pysznie kremowy, lekki i wilgotny ser Ricotta jest niezbędnym składnikiem obfitych włoskich i nie-włoskich przepisów.
ale co jeśli w lodówce nie ma ricotty? Na szczęście istnieje wiele sposobów, aby naśladować jego smak i konsystencję za pomocą substytutu ricotty. W zależności od przepisu przekonasz się, że niektóre substytuty działają lepiej niż inne.,
ciekawi cię jakie są najlepsze zamienniki sera ricotta? Nie marnujmy ani sekundy!
Co To jest Ricotta?
Ricotta to świeży włoski ser znany z niesamowitej kremowej konsystencji. Ma łagodny smak-lekko słodki i kwaśny. Jest z mleka krowiego, owczego, koziego lub bawolego, ale ricotta, którą można znaleźć w amerykańskich sklepach spożywczych, jest najczęściej wytwarzana z mleka krowiego.
Ricotta oznacza po włosku „gotowane”. Dlaczego? Ponieważ w zasadzie jest to ser serwatkowy wytwarzany przez odzyskiwanie resztek serwatki., Podczas produkcji sera mleko jest rozdzielane na dwie rzeczy, ciała stałe, które są nazywane twarogiem, i ciecz, zwana serwatką.
Serowarze używają twarogów do tworzenia sera, którego potrzebują, a następnie używają resztek serwatki do produkcji ricotty lub innego sera serwatkowego. Aby to osiągnąć, podgrzewają serwatkę-zwykle z dodatkiem odrobiny pełnego mleka i kwaśnego składnika, takiego jak sok cytrusowy lub ocet.
następnie twarogi zaczynają się formować, a gdy staną się duże i solidne, przecedzają się przez gazę. To, co pozostaje w gazetce, to pęczek białej, puszystej ricotty., Jest to tradycyjny sposób wytwarzania ricotty, chociaż w USA ricotta jest często wytwarzana z pełnego mleka, a nie serwatki.
tak to się robi. Ale jak możesz go używać? Lazania to świetne miejsce na początek. Jest to również fantastyczny Składnik słodkich przepisów, w tym sernik, tarty i cannoli (włoskie ciasto.)
możesz użyć go na tostach zamiast serka lub dodać go prosto do pizzy, makaronu lub zupy, aby uzyskać natychmiastową świeżość i bogactwo. Od sałatek i deserów po pyszne dipy, nadzienia i Dodatki-wszystko jest możliwe dla tego wszechstronnego sera.,
na minusie bardzo łatwo się psuje. Po otwarciu świeżej ricotty przechowuje się ją w lodówce przez 4 do 5 dni. Starsze odmiany tego sera mogą być przechowywane znacznie dłużej.
alternatywy dla sera Ricotta
twarożek
Jeśli szukasz alternatywy dla sera ricotta, który ma podobny smak, ale mniej kalorii i mniej tłuszczu, pomyśl twarożek.
oba rodzaje sera są świeże o łagodnym smaku, ale ich konsystencja jest inna. Ricotta ma drobną, ziarnistą konsystencję, podczas gdy twarożek jest bardziej grudkowy., Mały twarogowy twarogowy twarogowy przypomina teksturę ricotty lepiej niż duży twarogowy. Możesz też rozbić grudki w robocie kuchennym i uzyskać gładszą konsystencję, zgodnie z tym, czego wymaga Twój przepis.
twarożek jest dobrym zamiennikiem ricotty do lasagny, cannelloni, nadziewanych muszli i innych rodzajów dań z makaronem– szczególnie nadziewanych. Jednak jest bardziej płynny niż ricotta, więc zastąpienie jednego z drugim w deserach lub wypiekach może być wyzwaniem, chyba że dobrze go osuszysz.
z drugiej strony doskonale sprawdza się w dipach i recepturach, które mogą zabrać dodatkową wilgoć., Ponieważ ricotta jest znacznie mniej słona niż twarożek, może być konieczne zmniejszenie soli w przepisie. Użyj takiej samej ilości twarogu, jak ilość ricotty, o którą prosi Twój przepis.
