Ostatnie role
w 2000 roku Burstyn zagrała zdecydowanie młodszą widownię, występując wspólnie z nastoletnim pogromcą serc Jonathanem Taylorem Thomasem w „the little-seen Walking Across Egypt”. Wystąpiła również w małej roli w dramacie kryminalnym the Yards, w którym wystąpili Mark Wahlberg, James Caan i Joaquin Phoenix. Na małym ekranie była stałym bywalcem nowego serialu komediowego to życie, grając wścibską matkę dorosłej kobiety, która postanawia wrócić na studia, aby zdobyć dyplom., Jej ukoronowaniem tego roku była jednak wstrząsająca postać kobiety uzależnionej od tabletek odchudzających w porywającym, niepokojącym dramacie Requiem for a Dream w reżyserii Darrena Aronofsky ' ego. Za rolę Burstyn otrzymała szóstą nominację do Oscara, piątą dla Najlepszej Aktorki.
Burstyn nadal żonglował projektami filmowymi i telewizyjnymi. W 2009 roku otrzymała nagrodę Emmy za gościnny występ w serialu kryminalnym prawo & Order: SVU., Na dużym ekranie zagrał role w takich filmach jak Main Street (2010) i Another Happy Day (2011).
W ostatnich latach Burstyn rozwijał się na małym ekranie. W 2012 roku wystąpiła w telewizyjnym miniserialu Political Animals z Sigourney Weaver i Carlą Gugino. W następnym roku otrzymała nagrodę Emmy za pracę nad miniserialem. W 2014 roku Burstyn zagrała drugoplanową rolę w filmie telewizyjnym kwiaty na poddaszu na podstawie powieści V. C. Andrewsa. Jej niepokojący zwrot jako zaniepokojona babcia przyniosła jej nominację do Nagrody Emmy., W tym samym roku Burstyn wystąpił w sitcomie Louie.
Burstyn był trzykrotnie żonaty i rozwiedziony – z poetą Williamem C. Alexandrem (1950-55), reżyserem Paulem Robertsem (1957-59) i aktorem Neilem Burstynem (1960-1971). Ona i Neil Burstyn adoptowali syna, Jeffersona. Burstyn jest współprzewodniczącym Actors Studio obok Harveya Keitela i Ala Pacino. Jest również dyrektorem artystycznym nowojorskiego studia.