3 jajka na patelni (lub garnku) z dużą patelnią masła
szef kuchni Ramsay wyjaśnia, „naprawdę ważne — nigdy nie sezon przed zacznij je gotować. Sól dosłownie rozcieńcza albuminy jaj, a także może zmienić je na szare. Zaczynam od rozbicia jajek, nigdy wcześniej ich nie ubijam. To rodzaj pobierania energii z jaj. Na patelnię, rozbić trzy jajka z dużą ilością masła.,”
delikatnie wymieszaj gumową szpatułką na „hojnym cieple”
włożyłem garnek na średnim ogniu i, jak polecił Gordon, zacząłem „delikatnie mieszać.”Co do czasu,” idzie na ciepło przez 2 minuty. Schodzi i kontynuuje gotowanie.”W teledysku Gordon porusza się tam iz powrotem między ciepłem co około 20 sekund, więc to właśnie zrobiłem!, Zdjąć jajka z płomienia i na płaską powierzchnię i kontynuować mieszanie. Resztki ciepła z patelni gotują jajka.
jajka zaczynają wyglądać aksamitnie
nie ma potrzeby ubijać tych jajek wcześniej — zobacz, jak soczyste stają się.,
twarogi zaczynają się formować
div> według Gordona „gotowanie jajecznicy dla mnie polega na spowolnieniu procesu. Oczywiście, ponieważ można przyspieszyć proces, kończy się zbyt szybko przegotowania.”Czyż nie wszyscy znamy nieszczęścia suchej, gumowatej jajecznicy!,
sezon 2/3 drogi w
kiedy znikniesz i na ciepło 4 do 5 razy, a jajka przypominają teraz bardzo miękkie twarogi, zdejmij je z ognia! Czas na sól i pieprz. Gordon wyjaśnia: „Kiedy jest 2/3 sposobu gotowania, zacznij je sezonować.”Użyłam hojnej szczypty soli i świeżo zmielonego pieprzu.,
Obejrzyj to!
Pop Quiz
teraz, dla tajnego składnika
oprócz soli i pieprzu, Gordon Ramsay ' s przepis wzywa do „łyżeczka do herbaty”. crème fraiche, aby spowolnić temperaturę.”Nie przegap tego kroku. To dopełnia magię potrawy.,
mieszaj, aż jajka się połączą
wykończ go szczypiorkiem lub innymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz. Może nawet wędzonego łososia. Alternatywnie, chcesz uzyskać smak uni, Gordon zaleca, ” zrobiłem crème fraiche i posiekane wodorosty w jajecznicy, i to było najbliżej jeżowca.,”
serwuj na toście
na koniec podawaj jajka na grzance! Myślę, że moje jajka okazały się trochę cieknące (myślę, że doprawiłem moje jajka trochę za wcześnie i mieszałem trochę zbyt energicznie), ale to nie sprawiło, że były mniej smaczne. Trudno nawet opisać smak lub konsystencję. W przeciwieństwie do normalnej jajecznicy, nie ma gumowatej tekstury ani siarkowego zapachu ani smaku., Te po prostu topią się w ustach jak najbogatsze, maślane puree ziemniaczane, jakie kiedykolwiek spotkałeś. Tak, całkowicie dopuszczalne jest zeskrobanie płyty do czysta.