i mange år, regjeringen og ulike medisinske organer har anbefalt at alle Amerikanere bruker melk daglig som en del av et sunt kosthold. Faktisk, i henhold til Harvard pediatri professor David Ludwig, MD, PhD, denne anbefaling er «kanskje den mest rådende råd gitt til den Amerikanske offentlighet om kosthold i det siste halve århundret.»
Som det viser seg, skjønt, råd kan være misvisende., Minst som er hva Ludwig, direktør for New Balance Foundation Fedme Forebygging Senter, og Walter Willett, MD, DrPH, Harvard School of Public Health nutrition avdeling stol, argumentere. I fjor sommer, de to publiserte en felles kommentar i JAMA Pediatrics ringer på sine jevnaldrende til å «revurdere rollen av kumelk i human ernæring.»
At disse to fremtredende ernæringseksperter ville ta sikte og skyte på en drikke som hellig og ukrenkelig som melk var et sjokk., Enda mer så når du tenker på at Willett er barnebarn av en melkebonde og singel-mest siterte ernæringsfysiolog i verden, ifølge Boston Globe.
Ludwig er like formidabel som grunnlegger og direktør for the Optimal Vekt for Life-programmet ved Boston Children ‘ s Hospital, et av landets eldste og største klinikker for behandling av overvektige barn.
Sammen, Harvard tungvektere refset US Department of Agriculture (USDA) og American Academy of Pediatrics for å oppmuntre folk til å bruke opptil 3 kopper melk daglig., «Mennesker har ingen ernæringsmessige krav for dyr melk,» skriver de.
Enda mer om, sier de, er at USDA presser lav-fett melk på skolen barn under dekke av å forebygge barndommen fedme. Det er ingen bevis for at å bytte fra hele til lav-fett melk hjelper folk med å gå ned i vekt, sier Ludwig: «faktisk, det er bevis for det motsatte.»
Hverken ekspert sier at melk elskere må gå på vognen. De gjør argumentere om at melk bør være støpt som et kosttilskudd valg, ikke et krav., «Hvorvidt en person velger å drikke melk bør være en personlig preferanse, sier Ludwig, «ikke en regjering anbefaling.»
Joe Keon, PhD, en ernæring ekspert og forfatter av Kalkmaling: Den Urovekkende Sannheten Om kumelk og Din Helse, er enig. Vi har tatt anbefaling om å drikke melk som evangeliet så lenge at noen av oss «stopp for å vurdere hvordan unaturlig melk-drikking vane er,» sier han.
for Å finne ut om du har blitt villedet av den rådende melk råd, og for å lære mer om drikke er fordeler og ulemper, ta melk quiz nedenfor.,
Ta Melk Quiz
1. Sant eller Usant: Melk er en viktig del av et sunt kosthold. (False)
Hvis du sa: «sant er det,» du kan være conflating melk med kalsium, som er lett å gjøre takk til reklame, men i virkeligheten er de to er svært forskjellige. Melk er en drikke. Det er en industri bak det, og det er en vare. Kalsium er et næringsstoff, og det er en viktig del av et sunt kosthold. Melk har kalsium, men det er neppe den eneste kilde — og noen vil hevde det er langt fra den beste kilden.
Planter som er rike på kalsium, spesielt mørke, grønne blader., Kalsium-rik mat inkluderer tang, arugula, collards, spinat, og sennep greener. Og ikke glem at kroppen trenger ekstra næringsstoffer for å flytte kalsium til skjelettet, som for eksempel vitamin C og K, kalium og magnesium. En sunn blanding av planteføde kan handily levere alle av de ovennevnte.
Planter er langt den beste kilden til kalsium for hele 25 prosent av Amerikanere med laktose maldigestion, som betyr at kroppene deres manglende evne til å fordøye melkesukker laktose., Det er viktig å huske på at mennesker møtte deres ernæringsmessige behov for kalsium i årtusener før meieri angitt kosttilskudd bilde. (For en liste av kalsium-rik mat, se «Kalsium Gjør en Kropp Godt» nedenfor. For informasjon om melkeerstatning, se «Nye Moo: Melk Alternativer».)
