dżemu, zwłaszcza jeśli planujesz podarować niektóre z nich.,

teraz musisz napełnić czyste słoiki gorącą wodą, aby zachować ciepło. Jest to bardzo ważne, ponieważ dżem będzie ciepły, gdy napełnisz słoiki. Jeśli włożysz ciepły dżem do zimnego słoika i zanurzysz go w gorącej wodzie, Twój słoik nie uszczelni się prawidłowo i może bardzo dobrze pęknąć.

można je napełnić wrzącą wodą z czajnika na kuchence. Improwizuję. Włączam wodę z kranu tak gorącą, jak tylko się da. W tym momencie prawie się gotuje. Następnie napełniam moje słoiki tą poparzoną wodą i ostrożnie umieszczam słoiki na blacie, aby pozostały ciepłe, podczas gdy robię dżem.,

na koniec napełnij swój pojemnik do kąpieli wodnej gorącą wodą. Przykryć i doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. W tym momencie upewniam się, że mój stojak na słoiki jest zaczepiony na bokach kanistra wodnego i czekam, aż ustawię na nim słoiki. Twój stojak z drutu, który jest dostarczany z większością kanistrów, będzie miał oczywiste grzbiety, w których możesz go zaczepić.

ostatnią rzeczą, którą musisz zrobić, to ugotować pokrywki i opaski na słoiki. Wlewam gorącą wodę do dużej szklanej miski i upuszczam tam pokrywki i opaski słoikowe, aż będę gotowy do ich użycia.

teraz czas zrobić dżem z jeżyn.,

najpierw Zbierz jeżyny. Aby zrobić jedną partię dżemu jeżyn, Potrzebujesz 5 filiżanek zmiażdżonych jagód. To jest około 3 funtów jagód lub 8 filiżanek jeżyn, jeśli się zastanawiasz. Mamy członka w kościele z krzewami jeżyn, więc kiedy zadzwoni z dodatkowymi jagodami, które trzeba zebrać, spieszę się tam po Darmowe jeżyny!

gdy masz swoje jeżyny, zajmij się nimi jak najszybciej. Jagody umyć delikatnie pod chłodną wodą. Następnie zmiażdż jeżyny za pomocą zacieru do ziemniaków lub solidnej metalowej łyżki., To nie potrwa długo i nie musi być idealnym puree. Niektóre kawałki jeżyn są naprawdę dobre!

ostrożnie wrzuć rozmyte jagody i sok do dużej patelni na piecu. Zamieszać w 1 pakiet (1.75 uncji) Pakiet pektyny owocowej. Pomaga to utrzymać słodki, świeży smak owoców. Doprowadzić mieszaninę dżemu do pełnego wrzenia, którego nie można mieszać, na dużym ogniu, stale mieszając.

następnie wymieszać siedem szklanek cukru. Tak, siedem zgadza się. Wiem, że to dużo, ale twój dżem będzie pyszny!, Pamiętaj, że bardzo ważne jest, aby nie mieszać z proporcjami w żadnej recepturze konserw, ze względów bezpieczeństwa żywności. Zaleca się również, aby nie podwoić przepisów konserwowych z tego samego powodu. Jeśli chcesz zrobić dwie partie dżemu, po prostu zrób jedną po drugiej, aby nic się nie stało z Twoimi proporcjami. Jeśli chcesz zrobić dżem o niskiej zawartości cukru, postępuj zgodnie z przepisem specjalnie na to i kup zamiast tego pektynę o niskiej zawartości cukru.

powrót dżemu do pełnego wrzenia. Gotować na twardo przez 1 minutę, stale mieszając. Usunąć dżem z ognia. Pianka odtłuszczająca, jeśli jest to konieczne lub pożądane.,

teraz czas na konfiturę blackberry.

