„to nasze najlepsze zalecenia dotyczące obchodzenia się z jajami z gniazda do przechowywania”, powiedział. „Mają zapobiegać zanieczyszczeniu krzyżowemu i zachować jakość jaj do czasu ich użycia.”
Coufal przygotował również serię webinarów, które zawierają pełen zakres informacji na temat stad przydomowych, produkcji jaj i zalecanej obsługi jaj.
Zbieraj czyste jaja
, Usuwać odpady z kurczaka, oczyszczać koguty i budki lęgowe oraz regularnie wymieniać ściółkę lęgową.
dobrze jest zapobiegać nocnym nocom kur w Budkach lęgowych, aby ograniczyć gromadzenie się odpadów. Regularnie czyść skrzynki lęgowe, aby zmniejszyć zanieczyszczenie jaj. Dobrze utrzymane gniazda zmniejszają również łamanie jaj.
Zbieraj jaja jak najszybciej i jak najczęściej-powiedział Coufal. Szybkie zbieranie jaj zmniejsza prawdopodobieństwo, że zostaną złamane lub zabrudzone.
„zbieranie jajek dwa razy dziennie lub przynajmniej raz dziennie przełoży się na czystsze, świeższe jaja” , „Im szybciej te jajka zostaną wyczyszczone i przechowywane w lodówce, tym lepiej.”
czyszczenie jaj
jaja są porowate i mają aktywne bakterie na zewnątrz, więc nie powinny być zanurzane ani moczone w wodzie z mydłem, powiedział Coufal.
istnieje wiele sposobów mycia jajka, ale temperatura wody do mycia jest kluczowym czynnikiem. Woda do mycia musi być cieplejsza niż jajko. Unikaj używania mydła do naczyń lub zapachowych roztworów czyszczących, ponieważ mogą one wpływać na smak jaj.
Po umyciu jajka należy spłukać czystą wodą, która jest nieco cieplejsza niż woda do mycia., Jaja należy pozostawić do wyschnięcia na powietrzu, a następnie przechowywać.
przechowywanie jaj
Chłodzenie zachowuje jakość i zmniejsza potencjał rozwoju bakterii.
„jest wiele dyskusji o temperaturze pokojowej a chłodnictwie” „Jaja w naturalny sposób ulegają szybszej degradacji w temperaturze pokojowej. Jajko przechowywane w temperaturze pokojowej może być jadalne tylko przez trzy tygodnie w porównaniu do 15 tygodni, jeśli jest schłodzone.,”
Salmonella
według Centrum Zapobiegania i Kontroli Chorób w 2019 roku zakażonych było 1134 osoby. Odnotowano dwa zgony, w tym jeden w Teksasie.
większość przypadków salmonelli dotyczyła kontaktu z pisklętami lub kaczkami, ale Coufal powiedział, że obsługa jaj może również rozprzestrzeniać bakterie naturalnie występujące w przewodzie pokarmowym kurcząt.
„właściwa higiena to najlepsza obrona przed salmonellą” , „Mycie jaj i właściwe mycie rąk i wszelkich narzędzi używanych w dowolnym momencie obchodzenia się z jajami lub kurczakami pomoże zapobiec zanieczyszczeniu.”