można by pomyśleć, że skoro kawa jest ciemniejsza niż herbata powinna bardziej plamić zęby; jednak próba oceny, jak bardzo coś będzie plamić zęby na podstawie koloru nie jest dokładna przez większość czasu.
faktem jest, że herbata, a konkretnie herbata czarna, znacznie bardziej plami zęby niż kawa.
dlaczego herbata bardziej plami zęby niż kawa?
powód, dla którego tak się dzieje, jest dość prosty., Teaflawiny i tearubiginy (również teabrowniny), o których rozmawialiśmy w zeszłym tygodniu, które są obecne w utlenionych herbat, mają znacznie większe powinowactwo do powierzchni zębów niż związki barwiące występujące w kawie.
utlenianie herbaty nie jest jak prażenie kawy. Podczas prażenia kawy na ziarna nakłada się ciepło, które rozkłada polifenole, dzięki czemu ciemniejsza palona kawa w rzeczywistości wytwarza mniej zabrudzeń zęba., Z drugiej strony utlenianie herbaty jest procesem enzymatycznym, podczas którego polifenole łączą się, tworząc wysoce barwiące rodzaje polifenoli znane jako teaflawiny i tearubiginy. Co ciekawe, ciepło jest faktycznie używane do zatrzymania procesu utleniania herbaty.
jeśli pijesz w pełni utlenione herbaty, takie jak herbaty Czarne i Pu-erh, twoje zęby będą miały więcej zabarwienia niż gdybyś pił kawę.
ta wiadomość to wielka wygrana dla pijących kawę., Jednak dla wszystkich z Was, którzy naprawdę kochają czarne herbaty i nie chcą przełączyć się na mniej utlenioną herbatę, w najbliższych tygodniach będziemy przechodzić przez kilka różnych sztuczek, które możesz wypróbować z herbatą, aby zmniejszyć przebarwienia.