Ten Hoppin' John przepis jest klasyczny Południowej danie Black-Eyed peas gotowane niskie i powolne, tradycyjnie z ryżem, aromatyzowane wędzoną wieprzowiną i mnóstwo przypraw. To niesamowite danie, które musisz spróbować.
fasola jest dzisiaj w menu, moi przyjaciele, ale nie byle jaka stara fasola. Gotujemy z black-eyed peas i robimy Klasyczne Południowe danie, które jest zwykle podawane jako przystawka, tylko to jest tak dobre, że może chcesz służyć jako danie główne.,
danie nazywa się „Hoppin' John”, znany bardziej lokalnie jako Carolina Peas and Rice w Północnej i Południowej Karolinie, I jestem pewien, że ci się spodoba. Jest często serwowane, aby uczcić Nowy Rok, oferując szczęście dla wszystkich. To szczęście podawać black eyed peas w Nowy Rok, ale kocham je zawsze.
widziałam już kilka wersji tego przepisu, a kilka w moich podróżach do południowych stanów USA, ale Hoppin ' John zasadniczo rozpada się na następujące składniki-Black-eyed peas, ryż i wieprzowina.,
tradycyjnie, hoppin john jest przez powolne gotowanie ryżu i fasoli wraz z bulionu i wieprzowiny do aromatyzowania, ale często zobaczysz nowsze wersje naczynia wykonane przez gotowanie fasoli sam i serwowanie ich na ryżu. To naprawdę zależy od Ciebie, jak chcesz go przygotować, choć przygotuj się na purystów twierdzą, że nie można gotować ryżu i fasoli oddzielnie.
zrobiłem to w obie strony i kocham je obie, więc jak chcesz to zrobić! Ty to robisz! To jest zawsze najlepsze podejście.
czym są Black-Eyed Peas?,
Nie są to jednak groch, ale fasola, w Kolorze bladobrązowym z charakterystyczną czarną plamą. Inne cowpeas to groszek polny, groszek crowder i groszek śmietankowy.
ładnie zmiękczają i po ugotowaniu stają się kremowe. są bardzo aromatyczne. Zdecydowanie jedna z moich ulubionych fasolek do gotowania.,
o wieprzowinie
widziałem i cieszyłem się Hoppin' John wykonane z różnych rodzajów wieprzowiny, od bekonu do wieprzowiny brzuch, wędzona szynka, szynka hocks, Świnia jowl, Kiełbasa wiejska, a nawet wersja z innymi mięsami, jak wędzony indyk i kurczak.
wieprzowina jest tradycyjna, a zobaczysz różnice od szefa kuchni do szefa kuchni, z regionu do regionu, więc odpowiednio zaplanuj. Użyłem wędzonej szynki w moim przepisie, z szynką, którą wędziłem w domu w moim palaczu, ale rozważ dodanie plasterków boczku, wieprzowiny i / lub kiełbasy andouille.
tak czy siak pyszne!,
dlaczego nazywa się Hoppin' John?
poza anegdotami nie ma jasnego powodu, skąd wzięła się nazwa „Hoppin' John”. Jedna z historii mówi, że Stary człowiek o imieniu Hoppin ' John był dobrze znany ze sprzedaży grochu i ryżu w Charleston, więc kupcy zaczęli odnosić się do jego dania w ten sposób.
historycy uważają, że nazwa jest odmianą „pois gołębie” , co po francusku oznacza „suszony groszek”.
porozmawiajmy o tym, jak zrobić to danie, dobrze?
Hoppin' John
- olej., Oliwa z oliwek, lub użyć oleju roślinnego, do gotowania warzyw.
- warzywa. Użyj cebuli, zielonej papryki, selera (Cajun Świętej Trójcy), wraz z czosnkiem. Dodaję również pieprz jalapeno dla dodatkowego smaku i trochę ciepła.
- szynka wędzona. Ja używam wędzonej szynki, najczęściej szynki tasso, choć można użyć andouillle lub innych kawałków wieprzowiny.
- przyprawy. Używam własnej mieszanki przypraw Cajun, chociaż używam Twojej ulubionej. Można również użyć soli i czarnego pieprzu do smaku. Czasami dorzucam liść laurowy lub dwa.
- Black Eyed Peas., Suszone black eyed peas posortowane, opłukane, moczone i osuszone.
- rosół z kurczaka. Rosół z kurczaka w razie potrzeby, choć można użyć innych zapasów lub bulionów, takich jak warzywa lub wołowina.
- Gotowany biały ryż do serwowania. Wolę gotować je osobno. Brązowy ryż jest dobry do tego przepisu, jeśli wolisz.
- do serwowania. Posiekaną natkę pietruszki lub zieloną cebulę i rozgniecioną czerwoną paprykę do serwowania
jak zrobić Hoppin' John – metoda przepisowa
najpierw rozgrzej duży garnek na średnim ogniu i dodaj trochę oliwy z oliwek.,
cebulę, zieloną paprykę i seler ugotować do miękkości.
dodaj trochę czosnku i wędzoną szynkę( lub jakąkolwiek wieprzowinę używasz) i podgrzej je.
