A Comer Esta série irá introduzir alimentos que são menos populares ou subestimadas nas sociedades Ocidentais, ainda não são amplamente disponíveis, nutritivos e saborosos.descobrir ou redescobrir esses alimentos é uma ótima maneira de diversificar sua dieta e trazer prazer em sua alimentação diária.
A primeira parcela desta série será sobre castanhas.castanhas são uma verdadeira castanha, em comparação com amêndoas e cajus, por exemplo, que são, na verdade, uma fruta., Eles não têm relação com castanhas de água, que são um tubérculo de uma planta aquática. Existem várias variedades de castanhas, sendo as variedades europeias e asiáticas as mais populares.castanhas são particulares na medida em que são estaladiças, ao contrário da maioria das nozes, que são mais frequentemente no lado gorduroso. Na verdade, as castanhas têm pouca gordura. Eles são uma boa opção natural carboidratos para aqueles que gostam de comer um pouco mais de amido, mas que querem ficar nos limites Paleo e comer o que está disponível na natureza., Batatas doces e inhames são uma boa opção, mas pode-se ficar farto de comê-los o tempo todo. Castanhas em Socorro!são raramente consumidos crus e, na maioria das vezes, torrados, mas também cozidos. Uma farinha também pode ser feita de castanhas e Paleo assado pode ser preparado com farinha de castanheiro. De facto, a farinha de castanha pode ser utilizada em vez de farinha de amêndoa em receitas que a exigem. A farinha também pode ser usada para engrossar molhos.,a farinha de castanheiro é provavelmente uma ideia melhor do que a farinha de amêndoa para os produtos cozidos, porque a farinha de amêndoa contém elevadas quantidades de gorduras poli-insaturadas frágeis que oxidificam facilmente quando em contacto com uma fonte de calor e que devem ser mantidas ao mínimo numa dieta saudável, mesmo que não estejam oxidadas.são populares na cozinha italiana e o pão de castanheiro é comum lá. Tenha em mente que como uma fonte de carboidratos starcy, algumas pessoas serão mais justas sem eles, especialmente aqueles que tentam perder peso, e eles são fáceis de exagerar., Algumas pessoas com problemas digestivos ou um metabolismo quebrado provavelmente será melhor evitando amido completamente, bem como todos os frutos secos.para aqueles que gostam de quantidades moderadas de legumes estaladiços, no entanto, as castanhas podem ser uma adição maravilhosa.
a nutrição nas castanhas
castanhas não são provavelmente o que poderíamos chamar de uma fonte de alimentação, mas ainda são muito altas em manganês, vitamina C, vitamina B6 e cobre. São, de facto, as únicas nozes que contêm níveis apreciáveis de vitamina C.
em 100 gramas de castanhas encontrará 53 gramas de hidratos de carbono., Desses 53 gramas, 11 provêm de açúcares simples, 5 de fibras e os restantes 37 gramas são de amido.nessas mesmas 100 gramas de castanhas, só se obtém 2, 2 gramas de gordura e 3 gramas de proteína.e o teor de ácido fítico?
você terá o prazer de aprender que, como a maioria dos frutos secos, castanhas contêm alguns níveis de ácido fítico que liga nutrientes como cálcio, ferro e magnésio e torna-os indisponíveis, mas que o teor de ácido fítico é bastante baixo em castanhas., Na verdade, há cerca de 47mg/100g de ácido fítico em castanhas, enquanto você vai encontrar 1.280 mg/100g em amêndoas e 760mg / 100g em nozes, de acordo com um artigo de revisão de 1987.
castanhas torradas
em países onde as castanhas são populares, muitas vezes você vai encontrar vendedores de rua vendendo castanhas torradas. Se as castanhas estão na época e estão disponíveis em sua mercearia local, no entanto, eles são fáceis de assar e desfrutar em casa no forno ou em torno de uma fogueira. Eles são normalmente na temporada de outubro a março., Aqui estão as instruções gerais para assar: pré-aquecer o forno a 400 F. Barra Um X com uma faca afiada no lado plano de cada castanheiro. Isso os impede de explodir.coloque as castanhas numa folha de assar e coloque-as no forno para assar durante 20 a 30 anos, agitando ocasionalmente a folha de assar.retirar do forno e deixar arrefecer até poderem ser manuseados. Descascá-los quando ainda está quente. Será difícil descascá-los se os deixares arrefecer, mas podes sempre aquecê-los.,se decidir ferver as suas castanhas em vez disso, coloque-as num pote de água fria, ferva-a e deixe ferver durante cerca de 15 a 25 minutos antes de as drenar e descascar com uma faca afiada enquanto estão quentes.
as ideias de receita
castanhas são ótimas por si só como um lanche, em saladas, em sopas, como um guarnecimento para pratos de carne e peixe ou em receitas de recheio. As aves de capoeira são excelentes quando apreciadas com um recheio de castanha.