a História de Becky Speere | Fotografia por Ryan Siphers e David Watersun, e a cortesia de Escolhido Kai
de Cinqüenta anos, restaurantes premiados são uma raridade em Maui, mas a partir de 2014, o Mar Casa Escolhido Kai Resort de Praia pode reivindicar essa distinção. Ao longo dos anos, os leitores da revista Maui no Ka ‘Oi concederam seis prêmios Aipono de ouro e Três de prata na Casa do mar, incluindo o prêmio ouro deste ano para o restaurante “Most Maui-est” e Melhor Bar.,em 1960, Maui tinha apenas um punhado de pequenos hotéis. Até Ka’anapali, o primeiro resort de destino de Hawai’I, estava a vários anos da abertura. Foi quando os canadianos Margaret e Jack Millar, cansados de férias em Waikiki, decidiram aventurar-se nas outras ilhas. Em Maui, encontraram uma parcela isolada. Estava coberto de árvores kiawe, mas fazia fronteira com uma praia de areia branca intocada, além da qual ficava um longo recife de coral para mergulho. Imaginando um meio acre Shangri-La para amigos e família, os Millars compraram a terra e construíram um hotel boutique íntimo.,
O restaurante abriu em 1964 como a Casa De Chá Da Lua Maui. No início da década de 1980, uma empresa de Relações Públicas em o’Ahu pensou que a “casa de chá” conectava “tarifa leve e oriental” — nem a comida nem a imagem que a gerência queria transmitir — e assim a casa de chá tornou-se casa de Mar. Um menu de jantar daquele tempo oferece uma escolha de bife nova-iorquino ou cauda de Lagosta, Com todas as fixações, por cinco dólares. O gelado foi extra.da minha perspectiva na sala de jantar da Casa Do Mar, a vista panorâmica do oceano envolve-me tal como sempre me envolveu., Eu sorrio enquanto recordo os shows de hula realizados aqui na década de 1980, quando funcionários do Napili Kai e seus filhos eram os dançarinos e músicos. Em 2004, o Hula show mais antigo de Hawai’I (children’s) se mudou para o Pavilhão da casa Aloha (onde George Kahumoku, vencedor do Grammy, também orquestrou algumas das melhores guitarras de slack-key em Hawai’I). Lá, continua a perpetuar o legado de Hawai’I através da música e da dança., No ano passado, graças aos fundos angariados no programa, a Fundação Napili Kai concedeu 10 mil dólares em bolsas de estudo a crianças dos funcionários do hotel para a formação contínua.
Em junho, para comemorar o seu cinquentenário, o Mar Casa estreou um novo design e mobiliário: um teto rebaixado de anigre (um Africano de madeira), o bambu tampos de mesa e divisores de sala de luz-verde vidro cuja esculpido ondas criar um metafórico oceano abaixo do original lava-parede de pedra que atravessa o comprimento da sala de jantar., Em outros lugares, o ocean view é literal; janelas amplas com vista para ampla Escolhido Bay em seus muitos tons de azul, e de todo o canal para as ilhas de lana’i e moloka’i.
durante Todo o dia, sol, bronzeado hóspedes, regulares e os recém-chegados, sentar-se na Baleia Observador de Bar, bebericando o frio e frutado do famoso Mar Casa de abacaxi-rum mai tai. A Happy hour começa às 14: 00, assim como o sol está começando sua descida. É quando o lugar aquece., “Juntamente com o novo menu do Chef Craig Erickson, o happy hour tornou-se muito popular, às vezes com convidados à espera de lugares”, diz O gerente do restaurante Chad Wade.
