Historien av Becky Speere | Fotografering av Ryan Siphers og David Watersun, og gjengitt med tillatelse av Napili Kai
Femti år gamle prisbelønte restauranter er en sjeldenhet på Maui, men som av 2014, Havet Hus på Napili Kai Beach Resort kan hevde at skillet. Gjennom årene, leserne av Maui Ikke Ka ‘Oi Magazine har gitt seks Gull og tre Sølv ‘Aipono Priser på Havet Huset, inkludert årets Gull prisen for «Mest Maui-est» – restaurant og Beste Bar.,
I 1960, Maui hadde bare en håndfull små hoteller. Selv Ka’anapali, Hawai ‘ i er første destinasjon resort, var det flere år fra åpningen. Det er da Kanadiere Margaret og Jack Millar, lei av ferie i Waikiki, bestemte seg for å dra til andre øyer. På Maui, de fant en bortgjemt pakken. Det var dekket i kiawe trær, men grenser en uberørt hvit-sand beach, utover det som lå en lang korall rev for snorkling. Se for oss en halv acre Shangri-La for venner og familie, Millars kjøpte jord og bygde et intimt boutique-hotel.,
restauranten åpnet i 1964 som Tea House av Maui Månen. Tidlig på 1980-tallet, en public relations firma på O’ahu tenkte «Tea House» connoted «lys og orientalsk mat» — verken mat eller bildet ledelsen ment å formidle — og så Te Huset ble Havet Huset. En middag fra den tiden tilbyr et utvalg av New York biff eller hummer hale, med alle fester, for fem dollar. Is var ekstra.
Fra mitt utsiktspunkt i spisesalen på Havet Hus, panoramic ocean view setter meg akkurat som den alltid har gjort., Jeg smiler mens jeg mimrer om hula-show her på 1980-tallet, da Napili Kai ansatte og deres barn var dansere og musikere. I 2004, Hawai ‘ i ‘s lengste kjører keiki (barn) hula-show flyttet til eiendommens Aloha Huset Pavilion (der Grammy Award-vinnende George Kahumoku også arrangerer noen av de beste slakk-tasten gitar i Hawai’ i). Det fortsetter å videreføre arven fra Hawai ‘ i gjennom musikk og dans., Siste år, takket være midler fra showet, Napili Kai Stiftelsen tildelt $10 000 i stipend til barn av hotellets ansatte til videreutdanning.
I juni, for å feire sin femtiårsjubileet, Havet Huset debuterte en ny og frisk design og møbler: en innfelt tak av anigre (en Afrikansk hardwood), bambus bordplater, og romdeler av lys-grønt glass som har formet bølgene skaper en metaforisk havet nedenfor den opprinnelige lava-rock veggen som går langs spisesalen., Andre steder, ocean view er bokstavelig; ekspansiv windows ser ut på bred Napili Bay, i sine mange nyanser av blått, og over kanalen til øyene Lana ‘i, og Moloka’ i.
Hele dagen, noen sol-bronzed gjester, stamgjester og nykommere, sitte i Hval-Watcher ‘ s Bar, nipper til is-kaldt fruktighet av den berømte Sea House ananas-rum mai tai. Happy hour begynner på 2 pm, akkurat som solen er starten på nedturen. Det er da stedet varmer opp., «Sammen med Kokk Craig Erickson’ s ny meny, happy hour her har blitt veldig populære, noen ganger med gjester venter til seter,» sier restaurant manager Chad Vasse.
denne menyen er designet rundt ferskhet og kvalitet. «Jeg har to fiskere som bringer meg fisk fanget samme dag, sier Eriksen. «Dette vil ikke skje på fastlandet. Og bakgård bønder komme med levering dør for å selge sitt hjemmelaget produsere. Bare høstet liliko ‘ i , apple bananer, og den søteste Haden mango . . . det blir ikke noe friskere enn det.,»
Lyst frukt smaker heve restaurant berømte «Haleakala» — en gigantisk sufflé pannekake fylt med søt-syrlig eple bananer og golden Maui ananas, bakt til en sprø overflate med en skur av krydret kanel sukker.
