first, the term sushi rice is a misnomer as technically, the word sushi refers to the rice, not the final product. Mas, por razões de argumentação, vamos ignorar esse pequeno pormenor. Sushi não seria sushi sem grande arroz. Qualquer um pode ferver arroz, mas para fazer sushi realmente bom você vai precisar do tipo certo de arroz, cozinhado da maneira certa, e devidamente temperado. A primeira coisa que você precisa saber é o tipo certo de arroz para usar para sushi., O arroz de grãos curtos reservado para a tarefa é muitas vezes chamado de arroz sushi, e está disponível agora em muitos mercados, não apenas mercados japoneses. Apenas este tipo de arroz tem o equilíbrio certo de amilose e amilopectina para permitir que o arroz se mantenha Unido e manter o produto final intacto da placa à Boca. Tente comer arroz de grão médio ou longo com pauzinhos e você vai entender o que quero dizer.
é melhor usar as instruções na embalagem de arroz quando cozinhá-lo, mas uma sugestão geral é usar partes iguais de arroz e água., Antes de cozinhar, o arroz deve ser lavado em água fria até que a água corre claro, uma etapa que agora se torna menos necessário como talco (usados para evitar que o arroz absorver a água e coladas durante o armazenamento) está lentamente sendo substituído por outro tipo de amido, o que é bom para cozinhar. Mas nunca se sabe e o pacote não nos diz O que a empresa usou como revestimento. Uma panela de arroz vai fazer um bom trabalho, no entanto, se você não tem um você pode usar a nossa receita de arroz PanelA de segurança falha que tem servido muitos bem no passado.,você deve ter o tempero para o arroz preparado antes do tempo. Quando o arroz é cozido, mas ainda quente, colocá-lo em uma grande tigela de aço inoxidável (o que é melhor, mas você pode certamente usar qualquer tigela não-reativa à sua disposição). Para preparar o tempero misture 5 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz (deve ser vinagre de vinho de arroz), 2 colheres de chá de açúcar, e 1/2 colher de sal juntos e agitar até que o açúcar se dissolva. O aquecimento do vinagre fará com que o açúcar se dissolva mais rapidamente, no entanto, o tempero não deve ser utilizado até que tenha arrefecido a uma temperatura confortável (temperatura ambiente é melhor)., Isto vai temporada aproximadamente quatro xícaras de arroz cozido e pode ser extrapolado para fazer mais dependendo de quanto arroz você está preparando. Lembre-se que uma xícara de arroz não cozido produzirá aproximadamente duas xícaras de arroz cozido.misture este tempero moderadamente no arroz usando um movimento de corte e dobragem para evitar esmagar o arroz e fazer uma pasta. Você quer manter os grãos o mais intactos possível. Você pode não querer usar todo o tempero que você preparou, por isso é melhor saborear ao longo do caminho até que o arroz atinja o seu nível de tempero desejado., Você vai perceber que esse nível é o mais que você faz sushi em casa e temperar o seu próprio arroz. O arroz deve ser dobrado alternadamente e esfregado à temperatura ambiente. Arroz quente não faz bom sushi fazer … algumas pessoas espalhar o arroz cozido para fora em uma folha de biscoito ou folha de alumínio para esfriar, mas se você fizer isso tem cuidado como alumínio e vinagre não se misturar bem a este é um metal muito reativo e não gosta de alimentos ácidos. Eu sugeriria uma panela de assar ou folha de biscoitos se você quiser apressar o processo de resfriamento desta maneira., Quando o arroz esfriou é melhor pegar uma toalha de papel úmida ou toalha de mão e colocá-lo sobre o arroz quando você não está usando-lo para evitar que a camada superior de dessecar e ficar duro. Agora tens o teu arroz de sushi temperado pronto! Você pode fazer isso horas antes de começar a fazer sushi em casa, desde que você mantenha a toalha úmida sobre o topo do arroz para manter o nível de umidade.
para aqueles que procuram um método simples sem muito esforço, a nossa seção de receitas inclui arroz sushi de Gavins, que deve resultar em arroz sushi decente sem muita bagunça e trabalho., Pode não ser tão perfeito como o resultado acima, mas é mais rápido e fácil, grande para aqueles que procuram uma solução rápida e fácil.em algumas mercearias você pode comprar kits que têm todo o equipamento, temperos, etc. isso você vai precisar, mas eles nem sempre são dos ingredientes de mais alta qualidade e, às vezes, você pode realmente economizar dinheiro comprando ingredientes individuais, como muitos deles que você vai estar usando para outros alimentos também. Isso não quer dizer que são todos lixo, mas caveat emptor (comprador cuidado). Podem ser uma boa maneira de começar, mas não se sentem ligados a uma.