Dodaj swoje przyprawy Cajun (sprawdź moją mieszankę przypraw Cajun) wraz z nasączonym wcześniej black eyed peas i rosołem z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło.
fasolę gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając, lub aż groszek będzie miękki i ładnie zmiękczony, ale nie puszysty. Nie chcemy papryczki!,
jak podawać Hoppin' John
ja lubię podawać mój na ryżu, choć niektórzy wolą gotować ryż do naczynia. Bardzo często podaje się go z zielonymi kołnierzykami na Nowy Rok, zielonymi symbolizującymi bogactwo i dobrobyt, a black eyed peas reprezentującymi monety. Wszyscy możemy wykorzystać trochę szczęścia w Nowym Roku, więc nie zapomnij podać tego!
o ryżu
jak już wspomniano, istnieje wiele odmian tego dania, ale jeden duży punkt sporny jest taki – czy gotujesz ryż z fasolą? Albo gotować osobno?
wybór należy do ciebie., Podczas gdy czytałem, że ryż jest tradycyjnie gotowane z fasoli i bulionu, widziałem argumenty na oba sposoby, więc ponownie, wybór należy do ciebie. Wybrałem gotować ryż oddzielnie dla celów prezentacji.
fasolę podaję na ryżu, czasami jako posiłek, chociaż ryż można gotować w garnku przez ostatnie pół godziny.
Ale Hoppin ' John jest świetny w obie strony!
wariacje na temat przepisu
- Zielenina. Oprócz wyboru wieprzowiny i tego, czy gotować ryż z fasolą, popularne odmiany obejmują dodanie kapusty lub szpinaku do Dania., Każda zielenina zadziała. Rozważ boćwina Szwajcarska, jarmuż, zieleninę musztardową itp.
- pomidory. Zrobiłam hoppin ' john z pokrojonymi w kostkę pomidorami i bardzo mi się podobało. Spróbuj tej wersji.
- użyłam papryki jalapeno na trochę ciepła i smaku, ale papryka jest świetna do smaku sam. Rozważ ostrzejszą paprykę, aby zadowolić podniebienie.
- ser. Niektórzy ludzie lubią zawierać ser. Tylko trochę posypane na wierzchu.
- fasola. Możesz użyć konserwy lub mrożone black-eyed peas do tego przepisu zamiast suszonego. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem i gotować na wolnym ogniu, aż będą ładne i miękkie., Osobiście czuję, że dostaniesz więcej smaku od początku z suszoną fasolą, ponieważ czas gotowania na parze, a tym samym czas budowania smaku, jest dłuższy.
- Slow Cooker. Możesz też zrobić Hoppin' John w wolnej kuchence. W tym celu ugotuj warzywa na patelni, a następnie dodaj je do powolnej kuchenki lub garnka wraz z pozostałymi składnikami. Gotować je na górze przez 4-5 godzin, lub na dole przez 8-10 godzin, lub aż ziarna są zmiękczone, ale nie papkowaty.
czy przed gotowaniem moczyć fasolę?,
zawsze myślałem, że to odpowiedź bezmyślna, ale najwyraźniej tak nie jest. Zawsze moczyłem moją fasolę, aby zmiękczyć je przed gotowaniem. Jednak niektórzy przysięgają gotować prosto z suszonej fasoli.
moczenie może skrócić czas gotowania i zmiękczenie fasoli. Jeśli jednak odsączysz fasolę, możesz tracić niektóre składniki odżywcze z fasoli, które zostały wypłukane do wody.
moczenie pomaga zmiękczyć twarde skórki fasoli., Lubię dodać około 3 łyżki soli do wody, aby uzyskać więcej solanki podczas moczenia, co pomaga zmiękczyć fasolę i dodaje nieco więcej smaku i kremowe wnętrza fasoli.
również niektórzy zgłaszają, że doświadczają złego gazu z niesłodzonej fasoli, więc zastanów się i zdecyduj odpowiednio.
Czas gotowania namoczonej fasoli wynosi około 1 godziny, aby je zmiękczyć.
jak moczyć fasolę
najpierw posortować i opłukać fasolę. Do garnka z 6 szklankami wody dodać spłukaną fasolę. Pozostawić na noc, 6-8 godzin na długie moczenie.,
w celu szybkiego namoczenia dodać spłukaną fasolę do garnka z 6 szklankami wody, a następnie doprowadzić do szybkiego zagotowania. Gotować przez 2 minuty, a następnie usunąć z ognia.
przykryć i namoczyć przez 1 godzinę. Uważaj, aby nie przesadzić fasoli, lub mogą się podzielić.
To jest to, moi przyjaciele! Mam nadzieję, że spodoba ci się Twój Hoppin' John!,
spróbuj niektórych z tych innych popularnych południowych receptur
- Black Eyed Peas Recipe
- Cajun kurczak i kiełbasa Gumbo
- Cajun makaron z krewetkami i wędzoną kiełbasą
- Krewetka Creole
- Creole kurczak i kiełbasa Gumbo
- Mike ' s Spicy Gumbo
- poważnie Awesome Jambalaya
- Maque Choux (kukurydza Cajun)
- li>
- Cajun red beans and rice
- Dirty Rice
- Boudin balls
Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz z niektórymi gwiazdami. Udostępnij go również w mediach społecznościowych., Nie zapomnij o oznaczeniu nas na # ChiliPepperMadness. Z pewnością się podzielę! Dzięki! — Mike H.
Drukuj przepis
Hoppin' John przepis
instrukcje
-
rozgrzej duży garnek na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek.,
-
dodać cebulę, paprykę i seler i gotować do zmięknięcia, o 5 protokół.
-
dodać czosnek i wędzoną szynkę i gotować kolejną minutę, mieszając, aż pachną.
-
dodać przyprawy Cajun, czarny groszek i rosół z kurczaka. Doprowadzić do szybkiego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
-
gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż ziarna będą ładnie zmiękczone, ale nie puszyste.,
-
podawać na ryżu i udekorować posiekaną natką pietruszki.
Video
uwagi
Współczynnik ciepła: łagodny
wiele czynników może mieć wpływ na czas gotowania Black-eyed peas, w tym wiek fasoli, gdzie były uprawiane, nawet używanej wody. Zwykle zmiękną w ciągu około godziny, ale czas może trwać od 30-120 minut, więc pamiętaj, aby przetestować, jak idziesz.
kalorie obliczone bez ryżu.,
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.