źródło: Skeeze via licensed under Creative Commons CC0
Kiedy myślisz o gotowaniu filet mignon, prawdopodobnie automatycznie myśleć o smażeniu go w patelni żeliwnej z odrobiną masła lub boczku drippings. Może pomyślisz o idealnym filecie zawiniętym w boczku gotowanym w piekarniku lub gotowanym w wytrawnym czerwonym winie., Tak pyszne, jak wyniki gotowania z tych składników kochających filet może być, istnieje inny sposób, aby gotować to cięcie może być zapominając.
Jeśli jesteś wielkim fanem smaku, który otrzymujesz z grillowania, twoja patelnia smażone filety nie pokroi go. Wbrew powszechnemu przekonaniu, grillowany filet mignon może być gotowany tak samo doskonale, jak filet gotowany na piecu, jeśli wiesz, jak to zrobić poprawnie.
Filet mignon jest znany ze swojej czułości, dzięki niewielkiej ilości tkanki łącznej. Ale ugotuj go nieprawidłowo lub w złej temperaturze, a szybko stracisz tę czułość., Sztuczka polega na tym, aby wiedzieć, jak grillować filet mignon przy użyciu odpowiednich ustawień i czasu, aby pozostawić niesamowitą konsystencję i smak nienaruszony dla idealnego melt-in-your-mouth bites filet miłośników pragną. Ten artykuł nauczy Cię wszystkiego o tym, jak gotować filet mignon na grillu, aby zaimponować wszystkim na następnym grillu.
jaki Grill lepiej sprawdza się przy filecie Mignon: gaz czy węgiel drzewny?
odpowiedź na to naprawdę zależy od preferencji smakowych, ponieważ każdy rodzaj grilla może wykonać zadanie., Grill węglowy jest najlepszy dla tego smoky, Południowy smak BBQ, że niektórzy ludzie wolą. Ale jeśli szukasz smaku, który bardziej przypomina dym bekonu, grill gazowy może być najlepszym rozwiązaniem.
na marginesie, boczek robi cuda dla filet mignon, aby wzmocnić jego smak. Możliwe więc, że grille gazowe mają niewielką przewagę, jeśli chodzi o grillowanie filet mignon. Jednak nie czuję, że trzeba kupić nowy grill tylko gotować filety; będą one zrobić dobrze z cokolwiek grill masz, jeśli wiesz, jak kontrolować temperaturę i monitorować czas gotowania.,
jaką temperaturę grilla stosować?
filety należy gotować na grillu na średnim ogniu. Idealnie, powinieneś uzyskać temperaturę do około 450 stopni na grillu gazowym lub ustawić filety na stojaku grillowym bezpośrednio nad średnimi węglami na grillu węglowym. Dzięki temu uzyskają niesamowity sear z patelni, pozostawiając na zewnątrz nieco ostry, a wewnątrz miękki i delikatny.
aby kontynuować gotowanie w środku, potrzebujesz pośredniego ciepła. Aby to zrobić, możesz przenieść swoje filety do obszaru grilla z dala od płomieni, pozwalając dymowi przeniknąć wołowinę., Pośrednie ciepło zapewnia, że mięso gotuje się od wewnątrz bez przypalania Na Zewnątrz.
Filet Mignon czas gotowania na grillu
Grillowanie filetu mignon zwykle nie zajmuje więcej niż 15 minut, nawet jeśli są to super grube kawałki, takie jak nasz Premium Angus Beef Filet Mignon. Jeśli Twoje certyfikowane filety wołowe Angus są bliżej cala lub 1 ½ cala grubości, prawdopodobnie nie będą potrzebować więcej niż 4 do 5 minut. grillowania z każdej strony. Ale grubsze kawałki dwóch cali lub więcej będą wymagały czasu grillowania około 6 minut. z każdej strony.,
najlepszy proces grillowania Filet Mignon
najpierw należy pozwolić stekom osiągnąć temperaturę pokojową na około 30 minut przed ich grillowaniem. Doprowadzenie ich do temperatury pokojowej zapewnia bardziej równomierne, dokładne gotowanie przez ten gruby kawałek wołowiny. Następnie rozgrzej grill do wysokiej temperatury-około 450 stopni – przed grillowaniem filet mignon. Zapewnia to, że stek dostaje dobry sear przed gotowaniem wewnętrznie i zapobiega przegotowaniu., Podgrzewanie na grillu gazowym może potrwać około 15 do 20 minut, podczas gdy grill węglowy będzie gotowy do toczenia, gdy węgiel się popije.
