Røkt ost har rikdom og kompleksitet som utfyller nesten alt! Det er perfekt på burgere, nachos, pizza, eller rett og slett på en forrett tallerken. Temperaturkontroll er helt avgjørende når den kalde røyking ost, og vi har tips til å få deg sparket opp om å lage dine egne. Du kommer aldri til å kjøpe pre-røkt ost igjen!
Smeltepunkt av Ost:
Solid melkefett i osten begynner å kondensere på 90°C (32°C)., På grunn av denne grensen, er det viktigste når den kalde røyking ost er å holde grillen eller røyker interne temperaturen under 90°C (32°F) for å holde osten smelter.
beste Tips for Kaldt-Røyking Ost
- Røyk når det er kult utenfor. Det er lettere å opprettholde temperaturer under 90°C (32°C) i løpet av de kjøligere månedene av vinteren og våren. Under veldig varmt vær:
- Røyk på natten eller tidlig på morgenen når temperaturen er lavest.,
- Legg folie panner av isen over og under osten inni røyker kan redusere temperaturen rett rundt ost for varigheten av røyking.
- Bruke verktøy som gir bare røyke heller at fyre opp grillen eller røyker—ved hjelp av din røyker bare som et kammer for røyken.
- Ta den ost til romtemperatur før røyking. Kaldt ost vil samle seg kondens når den plasseres i de røyker.
- Skjær osten i små biter. Røyken vil bare trenge den aller ytterste området av ost., Kutte osten i mindre biter og avslører mer areal til å absorbere mer røyk.
- Overvåke temperaturen hele tiden, og holde den lav. Temperaturen på grillen eller røyker må opprettholdes under 90°C (32°C). Bruk en leave-in probe termometer som en ChefAlarm®, DOT®, eller Røyk™ Pro-Serien® air probe for å holde et øye på varmen. Røyk er et flott valg, fordi du kan spore temperaturen eksternt med den trådløse mottakeren!
- Slå ost ofte., Slå ost hver 30 minutter for selv eksponering for røyk på alle sider. Røyken din ost for 2 til 4 timer.
- Opprettholde lys, konstant røyk. Bruk en smoking enheten, eller legg til pellets eller flis, og med jevne mellomrom for å opprettholde en jevn strøm av røyk.
- Wrap og avkjøl før bruk. Etter røyking, motstå trangen til å bruke den umiddelbart. Pakk godt og avkjøl for minst 24 timer for å la røykfylt smaker bosette seg og myke. Smaken forbedrer enormt over tid.,
Følg disse tipsene, tankene dine temps, og gi kaldt røyking ost en prøve!
Produkter som det Refereres til:
 Røyk |
 DOT |
 ChefAlarm |
|---|---|---|
 Pro-Serien for Høy Temp Luft Sonde Med Rist Klippet |
