Este projeto começou porque eu sou thrifty e um pouco de leite intolerantes (eu tendem a ficar gasoso). Depois de pagar cerca de $4 por uma lata de leite de coco condensado adoçado importado, pensei se poderia ser eu a fazê-lo. há alguns anos, escrevi uma receita para leite de soja condensado adoçado, mas honestamente, não fiquei totalmente satisfeito com isso. Mas pagando por uma quantidade tão pequena (14 colheres de sopa em um 7.,Também não me sentei bem. Quando abri a lata, era sólida e não apetitosa. Além disso, não tinha um sabor especial.então comecei a pesquisar para receitas de leite condensado sem lacticínios, feitas com coco. A maioria das receitas simplesmente requerem cozinhar para baixo leite de coco com açúcar. Depois pesquisei receitas regulares de leite condensado. Quando reparei na receita de leite condensado adoçado da Stella Park, pensei em Aplicar a abordagem dela. Stella, a autora do fabuloso Livro de culinária BraveTart, é uma grande investigadora e professora., Ela adicionou creme para a mistura de leite para criar um processo de cozinha rico e rápido. Eu confio nela.entre as tarefas de trabalho desta semana, meti-me numas rodadas de leite condensado adoçado. Eis o que aprendi a pôr-te a caminho.a razão pela qual a minha experiência anterior com leite de soja condensado adoçado foi meh foi devido ao seu teor relativamente baixo de gordura, em comparação com o leite de vaca. O leite de coco tem mais gordura do que o leite de soja.para imitar o leite condensado adoçado convencional, escolha o leite de coco gordo e a nata., O que apreciei do leite de coco condensado foi a gordura. Parece nojento na foto abaixo, e é por isso que escolhi fazer o meu próprio leite condensado sem lacticínios.
Este não é o momento para selecionar “luz” baixo teor de gordura de leite de coco. NÃO compres o leite de coco na secção de soymilk do mercado. Vai à secção asiática e procura leite de coco enlatado, leite de coco ou creme vendido em pequenas caixas de tetra. Mercados asiáticos e locais como o Costco têm negócios com leite de coco., Eu compro Chaokoh e cozinha Tailandesa orgânica à mala. O Trader Joe’s também vende excelente leite e creme de coco.
e, as marcas de leite e nata de coco variam em gordura. Verifique o rótulo nutricional para encontrar produtos saborosos. Escolhi Leite De Coco Chaokoh e creme de coco de alimentos inteiros. e se não tiver creme de coco? Deixar uma lata de leite de coco para sentar-se sem perturbações durante 1 a 2 dias, abri-la e colher o creme espesso da lata., claro que sabes abrir latas de leite de coco! Mas leite de coco enlatado pode fazer-te tropeçar. Marcas como Chaokoh vêm em latas construídas para serem abertas de cabeça para baixo. É muito inteligente porque o líquido mais fino está por cima quando se abre a lata.
Pode ser pesado. Então, se o seu abre-latas não funciona da forma que você acha que deveria em leite de coco enlatado, você não é o problema., Vira a lata e já podes ir!durante o processo de cozedura de 30 a 45 minutos, o açúcar adere à parede da panela. A menos que queira mexer constantemente, use um pote não-enganador. O que eu uso é uma panela de 4 quartos acessível, como esta, que eu uso para Tarefas como cozinhar leite de soja e fazer tofu.
Doce Flexibilidade
A primeira vez que eu usei 6 onças de açúcar 2 latas de leite de coco, além de ⅔ xícara de creme de coco., O sabor não era pronouncedly doce quando eu estava feito assim que eu simplesmente agitou em mais uma onça de açúcar.deixado durante a noite no Frigorífico, O leite de coco solidificou-se para se parecer com banha (abaixo). Não era doce o suficiente na minha chávena de café. Para adoçar, simplesmente reaqueci o leite de coco condensado adoçado e depois adicionei mais açúcar. Acabei por usar uma xícara extra para ter um sabor ousado. O leite de coco condensado era delicioso, mais rico e mais saboroso do que a versão enlatada que eu tinha comprado. Eu também fiz cerca de 2 xícaras de cerca de $ 5 de ingredientes!,
Mas você pode estabelecer padrões de referência e ajustar incrementalmente as coisas para levá-los para onde você quiser. É assim que tento escrever as minhas receitas.
Aqui está a receita fácil para você usar e fuçar. É acessível, divertido e rápido! E, você pode usá-lo para uma deliciosa xícara de café de coco Vietnamita sem laticínios!,
(Há uma receita de café de coco no Livro de receitas da Pho que seria super carregada de coco se este leite condensado adoçado estivesse envolvido.)
o que mais pode fazer com o leite condensado adoçado?
Aqui estão 10+ receitas Asiáticas e ideias para você ir. E, você pode usar este leite condensado para fazer um pão de leite vegan fácil (ilustrado acima!) que evoca o pão Havaiano do rei e pão de leite Chinês/Japonês!,
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Adoçado Condensado Leite de Coco
Ingredientes
- 2 13.5 oz latas de gordura, sem adição de açúcar leite de coco
- 2/3 xícara de creme de coco (comprar creme de coco ou colher o creme de um unshakened lata de leite de coco)
- 1 a 1 1/2 xícaras de 7 a 10.,5 oz de cana-de-açúcar
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Instruções
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Uso de um grande pote médio (4 litros de capacidade é o ideal) para fazer esta adoçado condensado leite de coco. Despeje o leite de coco e creme no pote. Adicione o açúcar (começar em 1 xícara se você quiser tentar para um sabor menos doce) e sal. Eyeball o nível no pote para medir mais tarde o progresso de cozimento na redução da mistura., Quente sobre o calor médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone, até as coisas começarem a ferver.
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ajusta o calor para cerca de médio-baixo para simmer durante 30 a 45 minutos, raspando a panela frequentemente para evitar que se acumule nos lados. Ajustar o calor para baixo se o borbulhar se provar ser demasiado dramático.
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o leite de coco condensado adoçado é feito quando a mistura se reduziu a quase um terço do volume original na panela., Agitar a mistura com a espátula e deve deixar um rasto no topo. Deslize a panela para um queimador frio e deixe a mistura continuar a se concentrar e arrefecer. Após cerca de 10 minutos, devia ter engrossado ainda mais. Desenhe a espátula através do pote e deve haver uma pequena abertura no fundo que se mantém por um minuto ou mais. Se não, você pode sempre aquecer e cozinhar por mais alguns minutos. Vai engrossar à medida que arrefece!
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você deve ter cerca de 2 cups cups. Se você foi longe demais, adicione leite de coco e reveja brevemente., Agitar na baunilha (se usar), em seguida, deixe arrefecer completamente. Retaste e se você quiser mais açúcar, adicione até ½ copo e brevemente recook para derreter e incorporar. Independentemente disso, conservar num recipiente hermético e refrigerar durante um período máximo de 2 meses. Voltar à temperatura ambiente para usar.