gdybyś miał odwiedzić Portugalię i mieć tradycyjną portugalską babcię jako przewodnika kulinarnego, nakarmiłaby Cię różnymi potrawami bogatymi w mięsa i owoce morza.
tradycyjne portugalskie jedzenie jest zwykle obfite, co jest moim uprzejmym sposobem powiedzenia „dość kaloryczne”. W dawnych czasach, a jeszcze na obszarach wiejskich, rodziny hodują własne bydło i zabijają zwierzęta, aby jak najlepiej wykorzystać każdy gram mięsa!, Nic dziwnego, że kuchnia portugalska rozwinęła wiele regionalnych „enchidos” , czyli kiełbasek, które mają różne kształty i smaki i upewnij się, że pod koniec dnia żadne mięso nie pójdzie na marne.
w zależności od regionu kraju, można znaleźć różne typowe potrawy. Dorsz („bacalhau”) będzie podstawą bez względu na to, gdzie pójdziesz. Niektórzy mówią, że jest więcej receptur bacalhau niż dni w roku!,
babcie w Portugalii będą gotować to, co bardziej typowe w ich regionie, ale super bohaterka babcia z miłością do portugalskiego jedzenia, ugotuje ci przynajmniej te 10 pysznych potraw, dla prawdziwego smaku Portugalskiej tradycji.
Cozido a Portuguesa
poznaj króla wszystkich gulaszów! Gulasz Portugalski jest doskonałym przykładem znaczenia wykorzystania całego mięsa, jakie może dostarczyć zwierzę. Ta mięsista bomba zawiera wołowinę, wieprzowinę, kurczaka i różne pochodne wieprzowiny, takie jak kiełbaski z krwi i wędzone części wieprzowe., Są też warzywa wrzucone do mieszanki, ale trzeba przyznać, że jest to danie dla miłośników mięsa.
Cozido à Portuguesa (źródło: adivinaculinaria.blogspot.com)
Caldo Verde
najbardziej tradycyjna z portugalskich zup jest prosta: cebula, ziemniaki i jarmuż, gotowane z czosnkiem i oliwą z oliwek. Nic tak nie mówi o zimowym komforcie jak dobra porcja Caldo verde w tradycyjnym glinianym garnku. Zupa ta zwykle podawana była z plasterkiem „linguica” (typowa wędzona kiełbasa wieprzowa) i chlebem kukurydzianym. Zanurz go i ciesz się!,
Caldo Verde (źródło: receitasdapatanisca.blogspot.com)
Feijoada Trasmontana
nie jedz tego samego dnia co cozido a Portuguesa, chyba że masz prawdziwe pragnienie eksplodowania! Feijoada oznacza gulasz z fasoli, ale wiesz, że nie byłby to gulasz Portugalski, gdybyś nie wrzucił do mieszanki różnych ciężkich mięs! Wszystkie zabawne części świni kończą się tutaj, ponieważ danie powstało, gdy ludzie nie mogli sobie pozwolić na marnowanie niczego, co ludzkie ciało może w końcu strawić. Mięso w zestawie może się różnić, ale jeśli jesteś zbyt wybredny, zapytaj, zanim włożysz coś do ust., Nie jest niczym niezwykłym, że Feijoada zawiera przysmaki, takie jak świńskie Hoki, kostki lub uszy!
Feijoada (źródło: isabellars.wordpress.com)
Bacalhau a Biustonosze
spośród wielu sposobów przyrządzania solonej ryby z dorsza w Portugalii, „Bras style” jest jednym z najpopularniejszych i szczerze mówiąc ślinę, aby o tym pomyśleć. Rozdrobniony dorsz smażony jest na patelni wraz z dużą ilością cebuli i smażonych ziemniaków ze słomy. To danie jest wykończone ubitymi jajami, które gotują, gdy łączą się z patelnią, i zwieńczone pietruszką i czarnymi oliwkami., To jest esencja kraju wewnątrz talerza!