2. Sant eller Usant: Du må ha massevis av kalsium. (False)
USDA ‘ s kalsium anbefalinger sannsynlig er forvrengt av bransje, i henhold til Ludwig og Willett. 2010 Kosttilskudd Retningslinjer anbefaler 2 kopper melk hver dag for barn i alderen 2 til 3 år, 2.,5 for de som er fra 4 til 8 år, og 3 for Amerikanerne eldre enn 8. For de fleste av oss, som er tre porsjoner med melk (eller meieriprodukter) en dag, alt i tjenesten for å treffe daglig kalsium inntak: ca 1300 mg for tenåringer, 1000 mg for voksne, 50 og under, og 1200 mg for de som er eldre enn 50.
så langt Som Willett og Ludwig kan fortelle, disse tallene, som de fleste ernæringseksperter behandle som evangeliet, er basert på foreldede studier som oppblåste tallene. «I en ideell verden, Dietary Guidelines ville være den beste oppsummering av vitenskapelig bevis på kosthold og helse, sier Willett., Men dessverre, sier han, det er sterke krefter i kjøtt-og meieriindustrien at forvrenge sannheten.
Hvis du spiser en Western-stil diett høy i animalsk protein, bør du øke mengden av kalsium du spiser, fordi — i skarp kontrast til reklame løfter av melk er bein-bygningen strøm — animalsk protein kan sap kalsium fra bein. Usa, som har en av verdens høyeste kalsium inntak, også har en av verdens høyeste bein-brudd priser.
å Holde bein vital er en av de viktigste grunner til å velge kalsium-rik planteføde., Kalsium fra planter sidesteps dyret-protein problemet, kan du frigjøre dine bein å absorbere så mye av mineralet som mulig. «Forestillingen om at alle trenger 3 kopper melk om dagen for å holde sine bein fra smuldrer er bare ikke sant,» sier Ludwig.
3. Sant eller Usant: Hvis du drikker melk, vil du ikke få osteoporose. (False)
Osteoporose har ingenting å gjøre med melk. Det er faktisk en bein-tynning av sykdom knyttet til kalsium-forbruk. Tilstanden påvirker 10 millioner Amerikanere, og ytterligere 40 millioner kroner har sin forløper, osteopeni., Som nevnt, selv om Usa er en av de beste meieri forbrukere i verden, er det fremdeles har en av de høyeste forekomst av benbrudd. Og bein brudd er faktisk lavest i land som spiser små mengder melk.
God forskning viser osteoporose er om genetikk og livsstil, ikke melk forbruk. I en av de mest grundige studier, forskere spores nesten 78,000 kvinner i 12 år og fant at de som drakk to eller flere glass melk daglig brøt flere bein enn kvinner som sjelden konsumert melk.,
listen over faktorer som stjeler kalsium fra bein leses som en beskrivelse av standard American diet: overflødig natrium, alkohol, animalsk protein, og caffeine.
Den beste måten å forebygge osteoporose er å få nok av vektbærende trening, som å gå og yoga, og å spise en næringsrik tett, plantebasert kosthold. I 2003, da forskere fra Brigham and Women ‘ s Hospital og Harvard Medical School og så på det som mer enn 72,000 postmenopausale kvinner spiste over nesten to tiår, og de ikke finner en signifikant sammenheng mellom melk og bein helse., I stedet oppdaget de at de som spiste mest vitamin D–rik fisk (som laks og sardiner) senket sine hip-brudd risiko med 33 prosent.
4. Sant eller Usant: Alle barn trenger melk. (False)
Noen barn trenger melk. Hvilke? De med dårlig kosthold. «For disse barna, melk kan være den høyeste kvalitet på maten de spiser i løpet av en dag, sier Ludwig.
Men Ludwig og Willett spørsmål USDA ‘ s vitenskapelige begrunnelsen for å oppmuntre skoler til å erstatte hele melk med smak og søtet lav-fett melk., En servering av melk har ca 12 gram av sukker; servering av smaksatt melk kan inneholde noen 25 gram.
Trading fett til sukker gjør null følelse, sier Ludwig. Data viser kutte fett ikke fører til vekttap, spesielt når det gjelder melk. Spesielt, en 2005 studie publisert i Archives of Pediatrics & Ungdom Medisin funnet at flere lav-fett og skummet melk barn drakk, jo mer sannsynlig er det at de var til å få vekt.
Den grunn, sier Ludwig, er at fett er mer mettende enn sukker., Folk på en lav-fett diett føle deg sulten og, mer ofte enn ikke, er en matbit på raffinerte karbohydrater. Han bruker et eksempel med en gutt som stadig kommer hjem fra skolen og har et glass melk og to cookies. Hvis lav-fett melk er byttet inn i bildet, barnet er mindre sannsynlighet for å føle deg full og mer sannsynlig å komme for en ekstra informasjonskapselen. På slutten av dagen, det tredje cookie er et større helseproblem enn fett som finnes i melk. «Vi vet at sukker og raffinert korn føre til vektøkning, sier Ludwig. «Lav-fett melk søtet med 3 eller flere teskjeer sukker er en taper-taper.»
