Madame Lelica

guma Guar znana również jako Guaran, guma gellan, Goma Guar jest terminem stosowany do włókna, które można uzyskać z nasion rośliny guar, cyanaposis tetragonolobus z rodziny Leguminosae., Roślina ta jest obficie spotykana w wielu krajach Azji Mniejszej i w kilku miejscach w Stanach Zjednoczonych Ameryki od wieków, gdzie jest jedną z najważniejszych roślin uprawnych, wykorzystywanych jako pokarm zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. Guma Guar jest często stosowana jako dodatek do żywności w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Jest szczególnie przydatny w produkcji żywności, ponieważ jest rozpuszczalny i zdolny do wchłaniania wody, tworząc żel, który może zagęszczać i wiązać produkty. Jest to dodatek do żywności, który znajduje się w całej dostawie żywności.

jest częstym składnikiem zarówno przetworzonej żywności, jak i pieczenia bezglutenowego., Można go również znaleźć w produktach mlecznych, przyprawach i wypiekach. Jest również stosowany jako dodatek w produktach nieżywnościowych. Jest sprzedawany w postaci proszku jako zagęszczacz i spoiwo do pieczenia i gotowania i jest często stosowany w recepturach bezglutenowych. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się użyć go w gotowaniu, czy wziąć go jako suplement, guma guar może pomóc Ci obniżyć poziom cholesterolu, zarządzać poziomem cukru we krwi i poprawić zdrowie układu trawiennego. Może również pomóc zrównoważyć „dobre” bakterie w organizmie i może być przydatny jako leczenie dodatkowe., Chociaż był związany z wieloma korzyściami zdrowotnymi, wiązał się również z negatywnymi skutkami ubocznymi, a nawet zakazał stosowania w niektórych produktach.

Historia gumy Guar i interesujące fakty

roślina gumy guar jest historycznie uprawiana w Indiach i Pakistanie przez wiele stuleci. Obecnie uprawiany jest także w krajach półkuli południowej, głównie na półpustynnych obszarach Brazylii, Australii i Południowej Afryki. Występuje także w południowych strefach Stanów Zjednoczonych, w Teksasie i Arizonie.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Badania wskazują, że może to być korzystne dla kilku konkretnych obszarów zdrowia, w tym zdrowia trawiennego, cukru we krwi, cholesterolu we krwi i utrzymania masy ciała. Poniżej wymienione są niektóre z popularnych korzyści zdrowotnych wynikających z używania gumy Guar

1. Digestive Health

ponieważ guma Guar jest bogata w błonnik, może wspierać zdrowie układu pokarmowego. Badania odkryły, że pomaga złagodzić zaparcia, przyspieszając ruch przez przewód jelitowy. Spożycie gumy Guar wiązało się również z poprawą struktury stolca i częstością wypróżniania., Dodatkowo, może działać jako prebiotyk poprzez promowanie wzrostu dobrych bakterii i zmniejszenie wzrostu szkodliwych bakterii w jelitach.

w badaniu 60 uczestników z zaparciami podano suplement zawierający gumę guar. Doświadczyli znacznego spadku stężenia szkodliwych bakterii w ich przewodzie pokarmowym. Dzięki swojej zdolności do promowania zdrowia trawiennego, może również pomóc w leczeniu zespołu jelita drażliwego (IBS). (1), (2), (3)

2., Wykazano, że rozpuszczalne włókna występujące obficie w gumie guar mają działanie obniżające poziom cholesterolu. Błonnik pomaga wiązać kwasy żółciowe w organizmie, powodując ich wydalanie i zmniejszając ilość kwasów żółciowych w krążeniu. Zmusza to wątrobę do wykorzystania cholesterolu do produkcji większej ilości kwasów żółciowych, co prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu.

badania z 19 otyłych osób z cukrzycą przyjmować codziennie suplement zawierający 15 gramów gumy guar. Okazało się, że prowadzi to do niższego poziomu całkowitego cholesterolu we krwi, a także niższego cholesterolu LDL w porównaniu z placebo., Badania na zwierzętach wykazały podobne wyniki, pokazujące, że szczury karmione gumą guar miały obniżony poziom cholesterolu we krwi, oprócz zwiększonego poziomu cholesterolu HDL. (4), (5), (6)

3. Poziom cukru we krwi

kilka badań wykazało, że guma guar może być skuteczna w obniżaniu poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak dlatego, że jest to rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który może spowolnić wchłanianie cukru i prowadzić do obniżenia poziomu cukru we krwi.

w jednym z badań osoby chore na cukrzycę podawano gumę guar cztery razy dziennie przez okres sześciu tygodni., Badania wykazały, że guma guar doprowadziła do znacznego obniżenia poziomu cukru we krwi i 20% spadku cholesterolu LDL. Inne badania miały podobne wyniki, pokazujące, że spożywanie gumy guar znacznie poprawiło kontrolę poziomu cukru we krwi u 11 uczestników z cukrzycą typu 2.(7), (8), (9)

