drzewo kawowe jest tropikalnym wiecznie zielonym krzewem (rodzaj Coffea) i rośnie między tropikami raka i Koziorożca. Dwa najważniejsze komercyjnie uprawiane gatunki to odmiany Coffea arabica (Arabicas) i Coffea canephora (Robustas).
Przeciętna roślina Arabica to duży krzew o ciemnozielonych owalnych liściach. Owoce lub wiśnie są zaokrąglone i dojrzewają w ciągu 7 do 9 miesięcy; zwykle zawierają dwa płaskie nasiona, ziarna kawy. Gdy rozwija się tylko jedna fasola, nazywa się ją peaberry.,
Robusta to krzew lub niewielkie drzewo dorastające do 10 Metrów wysokości. Owoce są zaokrąglone i dojrzewają do 11 miesięcy; nasiona są owalne i mniejsze niż nasiona Arabiki.
idealne średnie temperatury wahają się od 15 do 24ºC dla kawy Arabica i 24 do 30ºC dla Robusty, która może kwitnąć w gorętszych, surowych warunkach. Kawa potrzebuje rocznych opadów od 1500 do 3000 mm, przy czym Arabica potrzebuje mniej niż inne gatunki., Podczas gdy kawa Robusta może być uprawiana od poziomu morza do około 800 metrów, Arabica radzi sobie najlepiej na wyższych wysokościach i często jest uprawiana na obszarach pagórkowatych.
zbiory
ponieważ kawa jest często uprawiana na obszarach górskich, powszechne stosowanie kombajnów mechanicznych nie jest możliwe, a dojrzałe wiśnie kawowe są zwykle zbierane ręcznie. Głównym wyjątkiem jest Brazylia, gdzie stosunkowo płaski krajobraz i ogromne rozmiary pól kawy pozwalają na korzystanie z maszyn.,
drzewa kawowe dają średnio od 2 do 4 kilogramów wiśni, a dobry zbieracz może zebrać 45 do 90 kilogramów wiśni kawowej dziennie; to wyprodukuje od 9 do 18 kilogramów ziaren kawy.
Kawa zbierana jest na dwa sposoby:
Stripp Picked – wszystkie wiśnie są usuwane z gałęzi w jednym czasie, maszynowo lub ręcznie.
selektywnie zbierane – tylko dojrzałe wiśnie są zbierane ręcznie.
Zbieracze sprawdzają drzewa co 8 do 10 dni i pojedynczo wybierają tylko w pełni dojrzałe wiśnie. Metoda ta jest pracochłonna i bardziej kosztowna., Selektywne zbieranie jest stosowane przede wszystkim do drobniejszych ziaren Arabiki.
informacje te są przeznaczone dla pracowników służby zdrowia.
przed wydrukowaniem należy wziąć pod uwagę środowisko.