apéritif jest napojem alkoholowym podawanym zwykle przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu i dlatego zwykle jest suchy, a nie słodki. Wermut, szampan, pastis, Gin, arak, rakı, fino, amontillado lub inne rodzaje wytrawnego sherry (ale nie zazwyczaj kremowe lub mieszane sherry oloroso, które są bardzo słodkie i bogate); i każde wytrawne, lekkie białe wino.
apéritif może być podawany z przystawką lub amuse-bouche, np. krakersy, ser, pasztet, quiche lub oliwki.,
Apéritif to francuskie słowo „pochodzące od łacińskiego czasownika aperire, co oznacza otworzyć”. Francuskie potoczne słowo apéritif to apéro.
Historiaedit
v-wieczny chrześcijański ascetyczny Diadochos z Fotyki mówi: „Ludzie, którzy chcą zdyscyplinować narządy płciowe, powinni unikać picia tych sztucznych mikstur, które nazywane są „aperitifami” —prawdopodobnie dlatego, że otwierają drogę do żołądka na rozległy posiłek, który ma nastąpić.”Oznacza to, że apéritify istniały co najmniej od V wieku.
w 1796 roku Turyński destylator Antonio Carpano wynalazł nowoczesny wermut.,
apéritif został wprowadzony we Francji w 1846 roku, kiedy francuski chemik, Joseph Dubonnet, stworzył tytułowy napój na bazie wina jako środek do dostarczania chininy zwalczającej malarię. Lek był gorzkim naparem, więc opracował formułę ziół i przypraw, aby zamaskować ostry smak chininy i zadziałał tak dobrze, że przepis pozostał dobrze strzeżony od tego czasu. Żołnierze francuskiej Legii Cudzoziemskiej wykorzystywali ją w opanowanej przez komary Afryce Północnej. Żona dubonneta tak bardzo lubiła ten napój, że wszyscy jej przyjaciele spróbowali go, a jego popularność rozprzestrzeniła się.,
pięć szklanek aperitifów i mieszanych orzechów
aperitify były już rozpowszechnione w XIX wieku we Włoszech, gdzie serwowano je w modnych kawiarniach w Turynie (gdzie się urodziły), Rzymie, Genui, Florencji, Mediolanie i Wenecji. Apéritify stały się bardzo popularne w Europie pod koniec XIX wieku. Popularność w Europie przekroczyła Atlantyk i do 1900 roku były one również powszechnie podawane w Stanach Zjednoczonych., W 1970 roku apéritif ponownie przekroczył Atlantyk: zwyczaj pokaźnej oferty żywnościowej z zakupem napoju podczas „Happy Hour” w Stanach Zjednoczonych popchnął rozwój bardziej ciężkiego apéritifu we Włoszech jako well.In w Hiszpanii, a w niektórych krajach Ameryki Łacińskiej, apéritif były podstawą tapas od wieków.
TypesEdit
nie ma jednego napoju alkoholowego, który zawsze jest podawany jako apéritif. Wzmocnione wino, likier i wytrawny szampan to prawdopodobnie najczęstsze wybory., Ponieważ jest podawany przed posiłkiem, nacisk jest zwykle na sucho, a nie na słodko, jako ogólną wskazówkę.
- – miejscowość i gmina we Francji, w regionie Normandia, w departamencie Calvados. Można również podać wino szampańskie lub koniak. Kir, zwany także Blanc-cassis, jest popularnym i bardzo popularnym koktajlem apéritif-przygotowanym z miary crème de cassis (Likier z czarnej porzeczki) doprawionym białym winem, takim jak bourgogne aligoté., Słowo Kir Royal jest używane, gdy białe wino zastępuje się winem szampańskim. Prosty kieliszek czerwonego wina, takiego jak Beaujolais nouveau, może być również przedstawiony jako apéritif, któremu towarzyszą rozbawieni-bouches.
- we Włoszech wermut lub wino można podawać jako aperitivo (zwane aperitivo). Martini, Aperol Spritz i Campari z napojami gazowanymi są również popularnymi napojami aperitivo.
- w Grecji ouzo jest popularnym wyborem, z wyjątkiem Krety, gdzie bardzo często bierze się trochę tsikoudia (raki) po posiłku.
- we wschodniej części Morza Śródziemnego arak serwowany jest z meze.,
- w Wielkiej Brytanii i Irlandii sherry i wytrawna Madera to tradycyjne apéritify.