Madame Lelica

Ten przepis Banh Xeo poślubia pikantny Wietnamski ryż naleśnik z krewetkami, kiełki, Liściaste zieleni i mnóstwo ziół. Przekładając się na „skwierczące ciasto”, bánh xèo jest absolutną doskonałością po zanurzeniu w nuoc cham – najbardziej znanym wietnamskim pikantnym, słodkim, kwaśnym, słonym i pikantnym przyprawie!

Ben i ja robiliśmy coś na odległość przez prawie dwa lata na początku naszego związku.

był w Nowym Jorku, a ja w Toronto., Kiedy po raz pierwszy odwiedził mnie w Toronto, dużo jedliśmy.

i to było w Wietnamskiej restauracji hole-in-the-wall, gdzie po raz pierwszy zdałem sobie sprawę, że jedzenie było dla niego cholernie ważne – tak jak dla mnie.

tej nocy nauczył mnie zasadności zamawiania zupy z makaronem rybnym z jajkiem z makaronem i bulionem osobno (aby makaron nie rozgotował się w gorącej zupie).,

i nauczyłem go, jak warstwy ziół na wierzchu dużych liściach zieleni musztardy, aby właściwe wrap dla banh xeo-chrupiące, krewetki nabijane mąki ryżowej naleśnik – (więc można wsadzić swój chrupiący Wietnamski naleśnik w ramekin pikantny nuoc cham).

cóż, przewiń do przodu więcej lat, niż chciałbym przyznać – a właśnie świętowaliśmy dekadę małżeństwa!

Ten super chrupiący przepis na banh xeo jest nie tylko pyszny i łatwy w przygotowaniu, ale także trochę przypominający smakosza posiłek, który podzieliłam z mężem, zanim jeszcze oficjalnie był moim chłopakiem!

Co to jest banh xeo?,

Banh xeo (bánh xèo) to pikantne Wietnamskie naleśniki z mąki ryżowej.

te chrupiące naleśniki zazwyczaj ładowane z wieprzowym brzuchem i krewetkami otrzymują swój charakterystyczny żółty odcień z kurkumy, która jest dodawana do ciasta przed gotowaniem.

Btw … kurkuma to moja ulubiona. Sprawdź inne scenariusze, w których używam kurkumy.

chociaż nie używam wieprzowiny w tym przepisie banh xeo, to normalnie tam jest. Możesz dodać trochę wieprzowiny do wietnamskiego naleśnika ryżowego, jeśli czujesz się tak skłonny.,

banh xeo ma chrupiący i żujący element, który jest tak atrakcyjny z teksturalnego punktu widzenia.

Zwykle znajdziesz również kiełki fasoli, a czasami fasolę mung, złożoną w chrupiącą krepę.

gotowe banh xeo są zwykle podawane z całym ogrodem na boku (dojdę do tego za chwilę).

i ma być zanurzony w pachnącym sosie nuoc cham.

nuoc cham jest używany do wielu dań w kuchni wietnamskiej – od bun cha po grillowane mięsa i ryby. Prawdziwa uniwersalna przyprawa, jeśli kiedykolwiek była.,

z punktu widzenia gotowania banh xeo jest szalenie łatwe do zrobienia (i jestem podekscytowany, aby pokazać, jak).

a z punktu widzenia jedzenia te Wietnamskie naleśniki to czysta radość!

składniki na banh xeo

• mąka ryżowa, skrobia kukurydziana, kurkuma w proszku, sól koszerna, mleko kokosowe i woda: składniki te składają się z ciasta banh xeo. Kurkuma w szczególności nada Twojej skwierczącej krepie pomarańczowy / żółty odcień.
• Olej roślinny: każdy neutralny olej o Smaku sprawdzi się dobrze do smażenia na patelni.,
• krewetki: będziesz potrzebował około 1/2 funta krewetek, obranych i deveined.
• cebula: pokrój około pół szklanki cebuli na cienkie, półksiężycowe kształty. Będziesz smażyć je z krewetkami tuż przed dodaniem ciasta do patelni.
• kiełki fasoli: dodadzą one pliant garden fresh crunch do twojego banh xeo.
• kolendra i mięta: posiekaj lub rozdrzyj te zioła i posyp je gotową krepą, aby uzyskać żywy kolor i smak.,
• Zielenina musztardowa, sałata liściasta, liście Shiso / Perilla i bazylia: chociaż są opcjonalne, nie ma nic lepszego niż owijanie kawałków twojego banh xeo w zieleni ogrodowej.
• Nuoc Cham: pikantny, słodki i pikantny-to Twój Wietnamski sos do maczania. Dowiedz się, jak zrobić domowej roboty nuoc cham dla tego wietnamskiego przepisu crepe.