dodaj trochę oliwy z oliwek do regałów grillowych, gdy grill osiągnie temperaturę, aby zapobiec przyklejaniu się filetów. Tuż przed umieszczeniem steków na grillu, Dodaj wybrane przyprawy. Sól i pieprz to dobry wybór, ale nasza przyprawa do steków z Chicago może nadać filetom odpowiedni smak!
umieść filety na grillu na najbardziej intensywnym ogniu i zamknij pokrywę., Trzymaj je na miejscu przez wyżej wymieniony czas, zgodnie z grubością steków. Gdy czas się skończy, Otwórz pokrywę grilla i odwróć i przekręć filety. Ponownie zamknij pokrywkę i gotuj przez zalecany czas do pożądanej doneness.
dla średnio rzadkiego kucharza-cel dla większości zjadaczy filetów – będziesz chciał przestać gotować, gdy środek osiągnie około 125 stopni. Na Rzadki stek wyjmij z grilla, gdy środek osiągnie 115 stopni. Na średnie, poczekaj, aby usunąć je z grilla do około 135 stopni., Następnie musisz pozwolić mięsu odpocząć przez kolejne 5 do 10 minut z grilla, aby umożliwić jego soki przepływają z powrotem przez każdy cal, aby uzyskać doskonałe gotowanie steków i teksturę.
więcej porad z grilla Filet mignon
teraz wiesz, jak najlepiej ugotować filet mignon na grillu. Mimo to, mamy jeszcze kilka wskazówek, które mogą być w stanie pomóc ci uzyskać idealne gotować za każdym razem:
- spróbuj użyć filetów, które są co najmniej dwa cale grubości, które mają tendencję do lepszego na grillu.,
- jeśli jedzenie ma tendencję do przyklejania się do steków, pamiętaj, aby lekko nasmarować steki oliwą z oliwek przed podgrzaniem grilla i gotowaniem steków. Zawsze utrzymuj grill w czystości przed użyciem, szorując stojaki szczotką drucianą, gdy jest jeszcze ciepły.
- użyj termometru natychmiastowego odczytu podczas procesu gotowania do monitorowania temperatury wewnętrznej. Powinieneś przestać je gotować, gdy osiągną około 125 stopni dla średnio rzadkiego kucharza.,
- pozostawić filety na 5 do 10 minut pod namiotem foliowym z grilla. Dzięki temu soki mogą pracować z powrotem przez mięso, aby stało się bardziej delikatne.
- jeśli planujesz użyć sosu lub masła na filetach, powinieneś to zrobić, gdy odpoczywają.
- aby uzyskać dodatkowy smak, możesz zrobić filety zawinięte w boczek lub zrobić marynowany filet mignon z wytrawnym czerwonym winem; oba są tak samo idealne do grillowania filet mignon, jak i do pieczenia go w piekarniku!,
- jeśli boisz się przesadzić z gotowaniem swoich filetów na grillu, spróbuj zamiast tego użyć metody odwrotnego zapiekania. Najpierw gotuj steki na małym ogniu, aż osiągną około 90 do 100 stopni. Następnie podkręć ciepło do wysokiej temperatury i pozwól, aby na zewnątrz przypiekło się ze wszystkich stron, aż utworzy się brązowa, chrupiąca skorupa. Sprawdź wewnętrzną temperaturę każdego filetu, aby upewnić się, że wnętrze jest w odpowiedniej temperaturze.
wniosek: Filet Mignon na grillu
jak widać grillowanie filetu nie jest skomplikowane po odrobinie praktyki., Najtrudniejszą częścią jest zrozumienie, jak długo gotować filet mignon na grillu do pożądanej doneness. Mam nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci we właściwym kierunku, ale nadal może potrwać kilka prób i błędów z grillowaniem filet mignon, aby uzyskać idealnego kucharza, zwłaszcza jeśli nie jesteś w 100% zaznajomiony z grillem.
proponujemy spędzić trochę czasu na testowaniu grilla z innymi bardziej przystępnymi kawałkami steków, zanim skoczysz prosto do grillowania filet mignon! Pomoże to zapoznać się z jego ustawieniami i zwykłymi czasami gotowania.,
aby uzyskać więcej pomocnych wskazówek dotyczących gotowania i pysznych przepisów, takich jak marynowany filet mignon, koniecznie sprawdź naszą sekcję przepisów na stek na Uniwersytecie!