z pewnością wszyscy widzieliśmy już ostrzeżenia, że Światowa Organizacja Zdrowia twierdzi, że wędliny wyleczone i przetworzone są silnie związane z rakiem jelita grubego, co prowadzi do klasyfikacji przetworzonego mięsa jako rakotwórczego.
pomimo tego ostrzeżenia, szacuje się, że każdy Amerykanin spożywa 18 funtów bekonu rocznie (i pewnie czuje się trochę winny jedząc te 18 funtów!)
w dzisiejszych czasach ludzie coraz więcej myślą o jedzeniu., Zastanawiałem się, czy to był powód, dla którego widzimy tak wiele opcji „nieutwardzonych” w dzisiejszych czasach. Więc byłem zdeterminowany, aby dowiedzieć się, czy jedzenie „nieutwardzone” mięso lepszym rozwiązaniem.
rozwalmy różnice między utwardzonymi a nieutwardzonymi.
Co to jest wędlina?
w uproszczeniu peklowanie jest procesem konserwowania mięsa. Przed chłodnictwem ludzie byli w stanie uratować swoje mięso przed zepsuciem. Różnica w peklowanych i nieutwardzonych to dodatki, które są używane do konserwacji mięsa. Wędliny wykorzystują chemikalia i dodatki, a nieutwardzone mięso opiera się na naturalnych solach i aromatach.,
wędliny:
– z mieszaniną soli stosować chemiczny środek konserwujący, np. azotyn sodu. Ilość azotynu sodu wynosi<1%.
– będzie różowawy kolor ze względu na konserwanty.
– smakuje jak klasyczny bekon/szynka
– trwa dłużej niż nieutwardzony.
mięso nieutwardzone:
– gotować i smakować podobnie jak wędliny.
– wykorzystuje naturalny środek konserwujący, taki jak proszek selera, który podczas przetwarzania przekształca się w azotyn. Tak więc produkty nieutwardzone mają etykiety z napisem: „Nie dodaje się azotanów ani azotynów, z wyjątkiem tych naturalnie zawartych w proszku lub soku selerowym”.,
– mają krótszy okres przydatności do spożycia.
– zwykle zawiera więcej sodu, aby zapobiec zepsuciu. Jeśli jesteś kimś, kto musi być oglądanie spożycie soli ta opcja może nie być dobrym rozwiązaniem dla Ciebie.
zasadniczo sprowadza się to do tego, czy chcesz, aby chemikalia lub naturalne źródło żywności były konserwowane.
na marginesie: niektórzy mniejsi rzeźnicy nie oferują opcji „nieutwardzonej” przy użyciu proszku selerowego. Po prostu dadzą ci ją „świeżą” bez dodatku do mięsa. To nie będzie smakować jak bekon lub szynka. Jeśli chcesz, żeby smakował normalnie, musisz go wyleczyć., Możesz zadać rzeźnikowi wszelkie pytania.
w życiu chodzi o wybory. Osobiście uwielbiam bekon i nie jestem w stanie z niego zrezygnować. Świadomość, że moje mięso jest dobrze hodowane, pomaga mi usprawiedliwić jedzenie trochę azotynu sodu, jeśli nie mogę go wyleczyć.
ostatecznie możesz dokonać wyboru na to, co jesz, ale mam nadzieję, że ten artykuł okazał się pomocny w podejmowaniu świadomej decyzji o jedzeniu.
Zdrowie i zdrowie