ziemniaki Mojo są niesamowicie chrupiące i chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Mojos zostały rozsławione kilka lat temu przez Shakey ' s Pizza. Są one przystawką do zrobienia i są idealne na przystawkę na dzień gry, przystawkę lub w dowolnym momencie, gdy pragniesz pyszności.
Shakey 's wydała przepis na ziemniaki Mojo
Shakey' s Japan wydała przepis na swoje słynne ziemniaki 15 marca 2020 za pośrednictwem swojego konta na Twitterze.,
Kiedy zobaczyłam przepis, wiedziałam, że muszę go wypróbować. Zastosowałem przepis, korzystając z zakupionego w sklepie smażonego kurczaka panierującego mix. Przepis Shakey wezwał do mikrofalowania pokrojonych ziemniaków przed powłoką, a następnie wrzucenia ziemniaków w mikrofalówce do panierki.
myślałem, że Mojos jest w porządku, ale nie wybitny. Po pierwsze, myślałem, że powłoka jest po cienkiej stronie. Myślałem też, że ziemniaki nie mają smaku. Jednak brak smaku mógł być spowodowany mieszanką powłok, której użyłem., W końcu pomyślałem, że mikrofalowanie ziemniaków było niepotrzebnym krokiem.
dlatego powtórzyłem eksperyment kilka razy, zanim wyprodukowałem to, co zarówno ja, jak i mistrz Tester smaku uznałem za idealne ziemniaki Mojo!
składniki na ziemniaki Mojo
niektórzy ludzie zanurzą ziemniaki w cieście przed smażeniem. Ja preferuję, i sposób, w jaki Shakey je zrobił, to obtaczanie ich w panierce z kurczaka. Smażony kurczak można kupić w sklepie spożywczym. Jednak wolę zrobić własne.,
- jakie ziemniaki stosować: lubię używać ziemniaków bez skórek pokrojonych w plastry 1/4 cala. Skrobiowa zawartość ziemniaków z ruset tworzy idealne delikatne wnętrze Mojos. Próbowałem Yukon Gold ziemniaki, ale nie sądzę, że okazało się tak dobrze.
- mieszanka do panierki z kurczaka smażonego: oprócz mąki dodaję do panierki skrobię kukurydzianą. Powodem jest to, że skrobia kukurydziana zwiększa chrupkość smażonej powłoki.
- przyprawy: sól to chyba najważniejsza przyprawa do panierki., Konsekwentnie używam koszernej soli w całym moim gotowaniu. Poza solą możesz użyć ulubionej kombinacji przypraw. Lubię używać papryka, cebula w proszku, czosnek w proszku, bazylia, oregano, tymianek i czarny pieprz.
- Jak uzyskać powłokę do przyklejenia: próbowałem różnych mokrych składników, aby pomóc suchej powłoce przyklejać się tylko do mleka ziemniaczanego, jajka i mleka, białka jaja i mleka. Podczas gdy wszystkie z nich działa, moim ulubionym jest połączenie białka jaja i trochę mleka. Nie sądziłem, że powłoka jest tak chrupiąca, gdy użyłem całego jajka z mlekiem., Powłoka nie trzymała się tak dobrze tylko z mlekiem.
przygotowując mieszankę smażonej panierki z kurczaka
użyłem galonowej Torby Z Zamkiem Błyskawicznym do połączenia smażonej panierki z kurczaka – mąki uniwersalnej, skrobi kukurydzianej, soli, papryki, cebuli w proszku, czosnku w proszku, bazylii, oregano, tymianku i czarnego pieprzu. Gdy wszystkie składniki zostały dodane, zamknąłem torbę i dałem mu dobry wstrząsnąć, aby upewnić się, że wszystko było dobrze połączone.,
robiąc mokry Dip
następnie ubijałam białko jaja i mleko w małej miseczce.
przygotowanie ziemniaków
najpierw bardzo dobrze wyszorowałem ziemniaki. Następnie odciąłem oba końce ziemniaków i wyrzuciłem końce. Następnie pokroiłem ziemniaki na 1/4 cala plastry za pomocą ostrego noża. Odkryłem, że 1/4 cala to idealny rozmiar.
powlekanie ziemniaków
aby uzyskać chrupiącą, chrupiącą powłokę, dwukrotnie zanurzyłam ziemniaki w panierce.,
najpierw, gdy plastry ziemniaków były jeszcze wilgotne, dodałam pięć lub sześć plastrów do panierki w torbie Ziploc i dałam torbie wstrząsnąć. Wyjąłem ziemniaki z i umieściłem je w jednej warstwie na kawałku pergaminu. Powtórzyłem to z pozostałymi ziemniakami.
następnie zanurzyłam pięć lub sześć pokrytych plastrów ziemniaków w mieszaninie białka z mlekiem i odesłałam je do worka z mieszanką do panierowania. Dałem torbie dobry wstrząsnąć, aby pokryć ziemniaki. Następnie zwróciłem podwójnie powleczone ziemniaki na pergamin., Powtórzyłem to z pozostałymi ziemniakami.
smażenie ziemniaków Mojo
podgrzałem około 2 szklanki oleju z orzeszków ziemnych na dużej patelni na średnim do średnio wysokiego ciepła do 350°F. gdy olej osiągnął temperaturę, dodałem około 10 ziemniaków powlekanych do patelni. Chciałem się upewnić, że nie tłoczę ziemniaków na patelni.
ziemniaki smażyłam przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złocisto brązowe.