Bacalhau a Biustonosze (źródło: en.wikipedia.org)
Ameijoas a Bulhao Pato
więcej niż posiłek, małże Bulhao Pato to przekąska, najlepiej smakuje z zimnym piwem. Jest bardzo popularny jako przystawka, a także smaczny sposób, aby Twoje soki płynęły. Małże są gotowane do miękkości w oliwie z oliwek, czosnku, soli, pieprzu i dużej ilości kolendry. Inne podobne potrawy z małży mogą zawierać owoce morza gotowane w białym jęku, maśle i ziołach, co jest równie dobre!, Bardzo ważne: będziesz potrzebował chleba, aby zanurzyć się w sosach, ponieważ mogę zagwarantować, że nie chcesz, aby kropla została na talerzu.
Amêijoas à Bulhão Pato ((źródło: en.wikipedia.org)
Rojoes a Moda do Minho
ponieważ Portugalia ma niekończący się romans z wieprzowiną, rojoes są obfite, aby utrzymać iskrę przy życiu! Kawałki schabu gotowane w tym samym smalcu wieprzowym, doprawione czosnkiem i białym winem. Podawane z duszonymi ziemniakami, wariacjami tego dania mogą być pieczone kasztany., Czasami może być podawany z dodatkiem „arroz de sarrabulho”, czyli luźnego Dania ryżowego, które zawiera małe kawałki mięsa i krwi wieprzowej. Nie oceniałbym cię, jeśli uznasz to za zbyt hardkorowe.
Rojoes (źródło: cm-portimao.pt)
Bolinhos de Bacalhau
super portugalska babcia nie pozwoliłaby ci opuścić Portugalii po spróbowaniu tylko jednego dania z dorsza! Znane również jako „pasteis de bacalhau” te frytki z dorsza mogą być smakowane jako przystawka lub przekąska, lub wraz z ryżem i sałatką jako danie główne., Ciasto za tym smażonym dobroci jest wykonane z rozdrobnionej ryby dorsza, ziemniaków, jaj i pietruszki i jest gotowane aż złoty chrupiące na zewnątrz, ale gładkie i roztopione w środku.
Bolinhos de bacalhau (źródło: menuatrois.blogspot.com)
Açorda Alentejana
to typowe danie południowego regionu Alentejo jest tak dobre, jak to tylko możliwe, jeśli chodzi o komfortowe jedzenie z rustykalnym akcentem. Podstawowym przepisem na açorda byłby tłuczony chleb z oliwą z oliwek, kolendrą, solą, jajkami i wodą, ale bardziej kompletne wersje mogą zawierać ryby dorsza lub krewetki., To nie zupa i nie gulasz, to coś pomiędzy: wyjątkowa açorda!
Açorda Alentejana (źródło: paracozinhar.blogspot.com)
Alheira de Mirandela
tłumaczenie „alheira” na kiełbasę nie czyni prawie sprawiedliwości tej unikalnej kombinacji, która, tak wygląda jak kiełbasa, ale jest o wiele więcej! Mięso nadziewane do alheiry może obejmować cielęcinę, kurczaka, kaczkę i królika, zagęszczane razem z chlebem. Jeśli masz „alheira de caça” oznacza to, że będzie miał tylko mięso dziczyzny., Ta niezwykła kiełbasa została stworzona przez Żydów w Portugalii, gdy zostali zmuszeni do nawrócenia się na chrześcijaństwo. Ich prawdziwa religia nie pozwoli im jeść wieprzowinę, ale przygotowując to danie wyglądające na kiełbasę, mogą łatwo oszukać innych, którzy pomyślą, że alheira będzie zrobiona z wieprzowiny, jak wszystkie inne portugalskie kawałki wyglądają podobnie. Bez względu na wyznawaną religię, jedzenie smażonej alheiry, z jajkiem sadzonym i frytkami może sprawić, że poczujesz się jak na zewnątrz!
Alheira (źródło: antoniobarrosoportugal.blogspot.,com)
Arroz de Pato
Jeśli nie doceniasz mięsa wieprzowego i jesteś sfrustrowany większością powyższych sugestii, zakończmy na ducky note. W Portugalii ryż z kaczką gotuje się, aż mięso będzie śmiesznie miękkie, gotuje się na wolnym ogniu w czerwonym jęku i piecze się razem z ryżem, aż wierzch będzie chrupiący. Ryż wchłania soki z kaczki i jest tradycyjnie uzupełniany plasterkami wędzonych kiełbas. To prawdziwa uczta smaku.