uma dada variedade de maçã ou pêra atinge a maturidade da colheita aproximadamente na mesma hora todos os anos. Em distritos com estações de crescimento frias, a fruta geralmente amadurece mais tarde do que nos distritos mais quentes. Dentro de um distrito, o tempo de maturidade varia ligeiramente de estação para estação. Por ordem de importância, então, variedade, distrito e estação são os fatores mais importantes que afetam o tempo de maturidade., Distritos em Oregon são:
os Primeiros—Condado de Jackson, Milton-Freewater, e Wasco
Midseason—Inferior Hood River, Malheur, o Condado de Douglas, e Josephine Condado
de Meados para o final—de Willamette Valley
Tarde—altas montanhas e planaltos e da costa
os Primeiros distritos, muitas vezes, começar a colher cerca de 10 dias antes do meio da temporada distritos, e o final da temporada de distritos cerca de 10 dias mais tarde.o quadro 1 mostra o período habitual de maturidade das maçãs nos distritos de meia-estação., Outros indicadores para determinar quando escolher maçãs são a cor, facilidade de separação, queda de frutas, e suavidade e sabor.
cor das Maçãs
cor, tanto fora como sob a pele, é uma indicação útil de maturidade. As maçãs podem ser amarelas, vermelhas, verdes ou combinações destas cores na colheita. Quando o verde quase completamente cedeu ao amarelo, uma variedade amarela é madura. Com maçãs vermelhas coradas ou listradas, a área onde não há cor vermelha geralmente muda de verde para amarelo na maturidade., Isto não ajuda com as novas estirpes vermelhas, que são vermelhas muito antes da maturidade. A mudança de cor da carne (entre a pele e o núcleo) de verde para branco significa maturidade. A cor esverdeada do Red Delicious tipo spur pode desaparecer apenas após vários meses de armazenamento.a menos que tenha sido aplicado um spray de stop-drop, as maçãs maduras são facilmente separadas da árvore. Não puxe a maçã para baixo, mas torce-a para cima com um movimento rotativo.,quando algumas maçãs sound caem no chão, as maçãs na árvore estão quase maduras.
suavidade e sabor
estas qualidades são guias muito úteis para a maturidade. Quando uma maçã se torna ligeiramente mais suave e tem um sabor doce e suculento, é madura. Algumas variedades, tais como deliciosas, tornam-se mais doces no armazenamento.ao contrário das maçãs, a maioria das variedades de pêra não amadurecem com boa qualidade enquanto ainda estão na árvore. As peras que são autorizadas a tornar-se demasiado maduras ou a amadurecer sobre a árvore desenvolvem uma textura grosseira, de mealy e, muitas vezes, apresentam uma ruptura do núcleo.,as peras maduras costumam separar-se quando” inclinadas ” para uma posição horizontal da sua posição vertical habitual de suspensão. As peras Bosc são sempre difíceis de separar do spur.a maturação das peras é a fase de desenvolvimento em que, se colhidos, os frutos amadurecem satisfatoriamente após um período adequado de armazenagem a frio, se a variedade o exigir. As peras colhidas quando ligeiramente imaturas amadurecem com melhor qualidade do que as peras que apresentam uma sobredimensão quando colhidas. Tal como acontece com as maçãs, o conhecimento do período habitual de maturidade é de primeira importância.,
cor e tamanho dos frutos são outros indicadores para determinar quando colher peras.
cor
com Bartlett, D’Anjou, Comice, e outras variedades de pêra Amarela, uma ligeira mudança na cor da pele para um tom mais claro de verde ocorre na maturidade. A carne se torna mais branca, e o suco aparecerá em uma superfície cortada.
