(CNN) Guinness, podobnie jak inne irlandzkie stouty, cieszy się sezonową popularnością każdego dnia Świętego Patryka. Jest również reklamowany jako” dobry dla ciebie”, przynajmniej przez własne plakaty reklamowe dekady temu.
ale czy to kremowe, bogate i sycące piwo naprawdę można dodać do listy zdrowych napojów? Czy jego reputacja jest po prostu dobrym marketingiem?, Zbadaliśmy historię piwa i porozmawialiśmy z ekspertami piwowarskimi i odkryliśmy to, co dobre, nie tak wielkie i pomysłowość Guinnessa.
dobre
oryginalny Guinness to rodzaj piwa znany jako stout. Wykonany jest z grysu (ziarna), który zawiera dużą ilość palonego jęczmienia, co nadaje mu intensywny spalony smak i bardzo ciemny kolor. I choć nie oceniłbyś go jako zdrowego jak warzywo, stouty w ogóle, jak również inne piwa, mogą być uzasadnione przynajmniej niektórymi ich wartościami odżywczymi.,
według Charliego Bamfortha, profesora nauk piwowarskich na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, większość piw zawiera znaczne ilości przeciwutleniaczy, witamin z grupy B, mineralnego krzemu (który może pomóc chronić przed osteoporozą), rozpuszczalnego błonnika i prebiotyków, które promują wzrost „dobrych” bakterii w jelitach.
a Guinness może mieć lekką przewagę w porównaniu z innymi browarami, nawet nad innymi browarami. „Pokazaliśmy, że Guinness zawiera najwięcej kwasu foliowego z importowanych piw, które analizowaliśmy” – powiedział Bamforth., Kwas foliowy jest witaminą z grupy B, której nasze ciała potrzebują do tworzenia DNA i innego materiału genetycznego; jest również niezbędny do podziału komórek. Według jego badań stouty zawierają średnio 12,8 mikrograma kwasu foliowego, czyli 3,2% zalecanej dziennej porcji.
ponieważ Guinness zawiera dużo niemalowanego jęczmienia, który zawiera więcej błonnika niż słód zbożowy, jest również jednym z piw o najwyższym poziomie błonnika, według Bamforth. (Uwaga: chociaż USDA wymienia piwo jako zawierające zero gramów błonnika, Bamforth powiedział, że jego badania pokazują inaczej.,)
Bamforth badał i był współautorem opracowań opublikowanych ostatnio w Journal of the Institute of Brewing oraz Journal of the American Society of Brewing Chemists, The Science of Beer.
oto więcej potencjalnie dobrych wiadomości o guinnessie: pomimo bogatego smaku i kremowej konsystencji, nie jest on najwyższy pod względem kalorii w porównaniu z innymi piwami. 12-uncja porcja Guinness Draught ma 125 kalorii. Dla porównania, ta sama porcja Budweisera ma 145 kalorii, Heineken ma 142 kalorie, a Samuel Adams Cream Stout ma 189 kalorii., W Stanach Zjednoczonych Guinness Extra Stout, nawiasem mówiąc, ma 149 kalorii.
ma to sens, gdy weźmiemy pod uwagę, że alkohol jest głównym źródłem kalorii w piwach. Guinness Draught ma niższą zawartość alkoholu, wynoszącą 4,2% objętościowo (ABV), w porównaniu z 5% dla Budweisera i Heinekena oraz 4,9% dla śmietanki Samuela Adamsa.
ogólnie, umiarkowane spożycie alkoholu-określone przez wytyczne żywieniowe USDA dla Amerykanów jako nie więcej niż dwa napoje dziennie dla mężczyzn lub jeden napój dziennie dla kobiet-może chronić przed chorobami serca. Więc możesz sprawdzić inne pole.,
nie-taki-wielki
Guinness nadal jest alkoholikiem, a spożywanie zbyt dużej ilości może zaburzyć osąd i przyczynić się do przyrostu masy ciała. Obfite picie (uważane za ponad 15 napojów tygodniowo dla mężczyzn lub więcej niż osiem napojów tygodniowo dla kobiet) i upijanie się (pięć lub więcej napojów dla mężczyzn i cztery lub więcej dla kobiet, w okresie około dwóch godzin) są również związane z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym chorobami wątroby, zapaleniem trzustki i wysokim ciśnieniem krwi.,
według National Council on Alcoholism and Drug Dependency, „alkohol jest najczęściej używaną substancją uzależniającą w Stanach Zjednoczonych: 17,6 milionów ludzi, lub jeden na 12 dorosłych, cierpi z powodu nadużywania alkoholu lub uzależnienia wraz z kilku milionów więcej, którzy angażują się w ryzykowne, upijanie się wzorców, które mogą prowadzić do problemów alkoholowych.”