Serek śmietankowy
serek śmietankowy jest doskonałym substytutem ricotty ze względu na podobną kremową konsystencję i świeży, łagodny smak.
istnieją jednak pewne różnice, o których warto pamiętać, wymieniając jeden produkt na drugi.
Po pierwsze, serek kremowy zawiera więcej tłuszczu niż ricotta, ponieważ jest wytwarzany z mleka i śmietany – ricotta jest wytwarzana tylko z mleka., Wyższa zawartość tłuszczu może dodać niepotrzebnego „ciężkości” i gęstości do przepisu.
oczywiście możesz wybrać „niskotłuszczowy” serek śmietankowy, który nada lżejszej konsystencji. Lub możesz wyciąć kremowość mieszając ją z bardzo małą ilością wody lub mleka. Alternatywnie możesz użyć blendera, aby ser był nieco bardziej puszysty przed użyciem.
kolejną różnicą jest to, że serek śmietankowy jest bardziej pikantny i słony. Może więc być konieczne dostosowanie całkowitej soli przepisu lub dodanie do niego trochę sody oczyszczonej, która pozbędzie się cierpkości i sprawi, że smak będzie trochę słony.,
w lasagnie, serniku i na słodko lub na słono można łatwo zastąpić ricottę serkiem śmietankowym w stosunku 1:1. Jest na tyle wszechstronny, że można go stosować w dipach, smarowaniach i różnych deserach.
ser kozi
ser kozi występuje w różnych rodzajach, ale tym, który może zastąpić ricottę najlepiej jest świeży ser kozi-zwany także chevre. Dojrzewający ser kozi ma twardszą konsystencję i mocniejszy smak.
świeży kozi ser ma kremową konsystencję, która jest bardzo podobna do ricotty. Smak – choć łagodny-jest nieco bardziej cierpki., Jest również bardziej słony, więc może być konieczne zmniejszenie ogólnej ilości soli używanej w przepisie.
ten substytut najlepiej sprawdza się w dodatkach deserowych, sałatkach warzywnych z grilla i miskach ze świeżymi owocami. Pięknie łączy się z brzoskwiniami, śliwkami, morelami i dojrzałymi jagodami, takimi jak maliny, jeżyny i morwy.
można go również użyć w lasagne, na tostach lub pizzy. Ponieważ topi się szybciej niż ricotta, możesz dodać ją pod koniec procesu gotowania. Użyj tej samej ilości koziego sera, jak ricotta.,
wreszcie kozi ser jest dobrym zamiennikiem dla tych, którzy są wrażliwi na mleko krowie.
kwaśna śmietana
ich Inna konsystencja może nie wyglądać na najlepszy omen do zastąpienia ricotty kwaśną śmietaną w pierwszej kolejności, ale to nie znaczy, że nie powinieneś liczyć na to jako dobrej alternatywy.
kwaśna śmietana w połączeniu z serem śmietankowym dodaje więcej pikantności i smaku Sernikowi W Stylu Amerykańskim, a sernikowi w stylu włoskim z ricottą. Sprawdza się również najlepiej w dipach do frytek i warzyw, zwłaszcza jeśli dodasz przyprawy i zioła do smaku., A jeśli wolisz, możesz zmniejszyć kwaśność, mieszając ją z jakimś serem śmietankowym.
jako dodatek do ciast, ciastek, placków ziemniaczanych i pieczonych ziemniaków, kwaśna śmietana jest świetnym zamiennikiem. A jeśli pomysł użycia kwaśnej śmietany na pieczonym ziti jako zamiennika ricotty brzmi zbyt naciąganie, możesz być mile zaskoczony tym, jak pyszne pieczone ziti z mieloną wołowiną i kwaśną śmietaną będą smakować. Daj mu szansę!
Mascarpone
Mascarpone to włoski świeży ser kremowy, najbardziej znany ze stosowania w słodkich przepisach, takich jak tiramisu.,
jest wytwarzany ze śmietany, która ulega koagulacji z dodatkiem kwaśnego składnika, takiego jak ocet lub cytryna. Daje to lekko cierpki smak, który jest silniejszy niż mdły łagodny smak ricotty. I dlatego najlepiej stosować go w mocno aromatyzowanych recepturach.