4. Utrzymanie wagi

niektórzy naukowcy odkryli, że guma guar może pomóc w utracie wagi i kontroli apetytu. Ogólnie rzecz biorąc, błonnik przemieszcza się przez ciało niestrawione i może pomóc w promowaniu sytości przy jednoczesnym zmniejszeniu apetytu.,

jedno z badań wykazało, że spożywanie dodatkowych 14 gramów błonnika dziennie może prowadzić do 10% zmniejszenia spożywanych kalorii. W szczególności guma Guar może być skuteczna w zmniejszaniu apetytu i zmniejszaniu spożycia kalorii.

ocena trzech badań wykazała, że guma guar poprawiła uczucie sytości i zmniejszyła liczbę kalorii spożywanych podczas podjadania w ciągu dnia. Inne badanie wykazało, że 15 gramów gumy guar dziennie pomogło kobietom stracić 5,5 funtów (2,5 kg) więcej niż ci, którzy przyjmowali placebo.(10), (11), (12), (13)

5., Kontrola wysokiego ciśnienia krwi

spożycie gumy guar z każdym posiłkiem może być pomocne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Według WebMD, guma guar działa poprzez obniżenie wysokiego ciśnienia krwi u osób z nadciśnieniem. Jednak jego skuteczność jest niższa w porównaniu z łuskami psyllium.

6. Zapobieganie biegunki wynikające z chemioterapii

guma Guar jest w stanie zapobiec biegunki, która występuje jako efekt uboczny chemioterapii. Istnieją jednak niewystarczające dowody na te twierdzenia., Więcej badań jest konieczne, aby ocenić skuteczność gumy guar w leczeniu biegunki, która jest związana z leczeniem raka.

tradycyjne zastosowania i zalety gumy Guar

• guma Guar może zmniejszyć skuteczność niektórych tabletek antykoncepcyjnych, antybiotyków i leków przeciwcukrzycowych.
• Mączka Guar jest doskonałym źródłem błonnika.
• guma Guar obniża poziom cholesterolu całkowitego., Obniża trójglicerydy przy jednoczesnym zwiększeniu cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu)
• posiłek Guar reguluje zawartość wilgoci w stolcu, absorbując nadmiar płynu w biegunkach i zmiękczając stolec w celu zmniejszenia zaparć.
• łagodzi reakcję cukru we krwi na pokarm, co zmniejsza stany zapalne przewodu pokarmowego.
• spożycie gumy Guar zapobiega powstawaniu nadmiaru gazu w okrężnicy.
• guma Guar oczyszcza również układ jelitowy i utrzymuje je prawidłowo.,
• Mączka Guar spowalnia wchłanianie cukru w jelicie cienkim, dlatego zaleca się u pacjentów z cukrzycą, aby zapobiec skokom glukozy.

proces produkcji

jak wspomniano wcześniej, nasiona są ważną częścią rośliny. Każde ziarno jest łuskane, mielone i przesiewane tak, że guma jest ekstrahowana. Następnie jest suszony, aż wygląda jak perłowo-biały proszek, który ludzie często mylą jako skrobię kukurydzianą.

stosowanie gumy Guar w recepturach

• dodaj niewielką ilość guar do domowego mleka migdałowego lub innych alternatyw mlecznych.,
• podczas przygotowywania sosu, marynaty lub dressingu, szczególnie jeśli starasz się utrzymać niską zawartość kalorii i tłuszczu, rozważ dodanie guar, aby dodać kremową konsystencję. Guma Guar jest powszechna w smarowaniach o obniżonej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowych, ponieważ zastępuje lepkość; jednak te wydają się być wysoko przetworzone, więc lepiej zrobić własne.
• Guar może pomóc stworzyć gładką konsystencję w domowym balsamie, pastie do zębów lub odżywce. Aby uzyskać bardziej kremowy wygląd, dodaj proszek z gumy guar do domowego szamponu wykonanego z sody oczyszczonej. Użyj około 1/8 łyżeczki czystej gumy guar dla całego przepisu.,
• spróbuj guar w recepturach bezglutenowych, takich jak naleśniki bezglutenowe, muffinki i ciasto do pizzy lub chleb bananowy.

