jak gotować homara
najpierw rozważ rozmiar garnka do gotowania homarów. Garnek 8-quart łatwo wziąć jeden Homar, garnek 16-quart, 2 lub 3 homary. Jeśli gotujesz dużo homarów, musisz je gotować etapami lub mieć więcej niż jeden garnek wrzącej wody.
czy należy usunąć opaski, które trzymają zamknięte pazury homara? / Align = „center” bgcolor = „# e0ffe0 ” / cesarz chin / / align = center / , Niektórzy ludzie zdejmują je tuż przed upuszczeniem ich do garnka, ponieważ mówią, że guma nadaje smak homarowi, jeśli zostawisz je włączone. Jestem trochę przestraszony-kot (i cenię swoje palce), więc zwykle zostawiam je włączone. Jeśli gotujesz homara po raz pierwszy, polecam trzymać zespoły na.
1 zagotować duży garnek z osoloną wodą: napełnić duży garnek 3/4 pełną wodą. Dodaj łyżkę soli na każdą ćwiartkę wody. Woda powinna być słona jak woda morska (w rzeczywistości możesz użyć czystej wody morskiej, jeśli ją masz). Doprowadzić wodę do szybkiego wrzenia.,
2 opuść homary do garnka: chwyć homara za ciało i opuść go do góry dnem i wpierw włóż go do wrzącej wody. Nadal dodawać żywe homary do garnka w ten sposób. Przykryj garnek.
3 homary gotować przez 10 do 20 min, w zależności od wielkości: zwróć uwagę na czas, w którym woda ponownie się zagotuje. Od tego momentu homary gotować przez 10-20 minut lub dłużej, w zależności od wielkości homara. 10-13 minut dla homara 1 lb, 12-18 minut dla homara 1 1/2 funta, 18-23 minut dla homara 2-3 funta., Homary powinny mieć jasny, żywy czerwony kolor po zakończeniu.
zauważ, że większe homary zmienią kolor na jasnoczerwony, zanim całkowicie zakończą gotowanie, więc chcesz mieć czas na gotowanie, a nie tylko na kolor sam.
w przeciwieństwie do świeżych przegrzebków lub ryb, które można jeść na surowo (pomyśl sashimi), nie chcesz jeść surowego lub niedogotowanego homara. Półprzezroczyste niedogotowane mięso homara naprawdę nie smakuje dobrze. Musi być nieprzezroczysta na wylot. Jeśli gotujesz zbyt długo, mięso stanie się gumowate, więc miej oko na czas.,
4 wyjmij homary z garnka, aby odsączyć: wyjmij homary z garnka szczypcami i umieść na talerzu, aby odsączyć i ostudzić.
jak jeść homara
czego potrzebujesz: Zanim zaczniesz, będziesz chciał złożyć kilka niezbędnych rzeczy. Będziesz potrzebował dziadka do orzechów, dużej miski do przechowywania muszli, małej miski do zanurzania stopionego masła i tego, czego brakuje na poniższym zdjęciu—dużo serwetek!
Jedzenie homara jest brudne, będziesz potrzebował serwetek., Nie bez powodu dają gościom plastikowe śliniaki w restauracjach, kiedy serwują homary.
oprócz dziadka do orzechów możesz również użyć nożyc kuchennych i nakrętek.
gdy Homar wyjdzie z garnka, niech ostygnie przez kilka minut, w przeciwnym razie będzie zbyt gorąco, aby obsłużyć.
zacznij od pazurów: ściągnij gumki z pazurów, jeśli są nadal przymocowane. Przekręć pazury od ciała w stawach, które łączą je z ciałem. Oddziel golonka od pazura.,
odciągnij „szczękę” pazura, aż pęknie, ale zrób to delikatnie, tak, że mały kawałek mięsa, który znajduje się w małej części szczęki pozostaje przymocowany do reszty mięsa (łatwiej niż próbować wyłowić go z małej skorupy).
