Q. „kupiłem ostatnio trochę teksturowanego białka sojowego, ponieważ wydawało się całkiem zdrowe. Ale od tego czasu przeczytałem kilka artykułów stwierdzających, że teksturowane białko sojowe nie jest tak zdrowe, jak się wydaje. Czy mógłby Pan podać swój wkład? Chciałbym włączyć go do mojej diety, jeśli nie jest zbyt niezdrowy.”
A. podobnie jak wiele produktów spożywczych, które sprawiają, że nasze życie jest wygodniejsze, teksturowane białko sojowe (znane również jako teksturowane białko roślinne lub TVP) jest mieszanym workiem.
co jest dobrego w TVP?,
na plus TVP jest niedrogim i stosunkowo skoncentrowanym źródłem kompletnego, roślinnego białka. Jest wykonany z części soi, która pozostała, gdy ziarna są przetwarzane na olej sojowy. Po nawodnieniu TVP ma teksturę podobną do gotowanej mielonej wołowiny, co sprawia, że jest bardzo popularny jako wegetariański substytut mięsa. Producenci żywności używają teksturowanego białka sojowego do produkcji boczku wegetariańskiego, bryłek kurczaka, hamburgerów sojowych i tak dalej. Możesz również użyć VP w chili lub zrobić wegetariański sos Bolognese do spaghetti.,
Zobacz też: jak zrobić spaghetti Squash
co jest złego w TVP?
z drugiej strony nie da się zaprzeczyć, że TVP to żywność wysoko przetworzona.
chociaż jest dość bogata w białko, wiele innych cennych składników odżywczych w soi, takich jak ich izoflawony, jest traconych lub zmienianych podczas przetwarzania. Jednocześnie pozostałości pestycydów i inne zanieczyszczenia mogą być zagęszczane podczas przetwarzania, a inne chemikalia są dodawane w celu ułatwienia ekstrakcji. To nie znaczy, że jedzenie TVP cię zabije.
Zobacz także: Czy Twoje wegetariańskie hamburgery są toksyczne?,
ile Soi to za dużo?
z powodów, które omówiłem w mojej serii na plusy i minusy Soi, myślę również, że to mądre, aby uniknąć jedzenia nadmiernych ilości soi. Ale ponieważ soja jest używana do produkcji tak wielu alternatyw wegetariańskich-takich jak jogurt sojowy, mleko, ser i substytuty mięsa-wegetarianie i weganie łatwo jedzą soję przy każdym posiłku, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
czy TVP pasuje do zdrowej diety?,
oto najważniejsze informacje na temat TVP i produktów z niej wytwarzanych: chociaż nie sądzę, aby konieczne było całkowite unikanie żywności przetworzonej lub produktów sojowych, obie najlepiej spożywać z umiarem. Okazjonalnie ciesząc się jakimś TVP jako źródłem białka lub substytutem mięsa jest w porządku.
z reguły polecam nie więcej niż 2-3 porcje soi dziennie. A gdyby 80% twojej diety składało się z minimalnie przetworzonej żywności, nie martwiłbym się o pozostałe 20%!
Zobacz także: żywność przetworzona: ile to za dużo?