Zalecana ilość gumy guar do wypieków:

• ciasteczka: ¼ do ½ łyżeczki na szklankę mąki
• ciasta i naleśniki: ¾ łyżeczki na szklankę mąki
• muffinki i szybkie pieczywo: 3/4 łyżeczki na szklankę mąki
• pieczywo: 1.,5 do 2 łyżeczek na szklankę mąki
• ciasto na pizzę: 1 łyżka na szklankę mąki
• do gorących potraw (sosy, gulasze , podgrzewany budyń): 1-3 łyżeczki na jedną kwartę płynu
• do zimnych potraw (sos sałatkowy, lody, budyń): około 1-2 łyżeczek na kwartę płynu

różne zastosowania gumy Guar w produktach gospodarstwa domowego lub kosmetycznych:

• dodaje teksturę, grubość i/lub kremowość do żywności, takiej jak zupy lub gulasze. Może być przydatny w domu, ale unikaj przetworzonych, konserwowanych zup wypełnionych konserwantami i sodem.,
• łączy składniki w jogurcie, lodach i innych produktach mlecznych. Zapobiega to oddzielaniu się kropel oleju, dlatego często występuje w produktach zawierających źródło tłuszczu.
• zapobiega oddzielaniu i osadzaniu się cząstek stałych w opatrunkach, marynatach lub innych mieszaninach.
• zapobiega krzepnięciu lub oddzielaniu składników zawartych w mleku roślinnym (len, migdały, kokos, soja lub konopie).
• może spowolnić wchłanianie glukozy (cukru) podczas posiłku.
• zagęszcza włosy-produkty oczyszczające, takie jak szampon lub odżywka., Utrzymuje również teksturę balsamów przed zmianą, utrzymując olejki na miejscu.
• tworzy żelową konsystencję w produktach, które są używane na włosy lub ciało.
• dodaje grubości pastom do zębów.
• dodaje luzem do środków przeczyszczających i może pomóc w leczeniu zaparć.
• pomaga utrzymać składniki w lekach lub suplementach związane i wolne od oddzielania.

Ciekawostki

dzisiaj fasola guar jest uprawiana na całym świecie do zastosowań spożywczych, domowych lub przemysłowych, głównie w krajach takich jak Indie, USA, Australia i części Afryki., Same Indie produkują około 80 procent światowych dostaw gumy guar.

niektóre z najważniejszych zastosowań gumy guar na całym świecie są w górnictwie, przemyśle tekstylnym,materiałów wybuchowych i produkcji papieru. Stwierdzono, że aktywacja Guar prowadzi do korzystnych zmian właściwości chemicznych, w tym zmniejszonego wiązania wodorowego, zwiększonej rozpuszczalności w mieszaninie woda-alkohol i lepszej kompatybilności elektrolitów. Aplikacje te pomagają tworzyć i zestalać produkty, jednocześnie zapobiegając zmianom temperatury, wyciekom lub utracie płynów., Guar stał się bardzo ważny w szczelinowaniu hydraulicznym, ponieważ ze względu na swoją dyspergowalność w wodzie i oleju mineralnym może popychać płyn przez litą skałę na powierzchnię ziemi.

Inne fakty

• jest również stosowany w produkcji papieru, Tekstyliów, druku, kosmetyków i farmaceutyków.
• guma Guar Zmniejsza powstawanie kryształów w żywności mrożonej, a tym samym wydłuża okres trwałości produktów, takich jak lody.
• guma Guar jest stosowana jako środek do konserwacji wilgoci w cieście i spowalnia penetrację tłuszczu w pieczonych potrawach.
• pełni funkcję spoiwa w mięsie i produktach mięsnych.,
• pochodne gumy Guar są stosowane jako zagęszczacze i stabilizatory w zupie konserwowej.
• guma Guar jest również używana do zapewnienia jednolitych mieszanek w produktach mlecznych, takich jak mleko czekoladowe i mleko aromatyzowane.
• guma Guar redukuje kalorie i zapewnia kontrolę lepkości w napojach.
• pełni również funkcję spoiwa w sosach i sosach sałatkowych.
• guma Guar pomaga również dodać smaku potrawom.

środki ostrożności

• częste działania niepożądane gumy guar obejmują problemy z jelitami, takie jak biegunka, luźne stolce i gazy.,
• spożywanie dużych ilości gumy guar powoduje poważne problemy, w tym niedrożność przełyku i jelita cienkiego, a w niektórych przypadkach nawet śmierć.
• Jeśli masz alergię na produkty sojowe, możesz również rozważyć ograniczenie spożycia gumy guar.
• może również powodować objawy trawienne, w tym gazy i wzdęcia.
• suplementy z gumy Guar nie są zalecane dla kobiet w ciąży, osób, które właśnie mają przejść zabieg medyczny lub osób z trudnościami w połykaniu.,
• wykazano również, że spożywanie tabletek odchudzających z dużą ilością gumy guar może prowadzić do działań niepożądanych, takich jak zadławienie, zaparcia lub niedrożność jelit.
• guma Guar może obniżyć ciśnienie krwi, co może być niebezpieczne dla każdego, kto ma wcześniej istniejące niskie ciśnienie krwi.