jak zrobić banh xeo

mimo że wyniki wydają się skomplikowane i egzotyczne, przygotowanie naszej mieszanki banh Xeo od podstaw jest niezwykle proste.,

1. aby zrobić ciasto, wystarczy ubić mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą i kurkumę ze szczyptą soli, pół szklanki mleka kokosowego i około półtora szklanki wody. Upewnij się, że jest dobrze wymieszany. Następnie odstaw ciasto na co najmniej 30 minut.
2. w międzyczasie możesz przygotować sos do zanurzania nuoc cham (na bazie sosu rybnego).
3. wtedy lubię dzielić cebulę i krewetki na sześć równych stosów. Tak – to jeden stos na naleśnik. Lubię to robić, aby każdy ban xeo miał równe części pyszności., Jeśli zmieszamy wszystko z ciastem na raz, prawdopodobnie dostaniesz jedną krepę z owoców morza, załadowaną krewetkami – a reszta może być trochę bardziej … skąpa.
4. teraz, w patelni 9 cali na średnim ogniu, dodać trochę oleju roślinnego i wrzucić w jednej porcji cebuli i krewetek. Dobrze wymieszać, a następnie przesunąć mieszankę na połowę patelni.
5. dodaj około pół szklanki ciasta do patelni i przechyl patelnię, aby całe dno było pokryte mieszanką banh xeo.,
6. wystarczy dodać trochę kiełków fasoli na wierzchu krepy i przykryć patelnię pokrywką na około 2-3 minuty, aż kiełki zaczną więdnąć.
7. na koniec – otwórz pokrywkę, złóż krepę na pół i ułóż ją.

pokochasz, jak Twój Wietnamski żółty naleśnik ma idealnie chrupiącą, lekko żującą mieszankę!

jak uzyskać chrupiący banh xeo?

• krótka odpowiedź: gotowanie na wyższym niż normalnie ogniu.,

nie smażymy tych wietnamskich naleśników na parze – ani nie smażymy ich nad gargantuicznym płomieniem zarezerwowanym do smażenia w woku.

z punktu widzenia temperatury mamy do czynienia z najwyższą stroną medium. Zapewni to ciepło, którego potrzebujemy, aby rzeczy były chrupiące i chrupiące – bez wypalania zewnętrznej części naszego banh xeo.

• kolejnym sekretem chrupiących pikantnych wietnamskich naleśników jest stosowanie mąki ryżowej w cieście.

zauważyłeś, że francuskie bagietki, które dostajesz ze sklepu banh mi, są bardziej chrupiące i flakierskie niż ich Francuskie odpowiedniki?,

wynika to z użycia mieszanki mąki ryżowej i mąki pszennej podczas pieczenia.

i podczas gdy niektóre przepisy banh xeo wymagają również mieszanki dwóch mąek podczas robienia chrupiących naleśników, uważam, że przy użyciu samej mąki ryżowej naprawdę paznokci teksturę, której szukam.

mąka ryżowa jest niezastąpionym bohaterem w tym przepisie banh xeo (z chrupiącej perspektywy w każdym razie).

jak jeść Banh xeo

jedyną rzeczą lepszą niż gotowanie tych chrupiących wietnamskich naleśników z krewetkami jest Siadanie, aby je zjeść!,

a jeśli chcesz po prostu łyżką nuoc cham na wierzchu i rozerwać widelcem, to masz do tego prawo. Nie ma żadnego wstydu w zjedzeniu banh xeo po prostej stronie.

