ponieważ dziczyzna First Light pochodzi od młodych zwierząt, jest delikatna i powinna być odpowiednio traktowana. Oto kilka wskazówek i wskazówek, aby dać mu dodatkowe 5% magii.
jest chuda, nie przesadzaj
dziczyzna ma bardzo niską zawartość tłuszczu i najlepiej podawać średnio-rzadko. Jeśli używasz termometru do mięsa, temperatura wewnętrzna wynosi 57°C/135°F.
nie gotować na zimno
przed ugotowaniem doprowadzić mięso do temperatury pokojowej.,
olej mięso, a nie patelnię
podczas grillowania, grillowania lub smażenia steków na patelni, najpierw umyj każdą stronę mięsa odrobiną oleju, a następnie piecz przez minutę z każdej strony na cm grubości.
pieczenie — sól plus ciepło równa się chrupiące & pyszne
podczas pieczenia większych kawałków, najpierw usmaż wszystkie boki mięsa, aby uszczelnić w sokach. Aby uzyskać średnio rzadką pieczeń, gotować w temperaturze 180°C / 350°F przez 15 minut na 500g.,
smażenie dziczyzny w ruchu
smażenie dziczyzny zajmuje tylko kilka minut gotowanie na dużym ogniu-pamiętaj tylko, aby trzymać mięso w ruchu na patelni lub woku, aby uniknąć nadmiernego gotowania.
odpocznij
Po ugotowaniu pozostaw dziczyznę pod przykryciem przez 5-10 minut, aby soki równomiernie się rozproszyły.
Venisons best friends are…
dziczyzna dobrze komponuje się z wieloma ciekawymi składnikami, w tym anchois, boczek, seler, grzyby, czerwone wino, tymianek i pomidory. Ale prawdopodobnie nie wszystkie w jednym naczyniu.