istnieje wiele różnych rodzajów kapusty pekińskiej. Jest znany pod nazwą naukową Brassica Pekinensis, ale najczęstsze nazwy związane z kapustą chińską to kapusta Napa lub chińskie liście. Chińska nazwa to 大/大白菜.
kapusta Napa to wielkogłowa kapusta z mocno upakowanymi, jasnozielonymi liśćmi, które zwykle znajdziesz obok bok choy w zachodnich supermarketach. Bardziej zdrowa niż kapusta Zachodnia, kapusta Napa jest bogata w witaminę C i inne składniki odżywcze., Jest to również jedzenie Yin w chińskiej kuchni.
korzyści zdrowotne
kapusta Napa ma wiele korzyści zdrowotnych i naturalnie występujących witamin i minerałów, w tym:
- kapusta Napa jest bardzo niskokaloryczna.
- kapusta Napa zawiera wiele przeciwutleniających związków roślinnych i jest bogata w błonnik pokarmowy.
- niektóre badania naukowe sugerują, że spożywanie kapusty napa w diecie może pomóc chronić organizm przed nowotworami i pomóc obniżyć poziom LDL.
- kapusta Napa jest niesamowitym źródłem kwasu foliowego i witaminy B.,
- kapusta Napa jest bogata w witaminę C.
- jest również niesamowitym źródłem witaminy K.
wybór i zakup
kapusta Napa jest bardzo wszechstronnym składnikiem do gotowania. Można go jeść na surowo, szybko gotować jak w stir-fry, lub gotować przez długi czas w bogatym gulaszu. Podobnie jak tofu, kapusta Napa wchłania smaki potraw wokół niego. Dlatego wielu Chińczyków lubi dodawać kapustę Napa do swoich zup lub gotować w gorącym garnku. Delikatna słodycz kapusty Napa przyniesie słodycz Twojej zupie., Można go również jeść na surowo w sałatkach i jest często dodawany do szybkiego gotowania frytek i potraw gotowanych na parze. Może być również używany jako narzędzie kuchni jadalnej.”Jeśli używasz bambusowego parowca, ułóż parowiec liśćmi kapusty Napa, aby zapobiec przywieraniu jedzenia do dna parowca.
wybierając kapustę Napa, Szukaj jędrnych zielonych liści, które nie są zwiędłe lub zjedzone przez robaki. Kapusta jest duża i powinna czuć się ciężka jak na swój rozmiar. Przechowywać kapustę w plastikowej torbie w lodówce.,
gotowanie
kapusta Napa jest tak wszechstronna i dość popularna w kuchni chińskiej. To kluczowy składnik Chińskiej kremowej kapusty. Jest to rzadki rodzaj przepisu. Produkty mleczne były rzadko stosowane w Chinach, częściowo ze względu na dużą częstość nietolerancji laktozy wśród ludności Azji Wschodniej. To danie z północnego dworu jest rzadkim wyjątkiem, ponieważ jest na bazie mleka. Tradycyjnie będzie to wykonane z pełnego mleka, ale znajdziesz również przepisy z wykorzystaniem śmietany, aby dać sos śmietankowy.
kapusta Napa ma słodki smak i jest pełna witamin i minerałów., Tradycyjnie kapusta słodko-kwaśna to pikantne danie podawane na zimno, z mieszaniną sosu podgrzaną i wylaną na warzywa i imbir tuż przed podaniem.
Lion head Chińskie klopsiki to klasyczne danie, które często gotuje się z chińskimi liśćmi/kapustą napa. Kapusta napa wchłonie cały bulion i smakuje niesamowicie. Liście kapusty Napa nadają klopsikom głowy lwa ” grzywę.”
kapustę pekińską można podawać również na surowo, jak w sałatce lub slawce., Wystarczy posiekać kapustę Napa na bardzo cienkie paski i dodać szalotki, chili, julienned marchew, lub inne warzywa. Top mieszaninę z sosem z oleju sezamowego, sosem sojowym, solą i pieprzem. Całość wymieszać i podawać na zimno. Chodzi o julienne wszystkie składniki bardzo cienkie, więc wszystkie warzywa mogą wchłonąć i dobrze wymieszać z przyprawą szybko. Upewnij się, że jeść tę sałatkę wkrótce po serwowaniu inaczej przyprawy sprawi, że kapusta pekińska rozmokła.,