najlepsze co zrobiłem w tym roku to zakup lejka do konserw. Idealnie pasuje do wszystkich rozmiarów słoików konserwowych i sprawia, że napełnianie moich słoików jest proste! Zanim miałem ten lejek, rozlałem się wszędzie. Dzięki temu poręcznemu lejkowi do konserw moje puszkowanie jest teraz znacznie schludniejsze. To prosta inwestycja w konserwę, która jest warta wydanych pieniędzy.

wyrzuć gorącą wodę z czystych słoików konserwowych i postaw pusty słoik na blacie. Umieść lejek konserwowy w słoiku i napełnij go gorącym dżemem z jeżyn. Lubię używać chochli do tej roli.,

Wypełnij swój dżem ostrożnie pozostawiając 1/4 cala przewagi. Wskazówka: jest to zaznaczone przez górną linię, w której przykręca się pokrywę. Zbliżam się do jednego cala, dokładnie tam, gdzie zaczynają się zakręty.

po napełnieniu słoika wyjmij lejek. Za pomocą wilgotnego ręcznika papierowego wytrzyj wewnętrzną i zewnętrzną wargę słoika.

zdejmij pokrywkę i pierścień z gorącej wody. Jeśli masz magnetyczną różdżkę, nie poparzysz palców! To kolejny wielki wynalazek konserwowy. Umieść pokrywkę na słoiku i przykręć pierścień konserwowy.,

ostrożnie umieść słoik w puszce z gorącą wodą na stojaku z drutu. Powtórz proces, aż wszystkie słoiki i / lub konserwy zostaną napełnione.

Jeśli używasz kanistra do kąpieli wodnej, będziesz miał stojak z drutu, który możesz obniżyć słoiki do ciepłej wody. Po opuszczeniu stojaka na druty na dole, dodaj wrzącą wodę do kanistra, aż będzie 1 do 2 cali wody nad pokrywkami słoików.

przykryj puszkę i przywróć wodę do wrzenia. Gotować przez 10 minut., Nie zaczynaj liczyć 10 minut, dopóki woda nie zagotuje się w pełnym i stałym stanie.

wyłącz ogrzewanie palnika. Zdjąć pokrywę kąpieli wodnej i pozostawić słoiki do ostygnięcia w puszce. Po 5 minutach ostrożnie wyjmij słoiki i umieść na ręczniku do ostygnięcia. Z całą parą nadal tam, używam mojego podnośnika do słoików, więc nie palę palców. Prawdopodobnie powinieneś kupić zestaw narzędzi do konserwowania, takich jak ten, jeśli planujesz nawet kilka razy w roku. Będziesz zadowolony, że masz te przydatne narzędzia. Prawdopodobnie usłyszysz trzaskający dźwięk, gdy pokrywy uszczelniają., To normalne i dobry znak, że puszkowałeś poprawnie.

słoiki pozostaw do ostygnięcia na 12 do 24 godzin. Nie przeszkadzajcie im. Wiem, że ciężko być cierpliwym, ale musisz być! Pod koniec 24 godzin lekko wcisnąć środek każdej pokrywy. Jeśli if nie daje, twój słoik został prawidłowo uszczelniony. W tym momencie dokręć opaski na słoiku i oznacz dżem.

widzisz jakie to proste? Teraz wiesz, jak można dżem z jeżyn!

ciesz się otwieraniem słoika pysznych, domowych, oszczędnych dobroci i rozkoszuj się smakiem ciepłego chleba., Punkty bonusowe, jeśli chleb jest domowej roboty!

puszka naprawdę jest prosta, oszczędna i zabawna. Czy ostatnio coś puszkowałeś?

aby uzyskać dalsze instrukcje dotyczące konserwowania, Gorąco polecam Ball Blue Book Guide to Preserving. Jest to ostateczna książka how-to canning z jasnymi wskazówkami na temat tego, jak można setki różnych rzeczy, takich jak owoce, warzywa, dżemy, salsy i niezliczone inne rzeczy.