i chociaż umiarkowane spożycie alkoholu może mieć korzystny wpływ na serce dla niektórych, spożycie alkoholu może również zwiększyć ryzyko raka piersi kobiety za każdy napój spożywany codziennie.,
Ale dziś eksperci (szczególnie w Stanach Zjednoczonych) ostrzegają przed niebezpieczeństwami związanymi ze spożywaniem alkoholu w ciąży.
„alkohol jest teratogenem, który powoduje wady wrodzone. Może spowodować uszkodzenie mózgu płodu i innych układów narządów”, powiedział Dr., Erin Tracy, ginekolog w Massachusetts General Hospital i Harvard Medical School assistant professor of obstetrics, gynecology and reproductive gynecology. „Nie wiemy o żadnej bezpiecznej dawce alkoholu w ciąży; dlatego zalecamy całkowite powstrzymanie się od tego krótkiego okresu w życiu kobiety.”
a co z piwem na karmienie piersią? „W Wielkiej Brytanii mają w kulturze, że picie Guinnessa jest dobre dla matek karmiących” – powiedział Karl Siebert, Emerytowany profesor Wydziału Nauk o żywności i poprzedni dyrektor programu warzenia piwa na Uniwersytecie Cornell.,
piwo w ogóle przez większą część historii było uważane za galaktagog, czyli stymulant laktacji. W rzeczywistości, zgodnie z irishtimes.com, kobiety karmiące piersią w Irlandii dostały kiedyś butelkę Guinnessa dziennie w szpitalach położniczych.
według Domhnalla Marnella, ambasadora Guinnessa, Guinness Original (znany również jako Guinness Extra Stout, w zależności od tego, gdzie został sprzedany) zadebiutował w 1821 roku i przez pewien czas zawierał żywe drożdże, które miały wysoką zawartość żelaza, więc był podawany osobom anemicznym lub matkom karmiącym, zanim efekty alkoholu zostały w pełni zrozumiane.,
niektóre badania wykazały, że składniki w piwie mogą zwiększać prolaktynę, hormon niezbędny do produkcji mleka; inne wykazały odwrotnie. Niezależnie od wniosków, alkohol w piwie wydaje się również przeciwdziałać korzyściom związanym ze zwiększonym wydzielaniem prolaktyny.
„problem polega na tym, że alkohol tymczasowo hamuje odruch wyrzutu mleka i ogólną podaż mleka, zwłaszcza gdy jest spożywany w dużych ilościach, a przewlekłe spożywanie alkoholu trwale obniża podaż mleka”, powiedziała Diana West, współautorka „The Breastfeeding Mother' s Guide to Making More Milk.,”
jęczmień można jeść bezpośrednio, a nawet z komercyjnych napojów jęczmiennych, co byłoby mniej problematyczne niż picie piwa” – powiedział West.
Jeśli nadal nie jesteś przekonany, że piwo jest szkodliwe dla karmienia piersią, rozważ ten fakt: matka karmiąca pijąca jakikolwiek rodzaj alkoholu naraża swoje dziecko na potencjalne niebezpieczeństwo. „Mózg płodu nadal rozwija się po porodzie. a ponieważ alkohol przenika do mleka matki, dziecko jest nadal zagrożone” – powiedziała Tracy.
„To jest coś, czego dziś nie popieramy” – zgodził się Marnell., „Nie zalecamy nikomu, kto jest w ciąży lub karmi piersią, aby cieszył się naszymi produktami w tym czasie w swoim życiu.”
