“estas são as nossas melhores recomendações sobre a manipulação de ovos do ninho para armazenamento”, disse ele. “Eles são destinados a prevenir contaminação cruzada e preservar a qualidade dos ovos até serem usados.”
Coufal also produced a webinar series that provides a full range of information regarding backyard Flock, egg production and recommended egg handling.os ovos limpos devem ser recolhidos no galinheiro., Remover os resíduos de frango, desinfectar os postes e as caixas de nidificação, e substituir regularmente o nidinho de nidificação.é uma boa ideia evitar que as galinhas se amontoem nas caixas de ninhos à noite, disse Coufal, para reduzir a acumulação de resíduos. Limpar caixas de nidificação regularmente para reduzir a contaminação dos ovos. Ninhos bem mantidos também reduzem a quebra de ovos.segundo Coufal, os ovos são recolhidos o mais rápido e frequentemente possível. A recolha rápida de ovos reduz a probabilidade de serem quebrados ou sujos.”recolher ovos duas vezes por dia ou uma vez por dia, no mínimo, traduzir-se-á em ovos mais limpos e frescos”, disse ele., “Quanto mais rápido limpar os ovos e guardá-los no frigorífico, melhor.”
os ovos de limpeza
os ovos são porosos e têm bactérias activas no exterior, pelo que não devem ser mergulhados ou embebidos em água saborosa, disse Coufal.
Existem muitas maneiras de lavar um ovo, mas a temperatura da água de lavagem é o fator chave, disse ele. A água de lavagem deve estar mais quente que o ovo. Evite usar sabonete ou soluções de limpeza perfumadas, pois podem afetar o gosto dos ovos.após a lavagem, os ovos devem ser enxaguados com água limpa ligeiramente mais quente do que a água de lavagem, disse ele., Os ovos devem ser autorizados a secar ao ar e depois armazenados.
“é um processo fácil que pode reduzir as chances de doenças transmitidas por alimentos”, disse ele.os ovos devem ser refrigerados o mais rapidamente possível. A refrigeração preserva a qualidade e reduz o potencial de crescimento bacteriano.
“Há muita discussão sobre a temperatura ambiente versus refrigeração”, disse ele. “Os ovos degradam-se naturalmente mais rapidamente à temperatura ambiente. Um ovo armazenado à temperatura ambiente pode ser comestível por apenas três semanas em comparação com 15 semanas se for refrigerado.,”
os ovos devem ser armazenados em ou abaixo de 45 graus, disse ele.
Salmonella
houve 1134 pessoas infectadas com estirpes de surto de salmonella em 2019, de acordo com os Centros de prevenção e controlo de doenças. Duas mortes foram relatadas, incluindo uma no Texas.a maioria dos casos de salmonella envolviam contacto com pintos ou patinhos, mas o Coufal said handling eggs também pode propagar as bactérias que ocorrem naturalmente no tracto intestinal das Galinhas.”o saneamento adequado é a melhor defesa contra a salmonela”, disse ele., “Lavar os ovos e lavar adequadamente as mãos e todas as ferramentas utilizadas sempre que manusear ovos, ou as galinhas, ajudará a prevenir a contaminação.”