dimensão dos frutos
dimensão é uma indicação de maturidade. As peras, com excepção do siclo, devem ter, pelo menos, 5 cm de diâmetro na parte mais larga do fruto. Escolha primeiro a maior fruta, e deixe as mais pequenas por mais uma semana.,não agitar os frutos da árvore. Separar os frutos feridos e danificados e utilizá-los rapidamente porque são impróprios para armazenagem. Armazenar apenas fruta de som.conservar maçãs e peras em caixas de madeira ou cartão limpas, ventiladas para permitir a circulação do ar. Não alinhe as caixas com papel ou embrulhe individualmente a fruta. Um frigorífico velho, mas ainda utilizável, faz um bom local de armazenamento de fruta. Idealmente, a temperatura de armazenamento deve ser de 30 a 32°F, Mas essas condições são difíceis de alcançar em casa., Uma garagem não aquecida, barracão ou cave pode ser satisfatória se as temperaturas abaixo de 30°F e acima de 45°F puderem ser evitadas. Uma caixa isolada, armário de armazenamento, ou sala subterrânea escavada que pode ser ventilado à noite para o resfriamento faz um bom local de armazenamento.manter elevada humidade durante a armazenagem, colocando os frutos em sacos de plástico não selados ou perfurados. Colocar uma panela aberta de água no local de armazenamento irá aumentar a umidade. Murchar de maçãs deliciosas douradas pode ser evitado armazenando-as em sacos de plástico vagamente amarrados.armazenar fruta imediatamente após a colheita., Não armazenar frutas com cebolas, batatas, ou outros itens de cheiro forte, porque o fruto irá absorver o sabor voláteis a partir deles. Inspecionar regularmente para o molde, decomposição da carne, congelação ou maturação excessiva.armazenar frutos maduros com peras fará com que as peras amadureçam. As peras parcialmente congeladas podem muitas vezes ser salvas se descongeladas lentamente, mas o congelamento geralmente estraga as maçãs.o prazo de validade das maçãs e peras varia em função da variedade e da temperatura de armazenagem. As peras mantidas para além do seu período normal de conservação não amadurecem após a saída de armazém., As maçãs mantidas durante demasiado tempo serão macias e moles e podem ter uma avaria interna.algumas variedades de pêra (D’Anjou, Comice) não amadurecerão a menos que tenham sido mantidas 8 a 10 semanas em armazenamento frio. Se estas variedades forem expostas ao gás de etileno, quer sob a forma de gás de fogão, quer sob a forma de outros frutos maduros, amadurecerão sem armazenagem a frio.antes de as peras estarem prontas para consumo, devem ser curadas. Retirar o fruto da armazenagem a frio e colocá-lo numa sala a uma temperatura de 60°a 70 ° F, com humidade bastante elevada, durante 3 a 10 dias. As peras D’Anjou são amarelas quando maduras., Outras variedades amarelas perdem quase toda a cor verde da pele durante o processo de maturação.para as conservas, as peras devem ser suficientemente macias para poderem ser amassadas com o polegar e ainda ser ligeiramente resistentes. Nesta condição de “Madura firme”, eles descam facilmente. A cor da carne das peras Bartlett deveria ter mudado de verde para branco de marfim, mas ainda não para amarelo cremoso ou maçante. A carne de outras variedades ainda pode ser um pouco esverdeada.manusear cuidadosamente as peras durante a colheita e armazenagem., As manchas internas browning e macias, não evidentes do exterior, podem ser causadas por contusões no manuseamento ou pelo amadurecimento da árvore a temperaturas superiores a 70°F. As peras que se tornam macias após o enlatamento provavelmente estavam sobre-Maduras. Cor rosa às vezes aparece em frutas enlatadas. Resfriamento mais rápido depois de enlatar irá reduzir a quantidade desta coloração inofensiva.
Hard-end (um endurecimento e escurecimento da extremidade oposta ao caule) ocorre com frutos cultivados em certos porta-enxertos. A avareza pode ser causada pelo vírus do poço pedregoso. A prevenção de ponta dura ou granulometria requer a substituição da árvore., Os frutos com vírus da carpa pedregosa ou avermelhada não são prejudiciais se forem consumidos.