esse menu é projetado em torno de frescura e qualidade. “Tenho dois pescadores que me trazem peixe capturado no mesmo dia”, diz Erickson. “Isto não aconteceria no continente. E os fazendeiros de quintal vêm pela porta de entrega para vender seus produtos domésticos. Liliko’I acabada de ser colhida , bananas de maçã e as mangas de Haden mais doces . . . não fica mais fresco do que isso.,sabores de frutas brilhantes elevam a famosa “Haleakala” do Restaurante — uma panqueca de souffle gigante cravejada com bananas de maçã doce e ananás de Maui dourado, assada a um final crocante com uma poça de açúcar de canela picante.o novo menu do Chef oferece uma grande variedade de pratos, incluindo aperitivos sem glúten como sushi yin-yang e bolinhos vegetarianos cozidos a vapor. O sushi dele, um rolo de algas ricas em proteínas de quinoa vermelha e branca, abacate e um molho de soja wasabi, tem o meu voto, assim como os bolinhos cheios de cogumelos cozidos a vapor.,como chef Executivo — cargo que ocupa há mais de sete anos — Erickson é responsável pela compra e gestão da equipe, bem como planejamento de menu e criação de receitas. Então eu Pisco de surpresa quando ele diz, ” Eu vim para Maui para uma mudança de ritmo. Eu geri todas as vinte e cinco unidades de restaurantes de Gordon Biersch em todos os EUA, e depois de estar na indústria a este nível por tantos anos, era hora de abrandar.,
“Coming to Maui and Sea House has given me a chance to work with some of the finest local ingredients and work side by side with people I consider’ ohana .é um sentimento ecoado por muitos dos empregados. Entre eles está Verna Biga, gerente assistente de catering, alimentos e bebidas, que trabalhou em Napili Kai por trinta e dois anos.
“muitas famílias vêm aqui há décadas”, diz ela, ” então nós alimentamos seus filhos, e agora os filhos de seus filhos. Quando saem, reservam para o ano seguinte., Temos um grupo de 21 pessoas. A primeira semana é o aniversário do Pai, por isso fazemos o bolo de gelado macchiato, o seu favorito. Na semana seguinte, eles comemoram três aniversários, para os quais preparamos o mesmo menu buffet ano após ano, incluindo camarão macadâmia-coco, costelas lani, bife teriyaki e sushi crocante. Outra família com quarenta e cinco membros vem para o seu jantar de Natal anual e fica durante o Ano Novo.,à medida que nos sentamos numa mesa com vista para a sala de jantar e bar, vejo a minha pupu favorita (aperitivos) a ser entregue aos convidados: amêijoas de Manila em manteiga de alho, carne de porco kalua fumada em tortilhas com abacate aioli, e a “bola de Praia de Maui” — uma combinação frita, panko-incrustada de camarão-rocha, mahimahi, e queijo pepper jack com molho picante remoulade.Wade diz: “O Chef oferece um jantar de costeletas duas vezes por semana e surf-and-turf três vezes por semana; muitas vezes é um esgotamento. E em honra do nosso quinquagésimo aniversário, criámos os 19 dólares.,63 Rollback jantar especial, disponível até o final de 2014.”O especial é bife costeletas grelhadas no bagageiro de coco da Maui Brewing Company, camarão grelhado de água doce marinado com ervas, um bisturi suculento envolto em bacon, Purple Moloka’I batatas doces com manteiga doce, e aspargos frescos de jardim. . . . Vejo necessidade de voltar. (Quando pergunto a Wade por que o preço não é de US $19,64, ele explica que o Restaurante realmente abriu no final de dezembro de 1963 — tão tarde, que mal conta.,)
Como parte das celebrações do 50º aniversário, a Sea House também está hospedando desenhos semanais para um certificado de jantar de $50. No final do ano, um vencedor sortudo receberá um jantar de cinco pratos Na Hoku para dois, avaliado em 275 dólares.apesar de Margaret e Jack Millar não estarem mais conosco, eles devem estar sorrindo para baixo em seus Napili Kai’Ohana, que continuam suas tradições de compartilhar o espírito aloha e grande comida com amigos e família. Não admira que a Sea House tenha sido votada “Most Maui-est”.”
Sea House Restaurant
Napili Kai Beach Resort
5900 Lower Honoapi’ilani Road.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com