5., Sant eller Usant: Økologisk melk er sunnere enn konvensjonell melk. (Sann)
Økologisk melk er sunnere enn konvensjonell melk fordi økologiske bønder bruker ikke antibiotika, fôr laden med syntetiske plantevernmidler, og veksthormoner. Plus, ved lov, økologiske kyr må få litt næring fra gress, som er høy i omega-3-fettsyrer og CLA, en immun-styrking av fettsyrer. De næringsstoffer ende opp i melken. Men alt økologisk melk er ikke skapt like.,
Stigende etterspørsel har skapt industri-størrelse organisk meierier hvor linjen mellom konvensjonell og økologisk praksis blir uskarpe, forklarer Mark Kastel, direktør for Økologisk Integritet Prosjektet på Overflødighetshorn Institute, et Wisconsin-basert nonprofit fremme økonomisk rettferdighet for familie-skala gårder. Hvis du ønsker å vite om meieri som produserer melk er på opp-og-opp, sjekk ut Overflødighetshorn instituttets hjemmeside (www.cornucopia.org), og klikk på lenken merket «Dairy Scorecard.,»Instituttet har vurdert landets meierier ved hjelp av beregninger som helse og lang levetid av kyr og forholdet mellom kyrne til å dekar beite. Se å se hvor godt meieri score. Bare kjøpe økologisk er ikke nok, sier Kastel: «Du ønsker å kjøpe melk fra kyr med navn, ikke tall.»
6. Sant eller Usant: Melk er helsemessige fordelene oppveier risikoen. (Det er Komplisert)
svaret kommer an på kostholdet ditt. Hvis din ide om frokost, lunsj, og middag er en Cronut, potet chips, og frossen pizza, svaret på spørsmålet er «sann.»Melk er bedre for deg enn junk food.,
Hvis kostholdet inneholder rikelig med grønnsaker, nøtter, frø, fisk, trenger du kanskje ikke — eller vil — melk i kostholdet ditt. Ludwig ikke fingrene imellom: «For mennesker som spiser en høy kvalitet kosthold, følgende USDA retningslinjer for melk kan øke risikoen for sykdom og muligens noen typer kreft.»
koblingen mellom melk og kreft er godt etablert og mangefasettert. For startere, kumelk er høy i insulin-lignende vekstfaktor 1 (IGF-1), et hormon som ligner på insulin som spiller en stor rolle i å hjelpe barn vokse, fordi melk er utviklet for å hjelpe kalver vokse., I mennesker, og spesielt barn, IGF-1 oppfordrer celle vekst og fraråder celledød. Studier viser at voksne med høye nivåer av IGF-1 er økt risiko for prostata, bryst og tykktarm kreft. Noe av denne risikoen kan være pådratt seg i løpet av barndommen.
Kompliserende forhold er det faktum at bransjen raser kyrne til å ha høyere IGF-1 nivåene fordi de kyr produserer mer melk. Enda verre, melk fra kyr gitt rekombinant bovint veksthormon (rbGH) har betydelig høyere nivåer av IGF-1 enn melk fra kyr som ikke er behandlet med rbGH.,
en Annen faktor som øker risikoen for kreft er østrogen. Melk har 60 forskjellige naturlig forekommende hormoner, østrogen er dominerende. Det er problematisk for folk med østrogen-sensitive sykdom, som bryst -, livmor, eller eggstokkreft. Mye av en kvinnes risiko for å utvikle disse krefttypene hengsler på livet hennes eksponering til østrogen. «Tatt i betraktning det faktum at livet østrogen eksponering er en av de viktigste risikofaktorer for brystkreft, sier ernæringsekspert Keon, «påvirkning av meieriprodukter er ingen liten ting.»
en Del av problemet synes å være moderne meieri praksis., Mjølkekyr — både konvensjonelt og økologisk hevet — nå ofte melket så mange som 305 dager i året, for mye av den tiden de er gravide. Melk fra en ku i sent stadium i svangerskapet har opptil 33 ganger mer østrogen enn melk fra en ku som ikke er gravide. Og kua østrogen er 100.000 ganger mer potent enn miljø-østrogener, i henhold til Ganmaa -Davaasambuu, PhD, en Harvard School of Public Health vitenskapsmann. Med andre ord, din daglige latte kan skjule mye mer fare enn plast vann flaske.
I sum, sier Willett, «hormoner i melk gjør heve bekymringer., Så langt er det bevis på økt risiko er betydelig for prostata kreft, men vi trenger mer data på andre krefttyper, spesielt i forhold til meieri inntak i løpet av barndommen.”