użyj krakera do złamania głównej powłoki pazura. W zależności od pory roku i wielkości homara skorupa może być łatwa lub trudna do złamania za pomocą dziadka do orzechów., Jeśli to konieczne, możesz wziąć młotek lub młotek, ale zrób to delikatnie, na tyle, aby rozbić skorupę bez miażdżenia mięsa w środku.
odciągnij połamane kawałki skorupy i wyciągnij mięso w środku. Wszelkie białe rzeczy dołączone do mięsa to tłuszcz, który możesz jeść lub nie. Zanurz w roztopionym maśle lub nie i jedz.
Wyodrębnij mięso z kostek: użyj nożyc kuchennych (jeśli je masz), aby przeciąć skorupę kostek wzdłuż jej długości., Pry otworzyć skorupę, gdzie wykonane cięcie i można wyciągnąć wszystkie golonka mięsa w jednym kawałku.
na przemian można rozłupać każdą część golonki za pomocą dziadka do orzechów i wyciągnąć mięso w kawałkach.
Jeśli masz bardzo dużego homara, możesz zjeść nogi. Dostać się do mięsa z nóg w sposób podobny do odrywania” szczęki ” pazura.
zginać stawy nóg w „zły” sposób, który je łamie. Powinieneś mieć przyczepiony kawałek mięsa., Po prostu odgryź to, pozostawiając cienki kawałek chrząstki przymocowany do reszty nogi.
przejdź do ogona: teraz do ogona homara, gdzie leży największy kawałek mięsa. Będziesz potrzebował obu rąk, żeby dostać mięso z ogona. Chwyć ciało homara jedną ręką, a ogon drugą. Zginać ogon z powrotem od ciała, aby oddzielić go od ciała.
zobaczysz jedną, a może dwie, dziwne rzeczy w środku. Zobaczysz zielonkawą „tomalley”, która jest wątrobą homara. Możesz to zjeść, czy nie., Niektórzy ludzie rozprzestrzeniają go na tostach lub dodają do zup homara lub sosów.
Jeśli homar jest samicą, możesz również zobaczyć jaskrawoczerwony „koral”, który jest ikrą homara. Możesz również wybrać, czy chcesz to zjeść, czy nie. Koral może być rozłożony na tostach, jak również, lub używane do dodawania smaku do bisque homara.
ogon będzie teraz wyglądał jak naprawdę duża krewetka. Chwyć płetwy na końcu ogona i wygnij je delikatnie do tyłu. Jeśli zrobisz to dobrze, dostaniesz mięso z wnętrza jednego lub więcej płetw.,
jest to wyjątkowo słodkie mięso, więc nie zapomnij o kęsach w płetwach! Możesz je podważyć, obrabiając małe stawy tam iz powrotem lub używając nożyc do cięcia ich cienkich muszli.
z płetwami z ogona, możesz teraz po prostu włożyć palec przez mały otwór, w którym znajdowały się płetwy i wypchnąć mięso z ogona w jednym kawałku. Jeśli masz wyjątkowo dużego homara, użyj nożyc kuchennych, aby przeciąć linię w dół spodniej części ogona, aby pomóc usunąć mięso.,
Usuń przewód pokarmowy: zanim zjesz ogon, zdejmij go. To ujawni żyłę trawienną, którą prawdopodobnie chcesz usunąć, podobnie jak deveining krewetki. Nie zaszkodzi ci, jeśli go zjesz, ale jest to przewód pokarmowy homara.
mięso znajduje się wewnątrz ciała homara, głównie w miejscu, w którym zdjąłeś ogon. W przypadku homarów większych niż 2 funty warto łowić na te dodatkowe kęsy.,
proszę bardzo! Teraz wystarczy zanurzyć w roztopionym maśle (lub nie) i jeść. Jeśli masz chrupiący chleb, smakuje świetnie zanurzony w maśle z homarem, jak również.