botanicznie oliwa (Olea europaea) jest uważana za owoc. Owoce mają okres przydatności do spożycia, a co za tym idzie, podobnie jak oliwa z oliwek. Jest moment, w którym zjełczały i po prostu nie smakuje najlepiej.
Większość oliwy z oliwek trwa 18-24 miesiące od momentu butelkowania. Oliwa z oliwek Extra virgin jest mniej przetwarzana i zwykle trwa nieco mniej, około 12-18 miesięcy od momentu butelkowania (1).
poza tymi okresami, oliwa z oliwek może mieć ostre lub gorzkie nuty, które mogą pojawić się w kuchni w sposób, który może nie cieszyć.,
niektóre butelki z oliwą z oliwek podają datę butelkowania lub daty ważności. Jeśli ich nie widzisz, dobrym pomysłem może być oznaczanie butelek datą zakupu. To może pomóc ci mieć pewne poczucie, jak długo siedzi w spiżarni.
jak ją przechowywać
oliwę z oliwek należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu — jak spiżarnia z drzwiami, szafka lub lodówka.
należy pamiętać, że jeśli przechowuje się go w lodówce, może wyglądać nieco mętny. Jest to normalna reakcja na chłodniejsze temperatury i nie wskazuje, że oliwa z oliwek zjełczała.,
ogólnie rzecz biorąc, pomaga również, jeśli butelka jest wykonana z ciemniejszego szkła, takiego jak ciemnozielone lub bursztynowe, ponieważ może to pomóc zablokować światło, co sprzyja utlenianiu. To może być coś do oglądania, gdy jesteś w sklepie spożywczym (2).
utlenianie jest procesem komórkowym, który może stymulować starzenie. W oliwie z oliwek może przyspieszyć rozpad cząsteczek tłuszczu. Oprócz światła, oliwa z oliwek może być również utleniona przez kontakt z tlenem lub narażenie na działanie ciepła (2).
dlatego chłodne, ciemne miejsce jest idealne do przechowywania oliwy z oliwek — i upewnij się, że została prawidłowo zamknięta po otwarciu.,
wreszcie, jeśli oliwa z oliwek jest zapakowana w plastikowy pojemnik polietylenowy i planujesz trzymać ją przez jakiś czas, może być mądrze, aby przenieść ją do ciemnego szklanego lub blaszanego pojemnika. Trzyma się lepiej w ten sposób (2).
Jeśli nie gotujesz często, dobrym pomysłem może być również zakup mniejszych butelek, zwłaszcza jeśli decydujesz się na bardziej fantazyjną oliwę z oliwek.
podsumowanie
oliwa z oliwek zjełczała po 18-24 miesiącach lub 12-18 miesiącach, jeśli jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, a najlepiej w ciemnym szklanym lub blaszanym pojemniku, który jest dobrze uszczelniony.,