Kiedy ziemniaki były gotowe, wyjąłem je z patelni i położyłem na papierowym ręcznikiem wyłożonym talerzem do odsączania., Gdy były jeszcze gorące, posypałam je solą. Następnie powtórzyłem proces z pozostałymi ziemniakami.
serwowanie chrupiących ziemniaków Mojo
Lubię podawać te niesamowite ziemniaki Mojo z ketchupem, sosem ranczo lub kwaśną śmietaną. Same są równie niesamowite.
jakkolwiek są podawane, chrupiące, chrupiące ziemniaki Mojo są niesamowite. Mniam!
porady ekspertów Chula
- możesz użyć mieszanki smażonej panierki z kurczaka kupionej w sklepie, a nie własnej., Lubię jednak kontrolować ilość i rodzaje przypraw, które wchodzą w mieszankę panierską.
- jednym ze składników, których używam w mojej panierce jest skrobia kukurydziana. Można by pomyśleć, że skrobia kukurydziana jest dziwnym składnikiem. Jednak znacznie zwiększa chrupkość ziemniaków.
- używam soli koszernej w prawie wszystkich moich przepisach. Można również użyć zwykłej soli kuchennej zmniejszając nieco ilość.
- ziemniaki Russet najlepiej sprawdzają się w tym przepisie ze względu na ich skrobiową zawartość. Dlatego nie polecam stosowania ziemniaków Yukon Gold.,
- lubię używać oleju orzechowego do smażenia ze względu na jego wyższy punkt wędzenia. Jednak nie krępuj się również używać oleju roślinnego zamiast oleju z orzeszków ziemnych.
- odkryłem, że 1/4 cala to idealny rozmiar dla Mojos. Każdy cieńszy i stają się jak chipsy ziemniaczane. Każdy grubszy i tracą trochę swojej niesamowitej chrupkości.
- chrupiące Mojos ziemniaczane sprawiają, że niesamowite przystawki lub przystawki. Lubię podawać ketchup, Ranch dressing i / lub kwaśną śmietanę na boku do zanurzania.
inne niesamowite przepisy ziemniaczane
myślę, że ziemniaki są moim absolutnym ulubionym jedzeniem., Jeśli lubisz ziemniaki tak samo jak ja, należy sprawdzić te inne niesamowite przepisy ziemniaczane:
- Cheesy Bacon Ranch ziemniaki: Cheesy Bacon Ranch ziemniaki są ostatecznym w prostocie i smaku, co czyni je idealnym przystawką na każdą okazję. Kiedy ich spróbujesz, będziesz wracać po więcej.
- Pommes Anna: Pommes Anna, znany również jako ziemniaki Anna to prosty, ale imponujący dodatek, który z pewnością będzie showstopper na następnej kolacji. Maślana chrupiąca na złocisto-brązowym zewnątrz, a w ustach miękka w środku.,
- Chrupiące smażone ziemniaki parmezan: Chrupiące smażone ziemniaki polane parmezanem są niesamowitym dodatkiem na każdą ucztę. Są łatwe do wykonania i wymagają tylko kilku składników.
- ziemniaki Lyonnaise: ziemniaki Lyonnaise to potrawa z ziemniaków smażonych na patelni, gotowanych z karmelizowaną cebulą. Ziemniaki Lyonnaise jest prosty w przygotowaniu i absolutnie pyszny!
- Easy piece Top pieczone ziemniaki: Easy piece Top pieczone ziemniaki są niesamowite. Kto nie lubi pieczonych ziemniaków, które są chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku?, Teraz możesz je zrobić. Są bardzo łatwe i wykonane na blacie kuchennym dla zwycięskiej kombinacji!
- Pommes Fondantes lub topienie ziemniaków: Pommes Fondantes lub topienie ziemniaków – nazwa mówi wszystko-jest niesamowitym dodatkiem, który jest łatwy do zrobienia i pasuje do prawie wszystkiego.