Mascarpone ma wyższą zawartość tłuszczu i gęstszą konsystencję niż Puszysta przewiewna ricotta. Stosowany w wypiekach może dodać niechcianej ciężkości i tłustości do przepisu. Można go jednak z powodzeniem stosować w cannoli, makaronach, kremowych risottach, sernikach, sosach i dodatkach do zup.,
Queso fresco
Queso fresco(zwany także queso Blanco) to świeży ser meksykański produkowany z mleka krowiego. Jego słony, mleczny smak sprawia, że jest to dobry wybór dla pikantnych przepisów. Ma lekko elastyczną, kruchą konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania, a także może zastąpić ricottę w sałatkach, zupach, enchiladas, tacos i innych przepisach.
jest dostępny w meksykańskich sklepach spożywczych i niektórych supermarketach. Queso fresco jest pyszne i jeśli można znaleźć łagodną wersję z mniejszą ilością soli, można go zjeść na świeżych owocach, jak również.
Tofu
Tofu to wegańska wersja ricotty., Wykonany jest z mleka sojowego i jest bogatszy w białko i niższy w tłuszcz niż ser mleczny, dzięki czemu jest idealny dla osób odchudzających się i nietolerujących laktozy.
zwykłe tofu jest twardsze niż jedwabiste tofu, ale bardzo łatwo jest uzyskać podobną do ricotty teksturę. Wystarczy zmiksować go w blenderze lub robocie kuchennym, a jeśli chcesz, wymieszaj go z innymi składnikami, takimi jak sok z limonki, przyprawy i suszone lub świeże zioła. Przed dodaniem go do blendera możesz preferować wyciskanie nadmiaru wody.,
Możesz następnie rozprowadzić go na pizzy lub krakersach, użyć go jako dip z chlebem lub chrupiącymi przekąskami, a nawet dodać go do wegańskiej lazanii lub nadziewanych muszli jako zamiennik ricotty. Każdy przepis, który wymaga ricotty, nadaje się do korzystania z tego substytutu, a zwłaszcza potraw z makaronu.
jogurt grecki
jako jeden z najpopularniejszych amerykańskich przekąsek mlecznych, jogurt grecki jest bez wątpienia dobrym wyborem, szczególnie jeśli chodzi o robienie dipów i deserów. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, może być konieczne zmieszanie go z innymi składnikami lub odcedzenie go w celu uzyskania pożądanej konsystencji.,
ser maślany
ser maślany jest kremowy i ma łagodny, kwaśny smak. Może być stosowany zamiast ricotty w sernikach, przepisach na makarony i jako pasta do smarowania. Możesz łatwo zrobić domowy ser maślany, zwłaszcza, że nie jest łatwo go znaleźć w sklepach.
Jeśli masz trochę resztek maślanki, nie ma lepszego sposobu, aby ją dobrze wykorzystać. Wystarczy wlać 4 Patelnie maślanki i podgrzać powoli do 180 stopni. Wyłącz ciepło, gdy twarogi solidnie się uformują., Pozostawić na około 5 minut, a następnie przenieść go w durszlaku lub szmatką do wysiłku, aż płyn spływa. Następnie będzie gotowy do użycia. Jakie to proste!
fromage blanc
fromage Blanc to Francuski ser świeży o kremowej konsystencji i lekko słodkim i pikantnym smaku. Może zastąpić ricottę w pikantnych potrawach, smarowaniach, sosach, polewach deserowych, a nawet nadzieniach do ciast, ale jest bardzo łatwo psujący się i dlatego trudno go znaleźć, a także drogi.
we Francji jedzą go głównie posypane owocami lub dżemem jako deser.,
Pot Cheese
pot cheese jest miękkim, nieagresywnym serem o kruchej, ale kremowej konsystencji, który jest bardzo podobny do ricotty i sera śmietankowego. Aby imitować gładką konsystencję ricotty, może być konieczne dodanie odrobiny nawilżenia do przepisu.
jest również bogaty w białko i zawiera mniej tłuszczu, dzięki czemu jest świetny dla tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie kalorii. Chociaż jest to bardzo popularny i wszechstronny ser, może być trudny do znalezienia w sklepach.,
Other Substitutes
- Requesón
- Paneer
- Quark
- Clabber cream
<