są pewne chwile w życiu, kiedy mówi się nam, aby używać płynu, który jest letni, głównie podczas kąpieli lub karmienia dziecka, a także gdy pieczymy drożdżami. Dla tych z nas, którzy nie są ekspertami, ten kierunek może być stresujący—jak ciepło jest Letnie? Co się stanie, jeśli będzie za gorąco? Albo zbyt fajne? Wiemy (i nie chcemy o tym myśleć), co się stanie, jeśli płyn będzie zbyt gorący, aby kąpać lub karmić dziecko, ale co z użyciem drożdży w przepisie? Zanim przejdziemy do tych szczegółów, ważne jest, aby zrozumieć, co tak naprawdę oznacza letni.,
definicja letniego
słowo letni pochodzi od angielskiego słowa „lukewarme”, „Luke” jest pochodną słowa „Lew” oznaczającego ciepły, czyli tylko lekko ciepły. Letni to sposób na określenie temperatury cieczy, ale, co ciekawe, nie ma naukowo ustalonego stopnia, kiedy woda staje się letnia.,
w zależności od źródła, można znaleźć różne opinie na temat tego, jaki zakres temperatury stanowi woda letnia. Niektóre odniesienia mówią, że jest między 100 A 110 F (36.5 do 40.5 C). Ale inni donoszą, że letnia woda spada między 98 A 105 F. istnieją jednak szkoły myślenia, że letnia oznacza temperaturę pokojową (72 do 74 F), a inni uważają, że oznacza temperaturę ciała( 98.6 f), podczas gdy jedna z definicji dodaje 15 stopni do wody o temperaturze pokojowej.,
Jeśli czujesz się komfortowo wybierając jeden z tych zakresów temperatur, użyj termometru, aby określić, kiedy ciecz jest letnia. Jeśli jednak nie masz pod ręką termometru lub po prostu chcesz to zrobić „Poczuj”, istnieje łatwy sposób na rozpoznanie właściwej temperatury. Przeprowadź wodę przez nadgarstek i jeśli czujesz się cieplej niż temperatura ciała, ale nie gorąca, to powinno być w porządku. Tylko pamiętaj, aby uruchomić wodę na chwilę i utrzymać tę temperaturę, i że nie jest coraz cieplejsze.,
drożdże i letnia woda
przygotowując przepisy zawierające drożdże, musisz dodać letnią ciecz (zwykle wodę lub mleko), aby aktywować drożdże. Ważne jest, aby uzyskać odpowiednią temperaturę, ponieważ zimna woda nie spowoduje, że drożdże będą działać, a gorąca woda go zabije. Drożdże są środkiem zakwaszającym-co powoduje wzrost chleba—więc muszą być żywe, zanim ciasto zostanie włożone do piekarnika (gdzie drożdże obumierają z powodu wysokiej temperatury)., Aktywne drożdże przekształcają cukry w cieście w dwutlenek węgla, co powoduje wzrost ciasta i tworzenie pęcherzyków po wyrośnięciu ciasta. A letnia woda aktywuje drożdże.
Jeśli nie używasz termometru, Uruchom wodę, aż będzie wygodnie ciepła i nie będzie już zimna, upewniając się, że temperatura jest stała. Jeśli nie masz pewności, lepiej, aby woda była chłodniejsza niż cieplejsza, ponieważ gorąca woda może zabić drożdże.,
w zależności od tego, czy używasz aktywnych suchych drożdży, czy drożdży instant, aktywacja drożdży będzie przebiegać inaczej. Aktywne drożdże należy zainicjować, mieszając je z letnią wodą. Red Star Active Dry Yeast zaleca nawilżanie drożdży w płynie, który wynosi od 110 F do 115 F, gdy używa się go do regularnych receptur pieczenia, a jeśli używa się go w maszynie do chleba, temperatura cieczy powinna wynosić 80 F.,
drożdże Instant, zwane również szybko działającymi, szybko rosnącymi i szybko rosnącymi, nie wymagają mieszania z letnią wodą; zamiast tego suche drożdże dodaje się bezpośrednio do suchych składników w recepturze. Jeśli jednak chcesz dać drożdżom „dobry początek”, możesz dodać je do 1/2 szklanki letniej wody, która została zmieszana z 1 łyżeczką cukru. Mieszaj do rozpuszczenia, a następnie pozostaw do momentu, aż mieszanina zacznie się energicznie spieniać, co powinno potrwać od 5 do 10 minut., Należy jednak pamiętać, że jeśli zdecydujesz się użyć letniej wody z drożdżami instant, musisz zmniejszyć całkowitą płynność w przepisie o 1/2 szklanki, aby uwzględnić wodę dodaną z drożdżami.,