- ziemniaki Betsy: po raz pierwszy zapoznałem się z ziemniakami Betsy na przyjęciu w jej domu jakiś czas temu. Pamiętam, jak myślałem, jak bardzo byli dobrzy i od tamtej pory je robię.,
- pieczone ziemniaki z cebulą: robię pieczone ziemniaki z cebulą (właściwie nazywam je „małymi ziemniakami”) od kiedy pamiętam. Nie jestem pewien, jak wymyśliłam przepis, który, nawiasem mówiąc, jest bardzo prosty i jest ulubieńcem Zuzi. co ciekawe, karmelizacja cebuli podczas gotowania dodaje subtelny smak pieczonym ziemniakom.
- Irish Stacked Potato Bites: Irlandczycy słyną ze swoich potraw z ziemniaków. Te niesamowite Irlandzkie ukąszenia ziemniaków nie są wyjątkiem. Są łatwe do wykonania i idealne na każdą okazję.,
- Irish Pan Haggerty: Irish Pan Haggerty to pyszny akcent na klasycznej potrawie ziemniaczanej z Northumberland. Warstwy ziemniaków, cebuli i sera Dubliner są gotowane razem, aby stworzyć spektakularne danie.
- Niemieckie smażone ziemniaki: Niemieckie smażone ziemniaki & cebula lub Bratkartofflen to doskonałe jedzenie. Wyobraź sobie doskonale ugotowane ziemniaki z karmelizowaną cebulą i chrupiącym boczkiem. Masz już gębę? Wiem, że mój jest!,
Jeśli spodobał ci się przepis na chrupiące ziemniaki Mojo, rozważ jego ocenę i zostaw komentarz. Chciałbym wiedzieć, jak ci się podoba!
Mam nadzieję, że wrócisz! ✯
Ingredients
Fried Chicken Breading Mix (See Tip 1)
- ▢ 1 1/4 cups (6.,li>
Wet Dip
- ▢ 1 egg white
- ▢ 1/2 cup milk
Potatoes
- ▢ 1 pound russet potatoes (See Tip 4)
- ▢ Peanut oil for frying (See Tip 5)
Instructions
Fried Chicken Breading Mix
-
Combine flour, cornstarch, salt, paprika, onion powder, garlic powder, basil, oregano, thyme and pepper in a gallon Ziploc bag., Worek uszczelniający; wstrząsnąć, aby połączyć składniki. Odstawić.
zanurzyć na mokro
-
w małej misce ubić białko jaja i mleko. Odstawić.
ziemniaki
-
szoruj skórki ziemniaków. Pokrój końce ziemniaków i wyrzuć. Ostrym nożem pokroić ziemniaki w plastry o długości 1/4 cala., (Patrz Wskazówka 6)
-
gdy plastry ziemniaków są nadal wilgotne, Dodaj od 5 do 6 plastrów do panierki w torbie Ziploc. Wstrząsnąć do płaszcza. Wyjąć z panierki na kawałek pergaminu lub dużą patelnię do pieczenia. Powtórz z pozostałymi ziemniakami.
-
zanurz 5 do 6 powlekanych ziemniaków w mieszaninie białka jaja / mleka; dodaj do mieszanki panierowej w torbie zapinanej na zamek błyskawiczny. Wrzucić do powłoki; wyjąć na papier pergaminowy lub dużą patelnię do pieczenia. Powtórz z pozostałymi ziemniakami.,
-
rozgrzać olej na dużej patelni na średnim i średnim ogniu do 350°F. smażyć partie ziemniaków od 3 do 4 minut na stronę, aż staną się złote. Osuszyć na ręcznikach papierowych. Ziemniaki jeszcze gorące posypać solą. Powtórz z pozostałymi ziemniakami.
-
Wydajność: 4 porcje. (Zobacz poradę 7)
porady ekspertów Chula
- możesz użyć mieszanki smażonej panierki z kurczaka kupionej w sklepie, zamiast tworzyć własną.,
- można by pomyśleć, że skrobia kukurydziana jest dziwnym składnikiem mieszanki panierki. Jednak znacznie zwiększa chrupkość ziemniaków.
- Jeśli używasz zwykłej soli kuchennej, zmniejsz jej ilość do 1 3/4 łyżeczki.
- ziemniaki Russet najlepiej sprawdzają się w tym przepisie ze względu na ich skrobiową zawartość.
- może również używać oleju roślinnego zamiast oleju z orzeszków ziemnych. Zazwyczaj używam około 2 filiżanek w 12-calowej patelni.
- odkryłem, że 1/4 cala to idealny rozmiar dla Mojos. Każdy cieńszy i stają się jak chipsy ziemniaczane., Każdy grubszy i tracą trochę swojej niesamowitej chrupkości.
- chrupiące Mojos ziemniaczane sprawiają, że niesamowite przystawki lub przystawki. Lubię podawać ketchup, Ranch dressing i / lub kwaśną śmietanę na boku do zanurzania.