opublikowano: 26/02/17
jako lider w innowacyjnej żywności na bazie roślin, Follow Your Heart jest zaangażowana w jakość i bezpieczeństwo naszych składników. Jednym ze składników, który jest szczególnie w centrum uwagi jest karagen. Niektóre produkty Follow Your Heart zawierają karagen, dlatego chcielibyśmy przekazać Ci informacje o tym, dlaczego go używamy i dlaczego mamy pewność, że karagen, którego używamy, jest bezpiecznym składnikiem żywności w naszych produktach.
czy karagen jest bezpieczny?,
Tak, nasze szeroko zakrojone badania doprowadziły nas do wniosku, że karagen klasy spożywczej jest bezpieczny w jedzeniu.
Co to jest karagen?
karagen jest składnikiem pochodzącym z czerwonych wodorostów, który działa jako zagęszczacz w żywności. Nazwa Carrageenan pochodzi od ” gatunków wodorostów znanych jako Carrageen Moss lub irlandzki mech w Anglii i Carraigin w Irlandii. Carraigin jest stosowany w Irlandii od 400 roku n. e.jako żelatyna i jako domowe lekarstwo na kaszel i przeziębienia (1).”
dlaczego istnieje troska o karagen?,
istnieją dwie formy karagenu: spożywcza i zdegradowana. Karagen spożywczy jest stosowany od setek lat i został szeroko poddany przeglądowi i zatwierdzony do stosowania w żywności. Zdegradowany karagen okazał się szkodliwy, ale nie jest stosowany w żywności, ponieważ nie zapewnia żadnych właściwości zagęszczających. Chociaż karagen zdegradowany i karagen spożywczy są różne, szkodliwe działanie karagenu w jego zdegradowanej formie zostało błędnie powiązane z karagenem spożywczym.
skąd wiemy, że karagen jest bezpiecznym dodatkiem do żywności?,
karagen spożywczy został niezależnie oceniony przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO*/WHO** ds. dodatków do żywności( JECFA), międzynarodowy panel ekspertów toksykologów, którzy przeglądają Dane i opracowują zalecenia dotyczące składników żywności. JECFA ustaliła, że karagen spożywczy jest bezpiecznym dodatkiem do żywności bez ograniczeń dotyczących jego stosowania w żywności.
wnioski
Follow Your Heart jest zaangażowana w jakość i bezpieczeństwo naszych składników., Wiemy, że nasi klienci oczekują od nas stosowania wyłącznie najwyższej jakości i najzdrowszych dostępnych składników, a my robimy wszystko, aby spełnić te oczekiwania. Czujemy się pewni naszego wyboru stosowania karagenu spożywczego i jego zgodności z naszą misją tworzenia zdrowej, zdrowej żywności na bazie roślin. Możesz przeczytać więcej o badaniach, które przeprowadziliśmy, aby podjąć naszą decyzję poniżej. Jeśli masz inne pytania, napisz do nas na adres [email protected].
oto podsumowanie naszych badań:
Co to jest karagen?,
karagen, składnik pochodzący z różnych gatunków czerwonych wodorostów, był używany od setek lat jako zagęszczacz w żywności (2), a po raz pierwszy został komercyjnie wyprodukowany w 1940 roku na mleko czekoladowe i junket (3), mleczny deser podobny do puddingu. W połowie lat 60. lekarze zalecali karagen w celu zmniejszenia bólu związanego z wrzodami trawiennymi. Koncentracja potrzebna do zapewnienia ulgi wrzodowej stworzyła żel, który był niezwykle lepki i nieprzyjemny do spożycia. Następnie utworzono zdegradowany karagen, znany również jako poligenan., Zdegradowany karagen jest wytwarzany przez hydrolizę rodzimego (spożywczego) karagenu, który tnie wiązania i sprawia, że cząsteczki są mniejsze, usuwając w ten sposób ich właściwości zagęszczające. Wkrótce okazało się, że zdegradowany karagen jest szkodliwy i zaprzestano jego stosowania w leczeniu wrzodów. Ponieważ funkcją karagenu stosowanego w żywności jest zagęszczanie, zdegradowany karagenan, mający niewielkie lub żadne właściwości zagęszczające, nigdy nie miał zastosowania w żywności., Chociaż karagen zdegradowany i karagen spożywczy są różne, szkodliwe działanie karagenu w jego zdegradowanej formie zostało błędnie powiązane z karagenem spożywczym.
dlaczego jest troska o karagen?
Większość badań cytowanych w jej artykule dotyczy zdegradowanego karagenu (poligenu)., Twierdzi, że nawet karagen spożywczy nie jest bezpieczny przed znaczącym poziomem zdegradowanego karagenu, ponieważ kwasy w naszym żołądku, a także niektóre bakterie mogą go rozbić na zdegradowany karagenan. Nie jest to twierdzenie poparte badaniami na ludziach lub zwierzętach. Tobacman odwołuje się do badań symulujących wpływ kwasu żołądkowego na karagen i wynikającą z tego obecność zdegradowanego karagenu., Jednak badanie przeprowadzone w 1969 roku przez Marcusa i Watta wyjaśnia, że ” poligeenan o średniej masie cząsteczkowej około 20 000 Daltonów nie ma żadnej z funkcji pokarmowych karagenu, którego średnia masa cząsteczkowa nigdy nie jest niższa niż 100 000 Daltonów i jest zwykle znacznie wyższa.”Dlatego porównywanie” trawionego ” karagenu do poligenu jest fałszywą równoważnością.,
Ostatnio „naukowe oceny karagenu obejmowały krótko-i długoterminowe badania pokoleniowe obejmujące różne dawki zdegradowanych i nie-zdegradowanych form oraz różne badania na zwierzętach … wszystkie badania wspierały bezpieczeństwo karagenu do stosowania w żywności. Organy regulacyjne nie widziały powodu do kwestionowania bezpieczeństwa karagenu, o ile średnia masa cząsteczkowa wynosiła 100 000 Daltonów lub więcej.,”Przepisy dotyczące wielkości cząsteczkowych karagenu zostały zmodyfikowane, aby zapewnić, że karagenan klasy spożywczej w żywności nigdy nie był niższy niż ten limit, a metody testowania zostały wprowadzone w celu egzekwowania tych limitów (5).
