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está chegando a ser aquela época do ano em que as flores silvestres aparecem uma abundância ao longo das estradas em todos os lugares. Enquanto conduzo, gosto de ver as cores aparecerem e tentar descobrir o que são todas aquelas plantas. Ultimamente, notei um mar de azul pálido e me perguntei: o que é isso? Uma busca rápida e encontrei a minha resposta, a fábrica de chicória.eu sabia que a planta de chicória estava na lista de plantas comestíveis, mas não me lembrava que partes da planta eram comestíveis ou como prepará-las., Era hora de fazer alguma pesquisa. Eu adoro aprender coisas novas, especialmente sobre forragear e compreender as plantas que crescem ao meu redor, então eu estava animado para fazer alguma leitura.
Sobre a Chicória Planta
muitas Vezes chamado de um “azul dente-de-leão,” a Chicória planta tem muito em comum com o seu primo, o dente-de-leão. Você pode comer as flores, folhas e raízes de ambas as plantas. Ambos irão adicionar amargura à sua mistura de salada, mas podem ser apagados para diminuir esse efeito. A flor de dente-de-leão é menos intensa que a flor de chicória., Alguns dizem que você pode adicionar as flores azuis bonitas a uma salada; outros dizem que elas são muito amargas.como muitas ervas daninhas, este perene floresce no início do outono. É resistente e muitas vezes encontrado locais de crescimento onde você não esperaria flores para prosperar. Chicória é comumente visto perto de estradas, em estradas médias, nas bordas cobertas de Campos e até mesmo em áreas cheias de cascalho onde nada mais pode fazê-lo. Está por todo o lado! Tirei esta foto à espera da luz na auto-estrada.,
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Recentemente aprendi sobre como a planta de Chicory tem sido usada ao longo do tempo como um remédio caseiro para dores de cabeça. Também foi usado para aliviar problemas de retenção de água, para reduzir a inflamação e para ajudar com problemas digestivos. As folhas, em particular, são ricas em vitaminas, particularmente ferro, cálcio e cobre.
Existe um perfil nutricional completo muito informativo disponível no site Food Facts. Este site aponta a planta de chicória, particularmente sua raiz, como uma boa fonte de vitamina A (114 por cento do seu valor diário recomendado) e vitamina C (40 por cento de DV).,
colhendo a planta de chicória
há algum debate sobre se estas plantas devem ser colhidas se estiveram a absorver fumos de automóveis ao longo da estrada, mas essa é uma escolha que terá de fazer por si próprio. Muitas estradas também são pulverizadas com produtos químicos. Acho que a estrada do nosso país, apesar de ser uma estrada estadual, tem muito menos tráfego do que a auto-estrada, e eles não pulverizam grande parte da estrada por nós. Vou começar a minha colheita lá.,como eu saí com minha pá e meu balde, no entanto, eu acho que as plantas ao longo de nosso trecho da estrada não são muito grandes. Porque o meu marido corta tão regularmente, que não têm muito tempo para voltar a crescer. Preciso de um lugar que seja negligenciado e que não seja ceifado com frequência. De volta à prancheta de desenho …eu entro no meu carro e conduzo mais para a estrada. Eu não tenho que ir longe antes que eu venha em cima de um campo enorme que tem um stand realmente luxuoso das plantas de Chicory em sua borda. Estaciono o carro e saio com a pá e os baldes. O agricultor vê – me e diz: “O que se passa, menina?,”ele pergunta. Eu respondo: “importa-se que eu tire algumas destas ervas daninhas à beira do seu campo?”Ele olha para mim incredulamente. Eu continuo, ” eu quero um pouco desta planta de chicória para que eu possa tentar fazer Café com ele.”Ele sorri e diz:” força. Podes ficar com todas as ervas daninhas que quiseres. Diverte-te!”
ele vira-se e vai-se embora enquanto eu me preparava para trabalhar. Eu quero a planta inteira para que eu possa tentar todas as várias partes: flores, folhas e raiz. Isso significa que eu preciso soltar o solo em torno da base de cada planta para que eu possa puxar para fora tanto do taproot longo quanto possível., Eu escolho uma planta grande para começar e salto sobre a minha pá para colocá-la no solo em todos os lados da planta de chicória. Depois agarro o caule perto da base da planta e puxo. Desliza bem, com um pouco de resistência. Continuando desta forma, não me leva muito tempo para recolher dois grandes baldes de plantas. Com tudo carregado de volta para o meu carro, aceno ao agricultor e vou para casa.
Depois de chegar a casa, começo a separar as minhas plantas de chicória. Tiro as flores e ponho-as numa tigela.,escolho as folhas mais frescas e ponho-as numa tigela diferente.depois, pego numa faca serrilhada e corto as raízes das plantas. Isto é um desafio! As raízes são duras.quando examino a minha colheita, tenho uma raiz muito grande e muito mais pequena.
a maioria dos recursos que eu li disse que as raízes devem realmente ser colhidas no outono, então provavelmente se você é paciente e esperar até o tempo adequado, você vai obter mais para o seu esforço. Mas vou trabalhar com o que tenho.,pus água nos baldes e usei uma escova velha para limpar as raízes. Eles estão envoltos em terra molhada, então isso leva algum tempo.