Jeśli chodzi o opowieść starych żon o wpływie piwa na karmienie piersią, Marnell dodał: „to nie jest coś, co Guinness uwiecznił … a jeśli (ludzie wciąż to mówią), chciałbym powiedzieć raz na zawsze, nie jest to coś, co popieramy lub rekomendujemy.”
pomysłowość
zakładając, że jesteś zdrowy i masz zielone światło, aby pić piwo, możesz się zastanawiać, dlaczego Guinness czuje się jakbyś zjadł posiłek, pomimo jego niższej kaloryczności i zawartości alkoholu.,
ma to związek z wyrafinowaniem, które idzie do produkcji i wylewania Guinnessa. Według Bamforth, od ponad pół wieku Guinness wprowadza azot do piwa na etapie pakowania, co daje mniejsze, bardziej stabilne pęcherzyki i zapewnia bardziej soczyste odczucie w ustach. Kusi również surowym palonym charakterem pochodzącym z palonego jęczmienia. Puszki Guinnessa, zawierające widget do sterowania nalewaniem, również mają trochę azotu.
Guinness jest również dozowany przez specjalny kran, który wykorzystuje mieszaninę dwutlenku węgla i azotu., „W Irlandii Guinness miał długą historię zatrudniania najlepszych i najzdolniejszych absolwentów uczelni, niezależnie od tego, w czym zostali przeszkoleni”, powiedział Siebert. „I zatrudniali ich do pracy nad rzeczami, których potrzebowali. Jednym z nich był specjalny kran do dozowania Guinnessa, który ma w sobie 11 różnych dysz, które pomagają tworzyć drobno bąbelkową pianę.”
pianka jest wyjątkowo trwała. – Po świeżo wylanym Guinnessie można zrobić twarz w pianie, a zanim skończysz ją pić, twarz nadal tam jest-powiedział Siebert.,
’to dobry dzień dla Guinnessa', chyba że jesteś w ciąży
słynne hasła reklamowe Guinnessa-w tym „to dobry dzień dla Guinnessa” – zaczęły się od słów-powiedział Marnell. „W 1929 roku, kiedy mieliśmy zrobić naszą pierwszą reklamę, zapytaliśmy (siebie):” jakie stanowisko powinniśmy przyjąć?”Wysłaliśmy więc grupę marketerów (w Irlandii i Wielkiej Brytanii), aby zapytali Drinkerów Guinnessa, dlaczego wybrali Guinnessa, a dziewięciu na 10 stwierdziło, że wierzyło, że piwo jest dla nich zdrowe. Mieliśmy już tę reputację w barach, zanim wypowiedzieliśmy słowo o piwie.,
„to doprowadziło do reklam Gilroya, które zostały opublikowane”, wyjaśnił Marnell, odnosząc się do artysty Johna Gilroya, odpowiedzialnego za reklamy Guinnessa od 1928 do 1960 roku. „zobaczysz postacie reprezentujące markę Guinnessa – Tukan, Pelikan-i slogany takie jak” Guinness jest dobry dla Ciebie ” lub ” Guinness dla siły.”Ale te były z lat 20., 30.i 40.”
„Jeśli ktoś ma wrażenie, że picie Guinnessa przynosi korzyści zdrowotne, to niestety jestem nosicielem złych wiadomości., Guinness nie zbuduje mięśni ani nie wyleczy cię z grypy.”
W rzeczywistości spółka dominująca Guinnessa, Diageo, poświęca wiele wysiłku na wspieranie inicjatyw odpowiedzialnego picia alkoholu i edukowanie konsumentów o skutkach alkoholu. Strona DrinkIQ zawiera informacje, takie jak kalorie w alkoholu, jak przetwarza je twoje ciało i kiedy alkohol może być niebezpieczny, w tym w czasie ciąży.
” jedna z głównych rzeczy, na której się skupiamy … jest to, że chociaż chcielibyśmy, aby ludzie cieszyli się naszym piwem, chcemy upewnić się, że robią to tak odpowiedzialnie, jak to możliwe”, powiedział Marnell., „Nigdy nie zalecamy, aby ktokolwiek pił do nadmiaru i (chcemy uświadomić ludziom), w jaki sposób alkohol wpływa na organizm.”
i jeszcze raz: większość pracowników służby zdrowia w USA radziłaby zrezygnować z alkoholu, jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub masz inne problemy zdrowotne lub medyczne, w których spożycie alkoholu nie jest zalecane.
tak odpowiedzialnie świętować St.Patrick w tym roku trochę mądrzej o korzyściach dla zdrowia i ryzyku z jednym z jego podpis potables.