smak smażonej ryby w naszym dzieciństwie sprawił, że wielu z nas stało się miłośnikami owoców morza—a jeśli nie jesteś miłośnikiem owoców morza, są szanse, że przynajmniej kopiesz złoty filet z plamiaka w cieście piwnym lub chrupiące krewetki w sosie z owoców morza. Ale – czy bezpiecznie jest smażyć ryby w domu na płycie kuchennej?
jeszcze kilka dni temu nigdy tego nie robiłem. Coś o posiadaniu kadzi z olejem pęcherzy na mojej płycie kuchennej sprawiło, że czułem się nieswojo, ale to było coś, co w końcu będę musiał przeboleć., W końcu Czy Mogę być zaufanym pescetariańskim blogerem bez solidnego przepisu na rybę z frytkami? (Nie.)
z przyjemnością informuję, że proces nie jest tak przerażający, jak sobie wyobrażałem, ale wiedza o tym, co robisz i bezpieczeństwo jest kluczem.
oto jak smażyć ryby na kuchence.
materiały.
- emaliowany żeliwny piec holenderski
lub głęboki rondel lub specjalistyczny wok
- olej o wysokiej temperaturze dymu (olej z orzeszków ziemnych, olej roślinny, olej z pestek winogron lub olej rzepakowy, aby wymienić tylko kilka.,)
- termometr głębokiego tłuszczu
lub termometr candy 
- solidny Sitko Ze Stali Nierdzewnej/skimmer
lub duża łyżka szczelinowa
Jak smażyć głęboko.
- podczas smażenia na głębokim oleju należy używać oleju kuchennego o wysokiej temperaturze dymu 400° F lub wyższej. Napełnij naczynie nie więcej niż 2/3 drogi olejem. Naprawdę chcesz tylko tyle, aby zanurzyć swoje jedzenie.
- podgrzewaj olej powoli na umiarkowanym ogniu, aż osiągnie 375° F (miej na niego oko za pomocą termometru).,
- gdy twój olej osiągnie temperaturę, wyjmij rybę z lodówki, dokładnie osusz ją i doprawij solą i pieprzem. Doprowadzenie ryby do temperatury pokojowej skutkuje równomiernym gotowaniem, a poklepanie jej na sucho usuwa nadmiar wilgoci. Woda i olej nie mieszają się, a woda i gorący olej mogą stworzyć rodzaj płonącego piekła.
- gdy olej osiągnie temperaturę, zagrzebać filety w cieście i ostrożnie umieścić je w frytkownicy jeden po drugim. Nie tłucz garnka-gotuj po jednym lub dwóch na raz.
- czas gotowania będzie różny, w zależności od grubości filetów., Zaplanuj, aby gotowały przez około 2-4 minut. Temperatura wewnętrzna ryb powinna wynosić 145° F, gdy są gotowe.
- Po ugotowaniu ryby i przekształceniu ciasta w Złoty chrupiący, ostrożnie usuń filety z oleju za pomocą skimmera i umieść na stojaku chłodzącym lub talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- emaliowany żeliwny piec holenderski
- olej o wysokiej temperaturze dymu (olej z orzeszków ziemnych, olej roślinny, olej z pestek winogron lub olej rzepakowy, aby wymienić tylko kilka.,)
- termometr głębokiego tłuszczu
- solidny Sitko Ze Stali Nierdzewnej/skimmer
lub głęboki rondel lub specjalistyczny wok 
lub termometr candy 
lub duża łyżka szczelinowa Jak smażyć głęboko.
- podczas smażenia na głębokim oleju należy używać oleju kuchennego o wysokiej temperaturze dymu 400° F lub wyższej. Napełnij naczynie nie więcej niż 2/3 drogi olejem. Naprawdę chcesz tylko tyle, aby zanurzyć swoje jedzenie.
- podgrzewaj olej powoli na umiarkowanym ogniu, aż osiągnie 375° F (miej na niego oko za pomocą termometru).,
- gdy twój olej osiągnie temperaturę, wyjmij rybę z lodówki, dokładnie osusz ją i doprawij solą i pieprzem. Doprowadzenie ryby do temperatury pokojowej skutkuje równomiernym gotowaniem, a poklepanie jej na sucho usuwa nadmiar wilgoci. Woda i olej nie mieszają się, a woda i gorący olej mogą stworzyć rodzaj płonącego piekła.
- gdy olej osiągnie temperaturę, zagrzebać filety w cieście i ostrożnie umieścić je w frytkownicy jeden po drugim. Nie tłucz garnka-gotuj po jednym lub dwóch na raz.
- czas gotowania będzie różny, w zależności od grubości filetów., Zaplanuj, aby gotowały przez około 2-4 minut. Temperatura wewnętrzna ryb powinna wynosić 145° F, gdy są gotowe.
- Po ugotowaniu ryby i przekształceniu ciasta w Złoty chrupiący, ostrożnie usuń filety z oleju za pomocą skimmera i umieść na stojaku chłodzącym lub talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- wyczyść obszar płyty kuchennej z łatwopalnych lub luźnych przedmiotów; miej pokrywę do naczynia w pobliżu, a także trochę sody oczyszczonej., Może się wydawać, że soda oczyszczona jest gotowa, ale lepiej być bezpiecznym niż żałować.
- nigdy nie zostawiaj oleju bez nadzoru—nawet na chwilę.
- nie przegrzewaj oleju. Jeśli olej zacznie dymić, temperatura staje się zbyt wysoka i należy natychmiast wyłączyć piec, aby zapobiec zapaleniu się smaru.
- nie przepełniaj swojej frytkownicy.
- nie rozpryskuj wody w pobliżu gorącego oleju i upewnij się, że wszystkie używane naczynia są wolne od koralików wodnych.
w przypadku wystąpienia pożaru smaru.
- natychmiast wyłącz piec.,
- umieść pokrywę naczynia nad naczyniem, aby zablokować tlen i spróbować ugasić ogień. (Możesz to zrobić z rękawicami kuchennymi, jeśli są dostępne, aby zapobiec spaleniu rąk).
- wysyp sody oczyszczonej na wszelkie otwarte płomienie, aby spróbować je ugasić. Nie rzucaj wody w ogień tłuszczu.
- możesz również użyć wilgotnych (nie mokrych) ściereczek, aby spróbować ugasić płomienie.
- nie dramatyzuj, jeśli zadzwonisz na 911. To nie jest sytuacja do przeczekania.