Uma vez limpo, trago as raízes, folhas e flores para dentro. As duas últimas ficam no frigorífico até estar pronto para fazer a salada. As raizes eu deixo para fora no balcão secar um pouco. Agora a verdadeira diversão começa!tal como acima referido, as folhas da chicória são comestíveis, embora amargas. É suposto serem mais ternos e menos intensos no início da primavera., Eu estou um pouco atrasado nisso (é o final de junho como eu estou escrevendo) mas eu vou dar-lhe uma tentativa de qualquer maneira.eu tenho um monte de bons itens de salada no meu jardim agora, então eu decidi fazer uma salada de almoço com folhas de chicória e flores adicionados a ele.recolho os meus ingredientes do jardim: alface, pimentos doces, rabanete de melancia, beterraba e pepino.a beterraba ferve, descasca e corta.tudo o resto eu limpo e corto. A isto acrescento as chicórias verdes e algumas das flores de chicória de lavanda, ambas bem enxaguadas.,
para um molho, faço um lote do vinagrete balsâmico Chive apresentado na minha história sobre vinagre de vinho branco infundido com alho.”e4a48a47b0 “”e4a48a47b0 “”e4a48a47b0 “” I won’t lie, those greens were bitter! As flores não eram assim tão más, mas eu acrescentaria apenas alguns pedaços dos greens, cortados em pequenos pedaços se eu os tivesse de novo. Outra opção é obtê-los mais cedo na primavera, quando seu sabor é suposto ser mais tolerável. Ou, como as verduras de dente-de-leão, podes cozinhá-las, o que ajuda a diminuir a amargura., O meu pai narra Memórias da avó a cozinhar verduras de dente-de-leão e folhas de erva-pokeweed em gordura de bacon e como era sempre tão delicioso. Pode-se ver a boca dele a começar a regar quando ele fala sobre isso.
Se você tem um monte de flores, você também pode tentar colhê-las. Encontrei uma receita interessante, mas não tinha flores suficientes para experimentar.como amante do café, fiquei intrigado quando ouvi sobre esta planta que poderia ser usada para fazer uma bebida semelhante ao café ou poderia ser misturada com café para enriquecer sabores. Tinha de experimentar!,para fazer Café de chicória, é preciso assar as raízes. Então reuni as raízes que tinha limpo antes, cortei-as em pedaços mais pequenos e coloquei-as numa folha de biscoitos.
i set my oven to its lowest possible temperature: 170 graus. Pus as raízes no forno e dei a volta ao meu dia. Ocasionalmente eu entrei e virei as raizes, mas principalmente apenas levou tempo.as raízes cozidas durante cerca de sete horas e quando saíram estavam totalmente secas e cheiravam maravilhosamente., Gostava de poder fazer disto uma história de raspar e cheirar para que pudesses partilhar a mistura de noz-moscada e cacau que encheu o forno depois de eu tirar as minhas raízes cozidas.
a última etapa é triturá-la num pó. Para isto, usei um pequeno moedor de café. Não moeu num pó super fino, mas fez um bom trabalho para uma simples máquina. Será suficiente para a imprensa francesa.
i verted the ground, torred roots into a jar for storage. Amanhã vou tentar misturado com café.,
i became a coffee drinker while living in Milan my junior year of college so the only coffee I drink is espresso. Tenho um pouco de macchinetta di caffe que tenho em Itália, que uso todas as manhãs. A minha primeira experiência foi o café expresso de chicory. Preparei o meu café como de costume, mas enchi o copo com meio expresso e meio raiz de chicória. Sabia muito semelhante ao que eu costumo beber, mas talvez com um pouco mais de especiaria para ele.
Next I wanted to try straight chicory coffee using a French Press., Medi 1/4 das minhas raízes e coloquei-as no fundo da imprensa francesa. Sobre isso eu adicionei várias xícaras de água quente que eu preparei na chaleira de chá.
I let it steep about eight minutes then pushed down the strainer.parecia mais um chá do que um café, mas não faz mal.
eu derramei alguns em uma das adoráveis xícaras de chá da minha mãe e dei-lhe uma tentativa. Ufa! Era forte … Terra … amargo! Um pouco mais doce ajudou tremendamente., Ele teve o mesmo sabor depois que o café faz, que sabor ligeiramente amargo na parte de trás de sua boca. Eu poderia ver por que as pessoas misturam com café ou, em tempos passados, usá-lo como um substituto para o café.
a minha experiência final foi como um mocha de chicória. Adicionei uma colher de chá de cacau à minha chávena e voltei a enchê-la da imprensa francesa. Misturei-o bem e bebi um pouco. Agora que podia beber regularmente. A doçura do cacau compensa a amargura da planta de chicória para fazer uma boa bebida., E você pega as vitaminas A E C Da Planta de chicória enquanto desfruta do sabor do chocolate.
espero que tenha aprendido algo de novo com a minha pequena aventura culinária no país.