Etiopska ceremonia kawy
jest to jedno z najbardziej przyjemnych wydarzeń, w których możesz wziąć udział w etiopskiej restauracji. Kawa jest odbierana przez cały cykl przygotowania przed Tobą w sposób ceremonialny. Kawa nazywana jest przez Etiopczyków „Bunna” (boo-na).
ceremonia zaczyna się od kobiety, najpierw wyciągając umyte ziarna kawy i paląc je w patelni do palenia kawy na małym otwartym palenisku/piecu węglowym., Patelnia jest podobna do staromodnej patelni do pieczenia popcornu i ma bardzo długi uchwyt, aby utrzymać rękę z dala od ciepła. W tym czasie większość zmysłów są zaangażowane w ceremonii, kobieta będzie potrząsając patelni do pieczenia tam iz powrotem, więc ziarna nie spalić (to brzmi jak potrząsając monety w puszce cyny), ziarna kawy zaczynają pop (brzmi jak popcorn) i najbardziej pamiętny jest przygotowujący bierze paloną kawę i chodzi go po pokoju tak zapach świeżo palonej kawy wypełnia powietrze …,
palona kawa jest następnie umieszczana w małym domowym narzędziu zwanym „Mukecha” (moo-ke-ch-A) do mielenia. Większość restauracji w tym czasie włączają nowoczesne Młynki do kawy w procesie, ma to na celu oszczędność czasu i nie zajmuje wiele od ceremonii. Dla zainteresowanych mukecha to ciężka Drewniana miska, w której kładzie się ziarna kawy i inne narzędzie o nazwie „zenezena”, które jest drewnianym / metalowym kijem służącym do rozdrabniania ziaren w rytmiczny sposób w górę & sposób w dół (słupek i zaprawa).,
rozgniecioną świeżo paloną kawę w proszku wkłada się do tradycyjnego garnka z gliny zwanego „jebena” (J-be-na) z wodą i gotuje w małym otwartym palenisku / piecu węglowym. Ponownie aromat wrzącej kawy wypełnia pomieszczenie, po zagotowaniu kawa jest podawana w małych filiżankach zwanych „cini” (si-ni), które są bardzo małymi chińskimi filiżankami.
popijając pierwszą filiżankę kawy, przeszedłeś cały proces oglądania, widząc ziarna kawy myte, palone, mielone, gotowane & teraz kulminacja, którą pijesz., Do tej pory Proces jest zakończony w większości restauracji, ale tradycyjnie Etiopczycy pozostają w pobliżu, aby uzyskać co najmniej drugą porcję kawy, a czasami trzecią.
druga i trzecia porcja są na tyle ważne, że każda porcja ma nazwę, pierwsza porcja nazywa się „Abol”; druga porcja to „Huletegna” (druga), a trzecia porcja to „Bereka”. Kawa nie jest mielona na drugą i trzecią porcję, porcja kawy w proszku jest celowo pozostawiona na te dwie ceremonie.