jednak, jeśli szukasz pełnego Monty pod względem smaku, te pikantne i chrupiące naleśniki są tradycyjnie rozdarte i podawane w całym mnóstwie liściastych dobroci.

aby zapożyczyć zwrot z etymologii żywności Chicago, banh xeo ma być „przeciągnięty przez ogród”, zanim włożysz go do ust.,

Oto jak:

• ładny kawałek musztardy wielkości dłoni (cải bẹ xanh) stanowi świetną bazę. Możesz również użyć sałaty liściastej, jeśli trudno jest znaleźć zieleninę musztardową.
• następnie nałóż liście Perilli (AKA: shiso), mięty, bazylii i kolendry. Whoa! Dużo zieleni!
• teraz, oderwać ładny duży kawałek kiełków i krewetek wypełnione banh Xeo crepe i zwinąć go wewnątrz tego niesamowitego łóżka zieleni, które właśnie stworzyłeś. Coś jak sajgonki, prawda??,
• jedyne, co pozostało, to wsadzić swój roll-up w nuoc cham (ten pyszny słony, słodki, pikantny i kwaśny sos, o którym ciągle wspominam, hehe). Sprawdź mój łatwy do wykonania, pełen smaku przepis na nuoc cham tutaj.

powstały kęs to tylko jedna z tych rzeczy, która dosłownie ma wszystkie smaki – i tonę tekstury.

zielona i rześka jasność z zieleni spotyka się z pikantnym i żucia crunch z krepy z owoców morza wewnątrz. A słodkie ciepło spotyka się ze słonym i kwaśnym ponczem z nuoc cham.

Unreal YUM!,

Jakie jest znaczenie Banh Xeo w języku polskim?

Bánh xèo

jest nazwany zgodnie z głośnym skwierczącym dźwiękiem, który ciasto wydaje, gdy uderza w patelnię.

i nie trzeba nawet zbytnio rozciągać wyobraźni, aby wyczarować, że uderzasz w super gorącą patelnię, robiąc głośne” zzzeeeeeeeeeeeee”.”

fonetycznie nazwane jedzenie to fajna rzecz w mojej książce!

czy Banh Xeo jest francuski?,

można całkowicie wybaczyć myślenie, że banh xeo może mieć pewne Francuskie wpływy kulinarne w grze.

w końcu naleśniki wydają się trochę Francuskie, prawda?

Ponadto, podczas dobrze udokumentowanych i długich rządów kolonialnych Francji w Indochinach, rzeczy takie jak chleb i kawa znalazły się w wietnamskim leksykonie żywności.

teraz, czy nazwać największą metropolią Wietnamu Ho Chi Minh City, czy nadal nazywać to Sajgon, te dawne wpływy są teraz tak zakorzenione we współczesnej Wietnamskiej kulturze kulinarnej, że byłoby niemożliwe, aby je rozdzielić.,

banh xeo jest w 100% Wietnamczykiem.

Ta chrupiąca krepa prawdopodobnie powstała w środkowym Wietnamie przed wiekami.

i, te dni, czy jesteś w Hue, Hanoi lub Nha Trang, banh Xeo jesz w każdym odpowiednim miejscu będzie prawdopodobnie odzwierciedlać niuanse kulinarne zaczerpnięte z regionu, w którym jest serwowany.

z moją miłością do podróży – i moją pasją do jedzenia – byłoby wspaniale mieć okazję spróbować ich wszystkich!

może to powinien być pyszny plan, kiedy świętujemy nasz 11 rok małżeństwa, prawda!?

a Ty?, Gdzie na świecie chciałbyś spróbować jedzenia pod słońcem?, Chciałbym usłyszeć wszystko o swoich marzeń żywności i podróży w sekcji komentarzy 🙂

inne proste, pyszne Wietnamskie przepisy:

• Nuoc Cham (Wietnamski SOS zanurzania)
• bulion Pho warzyw
• div> Wietnamskie Pulpety wołowe
• Bun Cha z krewetkami
• bezmięsne Pulpety banh mi

spodobał ci się ten przepis na Banh Xeo?, Czy wprowadziłeś jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i rekomendacjami w sekcji komentarzy poniżej!

Print