wiosną 1806 roku Stambuł był w rozruchu. Sułtan Selim III chciał unowocześnić swoje wojsko, wyposażając je w Nowe mundury i techniki walki W Stylu Europejskim. Ale inni sułtani próbowali już wcześniej i nie udało im się. Reforma wymagała pozbycia się janczarów, wielowiekowej klasy żołnierzy., Niestety dla Selima janczarze wkrótce dawali swój zwykły znak buntu: publicznie obalali olbrzymie garnki. Dla korpusu, którego tradycje obracały się wokół żywności, było to deklaracją buntu.
przez wieki janczarzy byli jedną z najstraszniejszych sił zbrojnych w Europie. Wyszkoleni jako piechota z młodości, to janczarze przełamali Mury Konstantynopola w 1453 roku i zdewastowali Węgierskich rycerzy w bitwie pod Mohacs w 1526 roku. „Byli nowoczesną armią, na długo przed tym, jak Europa zebrała się w całość” – mówi Virginia H., Aksan, Emerytowany profesor historii na McMaster University. „Europa wciąż jeździła z wielkimi, wielkimi, ciężkimi końmi i rycerzami.”
ubrani w wspaniałe mundury i ostrzegający wrogów o ich obecności za pomocą grzmotliwych bębnów, byli” zarówno przyczyną terroru, jak i źródłem podziwu dla Zachodu”, pisze historyk Gilles Veinstein. Według systemu prawdopodobnie ustanowionego przez sułtana Murada I w XIV wieku, władze Osmańskie przyjmowały chłopców z Chrześcijańskich Rodzin w całym Imperium Osmańskim jako rodzaj podatku., Nazywany „zgromadzeniem” lub devşirme, chłopcy przeszli rygorystyczne szkolenie jako łucznicy, a później jako muszkieterowie, wraz z nawróceniem na Islam.
konta obfitują rodzin chrześcijańskich, zwłaszcza na Bałkanach, robiąc wszystko, co w ich mocy, aby ich synowie nie zostali zabrani. Jednak jeśli zostali janczarami, chłopcy zostali uwolnieni i uważani za „synów sułtana”, mówi Aksan., Najlepsi z najlepszych osiągnęli pozycje wpływów i władzy w osmańskiej biurokracji. Jednak Veinstein zauważa, że janczarze mogą być ” zagrożeniem dla osmańskich władców.”Jeśli Sułtan przekroczy ich granicę, janczarze wzniecą bunt.
ich sygnałem do buntu było przewracanie ich masywnych garnków do gotowania, czyli kazań. Przewrócenie ogromnego kotła może wydawać się głupim sposobem na rozpoczęcie buntu. Ale dla janczarów zarówno kazań, jak i żywność w ogóle były silnymi symbolami., Przyjęcie jedzenia sułtana było oznaką lojalności i poświęcenia dla niego, pisze osmańska historyk Amy Singer, a jedzenie z Kazania pomogło ” stworzyć grupową Solidarność.”
kazań miał również znaczenie duchowe. Jedna z legend głosiła, że Haci Bektas Veli, założyciel sufizmu Bektashi, założył janczarów i „podawał im zupę z 'Świętego kotła'”, pisze Singer. Janczarze byli często członkami zakonu Bektashi, A Dla Bektashi ” ognisko i dom były święte.”Używane do ceremonii Bektashi, kotły nabrały podobnego znaczenia do janczarów., Współczesne ilustracje janczarów pokazują bogato ubranych żołnierzy dumnie paradujących wraz ze swoim kazaniem.
co trzy miesiące, kiedy janczarze dostali pensje, paradowali do Pałacu Topkapi, gdzie otrzymywali także zupę, pilaf i budyń szafranowy. Każdego roku podczas ramadanu janczarze maszerowali do pałacowych kuchni w „procesji Baklava”, aby otrzymać ogromną ilość słodkich smakołyków., Z dużym wyprzedzeniem, wszelkie wahania w sprawie otrzymania żywności od sułtana były ostrzeżeniem, że orta, czyli regiment, jest na skraju buntu.
Janczarze przyjęli również tytuły kucharskie. Ich sierżantami, najwyższym rangą członkiem każdego korpusu, był çorbacı, czyli ” kucharz zupy.”Według Aksana korpus janczarów był określany jako ocak, co oznaczało palenisko. „To wynika z przekonania, że byli synami sułtana”, mówi. „Macie dom, a janczarze są istotną częścią tego.,”Zebrali się również wokół paleniska, pisze Singer,” niżsi rangą oficerowie ” z tytułami takimi jak aşcis, czy cook, i kara kulluckçus, czy scullion.
na początku XVI wieku janczarzy liczyli około 20 000, a liczba ta stale wzrastała. Ale janczarze powoli tracili władzę jako siła bojowa. Devşirme został zniesiony w 1638 roku, a zakaz zawierania małżeństw również wygasł., Synowie janczarów zostali wpuszczeni w szeregi, a wkrótce wolni obywatele walczyli o wstąpienie. Nie trwało długo, zanim janczarze prowadzili interesy, wciąż oczekując zapłaty od sułtana. Jak zauważa Aksan w Oxford Companion to Military History, pod koniec XVII wieku ich liczba wzrosła do prawie 80 000, a w 1800 roku zwoje janczarów zawierały prawie 400 000 nazwisk. W tym momencie tytuł był prawie bez znaczenia i tylko około 10 procent ” można było wezwać do obrony Imperium.,”
a jednak biada sułtanom, którzy próbowali zastąpić janczarów, lub, Aksan, osłabić walutę. Janczarze nigdy nie doceniali żadnej próby, a bunt może być katastrofalny. Janczarze, pomimo swojej lojalności, obalili kilku sułtanów, począwszy od zamordowania nastoletniego Osmana II w 1622 roku. Planował rozbić janczarów i spodziewając się buntu, zamknął kawiarnie, w których się gromadzili. Powstający w buncie janczarze zabili go. Selim III został odsunięty od tronu przez janczarów, a następnie zamordowany., W końcu janczarze stali się jak Gwardia pretoriańska starożytnego Rzymu. Bunt był ich przywilejem, mówi Aksan, a sułtani musieli ich uspokoić.
Aksan nazywa janczarów „centralnymi ikonami czasów panowania osmańskiego.”Ale ponieważ przegrali bitwy w całej Europie i stali się bardziej niesforni w domu, zarówno Sułtan, jak i opinia publiczna mieli dość., Sułtan Mahmud II, chcąc unowocześnić swoje siły zbrojne, w 1826 roku podjął brutalne rozwiązanie problemu janczarów. Janczarze przewrócili swoje kotły o świcie 15 czerwca, ale Sułtan zaplanował to z wyprzedzeniem. Zniszczył ich koszary artylerią i kazał „skosić je na ulicach Stambułu” – mówi Aksan. Z ocalałymi wygnanymi i straconymi, był to haniebny koniec dla synów sułtana.