budyń, jedna z kilku potraw, których wspólną cechą jest stosunkowo miękka, gąbczasta i gęsta konsystencja. W Stanach Zjednoczonych puddingi są prawie zawsze słodkimi deserami z mleka lub soku owocowego, różnie aromatyzowanymi i zagęszczanymi skrobią kukurydzianą, marantą, mąką, tapioką, ryżem, chlebem lub jajkami. Rzadsze pikantne puddingi to zagęszczone przeciery warzywne, suflety podobne do potraw, lub jak pudding kukurydziany, budyń. Hasty pudding to papka kukurydziana.,
- Pudding Yorkshire
- danie
w Wielkiej Brytanii słowo pudding jest używane jako ogólne określenie słodkich deserów., Oprócz deserów puddingi typu amerykańskiego są gotowane puddingi owoców zamknięte w skorupie suet; buddingi na parze wykonane z zakwasu ciasta; gotowane puddingi słodzonego ciasta lub ciasta, często mieszane z suszonymi lub świeżymi owocami; i bogate gotowane puddingi, z których świąteczny pudding śliwkowy reprezentuje acme: mieszanki suszonych owoców (oryginalne suszone śliwki zostały zastąpione przez rodzynki i porzeczki setki lat od), kandyzowane skórki owoców, przyprawy, bułka Tartaczna, posiekany suet, jajka i brandy lub inne spirytusowe aromaty.,
pikantne puddingi to potrawy gotowane lub gotowane na parze, składające się z mięs (najlepiej znanych jest stek i nerka), dziczyzny, drobiu i warzyw zamkniętych w cieście suet., Czarno-białe puddingi to kiełbaski z dodatkiem płatków zbożowych, Czarne zabarwione świńską krwią. Yorkshire pudding jadany z pieczoną wołowiną to zapiekane ciasto bogate w jajka.