Tobacman odwołuje się również do badań, które pokazują, że rodzimy karagen może promować guzy okrężnicy u szczurów; jednak karagen w tych badaniach stanowił od 2,5% do 15% całkowitej diety szczurów. Natomiast pokarmy zawierające karagen mają składnik w dziesiątych (.1%) lub setnych (.,01%) procent w żywności i te produkty stanowią tylko niewielki ułamek naszej ogólnej diety.
skąd wiemy, że karagen jest bezpiecznym dodatkiem do żywności?
badania dr Tobacmana zostały zweryfikowane przez Joint FAO * / WHO * * Expert Committee on Food Additives( JECFA), niezależny międzynarodowy panel ekspertów toksykologów, którzy przeglądają Dane i opracowują zalecenia dotyczące składników żywności. Ich przegląd badania, i karagenu, obejmował ocenę degradacji karagenu i „publiczne spekulacje szkodliwego wpływu na układ pokarmowy” karagenu., W wyniku oceny Komitet JECFA ustalił, że badania karagenu na zwierzętach laboratoryjnych przeprowadzono z wysokim poziomem zdegradowanego karagenu (poligenu) i że karagenan spożywczy jest bezpiecznym dodatkiem do żywności bez ograniczeń dotyczących jego stosowania w żywności. W badaniach tych stosowano inną formę karagenu i testowano tylko przy wysokim poziomie stosowania. JECFA ustalił, że karagen jest bezpiecznym dodatkiem do żywności bez ograniczeń jego stosowania w żywności (6) i „przydzielił mu dopuszczalne dzienne spożycie (Adi) „nieokreślonej” najkorzystniejszej kategorii., ADI 0-75mg / kg masy ciała jest ustalany w UE ” i może być stosowany w razie potrzeby (7).
inne badania i nasze podejście do badań
od czasu wspomnianego artykułu Tobacman napisała również artykuł, w którym zauważyła, że eksperymenty bench-top invitro wykazały interakcje między karagenem a różnymi komórkami narządów (8). Eksperymenty te są uważane za nieważne, ponieważ spożyty karagen nie przechodzi przez barierę krew-jelito w celu interakcji z komórkami narządów (6)., Napisała również pracę, w której zwraca uwagę na „trend czasowy”, w którym konsumpcja karagenu i częstość występowania raka piersi wzrosły w XX wieku [9]. Komitet Naukowy Komisji Europejskiej ds. Żywności stwierdził, że takie korelacje można znaleźć dla każdej żywności lub substancji chemicznych, które zwiększyły się w XX wieku (10)., Uważamy, że mówienie karagenu musi wywoływać raka piersi, ponieważ zachorowalność na raka piersi i konsumpcja karagenu zwiększają się w XX wieku, jest jak mówienie, że słuchanie Jimiego Hendrixa i rozpowszechnienie muzyki rock n roll musi również wywoływać raka piersi.
czujemy, że robi wszystko, co w jej mocy, aby bronić swojej sprawy przed karagenem spożywczym, niezależnie od nauki stojącej za argumentami i nie uznaje prawdziwej różnicy między karagenem zdegradowanym a karagenem spożywczym., Literatura naukowa, którą przeczytaliśmy, wspiera bezpieczeństwo karagenu, a nawet pokazuje, że karagenan hamuje wzrost komórek nowotworowych dzięki wzmocnieniu układu odpornościowego (11).
podsumowanie
Zapraszamy również do nie tylko uwierzenia nam na słowo, ale również do samodzielnego przeczytania niektórych badań. Dwa dobre miejsca do rozpoczęcia to „zdrowie publiczne i rozporządzenie karagenu” i „Karagenan: przegląd”. Jeśli masz inne pytania, napisz do nas na adres [email protected].,
*FAO = Food and Agriculture Organization of the United Nations
* * WHO = World Health Organization
Źródła:
1. Przegląd Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley n (1987) produkcja, właściwości i zastosowania karagenu. W:McHugh DF (red.)) Produkcja i wykorzystanie produktów z handlowych wodorostów morskich, t. 288. FAO, Rzym
3 1. ed., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) Review of trifficient gastroestinal effects of carageenan in animal experiments. Environ Health Perspect 109: 983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) wrzodziejące zapalenie jelita grubego wywołane ekstraktem z wodorostów morskich. J Pharmceut Pharmacol 21:187.
6 J Appl Phycol 20: 505-513.
70-dniowe badania dietetyczne nad karragenanem kappa z naciskiem na przewód żołądkowo-jelitowy. Food Chem Toxicol 45: 98-106.,
8 Borthakur a, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) karagen indukuje produkcję interleukiny-8 poprzez odrębny szlak bc110 w normalnych ludzkich komórkach nabłonka jelita grubego. Am J Physiol Gastrostat Physiol 292: G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) spożycie karagenu i innych polimerów rozpuszczalnych w wodzie stosowanych jako dodatki do żywności a częstość występowania raka sutka. Mediterranean:Mediterranean, Mediterranean, Mediterranean, Mediterranean
10 Bruksela: Komisja Europejska; 5 Marca., (SCF / CS / ADD/EMU / 1999)
* Zdjęcia dzięki uprzejmości wspaniałych ludzi z Seaweed Consulting.