Chef ‘ s ny meny tilbyr et bredt utvalg av retter, inkludert glutenfrie forretter som yin-yang sushi og dampet vegetarisk dumplings. Hans sushi, en tang rulle av protein-rik rød og hvit quinoa, avokado, og en wasabi-soya dukkert, får min stemme, som gjør sopp-fylt, dampet dumplings.,
Som executive chef — en posisjon han har hatt her i mer enn syv år — Eriksen er ansvarlig for innkjøp og ansatte, samt meny planlegging og oppskrift skapelsen. Så jeg blink i overraskelse når han sier, «jeg kom til Maui for en endring av tempoet. Jeg klarte alle tjue-fem enheter av Gordon Biersch restauranter over hele USA, og etter å ha vært i bransjen på dette nivået i så mange år, det var på tide å bremse ned.,
«Kommer til Maui og Havet Huset har gitt meg en mulighet til å jobbe med noen av de beste lokale råvarer og arbeide side ved side med folk jeg anser» ohana .»
Det er en følelse gjentatt av mange av de ansatte. Blant dem er Verna Biga, assisterende leder av catering, mat og drikke, som har jobbet på Napili Kai i tretti-to år.
«Mange familier har kommet her i flere tiår,» sier hun, «så vi har matet sine barn, og nå er deres barn. Når de skal sjekke ut, de er reserve for det påfølgende året., Vi har en slik gruppe av tjue-ett folk. Den første uken er det pappa bursdag, så vi gjør det macchiato iskrem kake, hans favoritt. Den følgende uken, de feirer tre bursdager, som vi forberede samme buffet meny år etter år, inkludert macadamia-coconut shrimp, lani ribbeina, teriyaki biff og sprø sushi. En annen familie med førti-fem medlemmer kommer for deres årlige julemiddag og opphold gjennom det Nye Året.,»
når vi sitter ved et bord med utsikt over spisesal og bar, jeg ser min favoritt pupu (forretter) blir levert til gjester: Manila muslinger i hvitløk smør, røkt kalua svinekjøtt gjemt i tortillas med avokado, aioli, og «Maui Beach Ball» — en dyp-stekt, panko-crusted kombinasjon av rock og reker, mahimahi og pepper jack ost med en krydret remulade dipping saus.
Vasse sier, «Kokk tilbyr en prime rib middag to ganger i uken og surfe-og-kunstgress-tre ganger i uken, og mange ganger er det en sell-out. Og i ære av våre femtiårsjubileet, vi skapte $19.,63 Rollback Middag Spesielle, tilgjengelige frem til slutten av 2014.»Det spesielle er biff kort-ribbe stekt i Maui Brewing Company er Kokos PorTeR, grillet urt-marinert ferskvanns reker, en saftig bacon-pakket kamskjell, lilla Moloka’ sweet poteter moste med søt mjølk og hage-ferske asparges. . . . Jeg ser et behov for å komme tilbake. (Når jeg spør Vasse hvorfor prisen er ikke $19.64, forklarer han at restauranten faktisk åpnet i slutten av desember 1963 — så sent, at det knapt teller.,)
Som en del av den femtiende-års jubileumsfeiringen, Havet Huset er også vert for ukentlige tegninger for en $50 spisesteder sertifikat. Ved utgangen av året, en heldig vinner vil motta en fem-retters Na Hoku middag for to, til en verdi på $275.
Selv om Margaret og Jack Millar er ikke lenger med oss, må de være smilende ned på sine Napili Kai’ohana, som tar vare på sine tradisjoner for å dele aloha ånd og god mat med venner og familie. Ikke rart Havet Huset ble kåret til «Mest Maui-est.»
Sea House Restaurant
Napili Kai Beach Resort
5900 Lavere Honoapi’ilani Veien.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com