Her er der jeg innrømme at for de fleste av mitt liv, «ramen» har stort sett alltid vært synonymt med «Top Ramen.»Inntil for få år siden, jeg har alltid trodd ramen var bare en enkel suppe med nudler og buljong, et budsjett-vennlig måltid alternativ for rett-ut-av-college folk, men også i all hemmelighet er en favoritt-comfort-food lunsj for mange flere enn det.
Så, fancy ramen kom inn i moten. Og det er da jeg lærte ramen er så mye mer enn fra-en-pakke nudler og suppe., Det er en nydelig bowlful av ferske nudler, rik buljong, en myk-kokt egg halvparten eller to, og kunstferdig arrangerte hauger av grønnsaker. Men jeg hadde fortsatt en mental koble fra. I mitt sinn, jeg fortsatte å tenke på ramen som en super raskt og enkelt måltid. Theeeeen jeg skulle prøve en fancy ramen oppskrift med en gazillion vakre pålegg og kjøkken ville bli ødelagt og middag ville ikke være på bordet til en god 90 minutter etter at jeg hadde startet. Totalt ramen koble fra.
til slutt kom jeg til den konklusjon at jeg fortsatt craved enkelhet av ramen jeg pleide å kjenne og elske – bare suppe og nudler, sir., Men jeg likte ideen om en hjemmelaget ramen.
Og så her er vi – Super Enkel Vegansk Miso Ramen! En vegetarianer, veganer ramen med en veldig smaksrike suppen, perfekt stekt nudler, og enkle scallions skvette langs toppen. Ferdig, og (slurp!) gjøre.
Bare for å være klar, jeg er ikke hevde en autentisk ramen oppskrift her. Autentisk ramen innebærer vanligvis kjøtt, for én, men enda viktigere, jeg SÅ ikke en ramen-ekspert! Jeg er en kokk hjem som elsker deilig mat, og jeg testet og testet på nytt denne mens du gjør mitt aller beste for å holde det suuuuuuper super enkelt., Slik at jeg kunne nyte deilig hjemmelaget ramen når som helst, rask, og uten å ødelegge mitt kjøkken.
For de mest smaksrike suppen i den raskeste tiden, starter jeg med charring løk på stovetop. Jeg ble inspirert av Alvorlige Spiser’ vegansk ramen oppskrift som starter med et utvalg av stekt og forkullet grønnsaker. Jeg elsker den litt røykfylt, dype smaken litt av charring legger via min snarvei tilnærming. Og så har vi hvitløk (vennligst ikke brun det, eller vil du legge til yucky bitter notater!) og fersk ingefær., En vanlig butikk-kjøpte veggie buljong, og deretter soyasaus, miso, og chili hvitløk saus for umami og en smidge av varme. Og også mirin, som legger bare en touch av sødme.
Mange veganske ramen oppskrifter ringe for shiitake sopp i en eller annen form, eller kombu/tang, men dette vegansk ramen oppskriften går uten sopp og uten tang. Hvis du ønsker å legge til disse, gå for det! Jeg har funnet ut at jeg elsker denne suppen som den er, og ønsket å holde det så enkelt som mulig.,
Også, føl deg fri til å bruke dette vegansk miso ramen oppskrift som en base for alle pålegg hvis du ikke ønsker å gå den veien! Personlig, jeg elsker det, med et dryss av diagonalt-skiver scallions, og kanskje et dryss av ristede sesamfrø. Hvis jeg vil ha mer protein, jeg kan legge til tofu eller en myk-kokt egg (som, selvfølgelig, er ikke veganer, men egg er noe jeg gjør fortsatt spise).,
Mer ramen topping ideer:
- Myk cubed tofu
- Ristede kikerter
- Stekte søtpoteter
- Stekt eller dampet gulrøtter
- Dampet brokkoli eller stekt broccolini
- Dampet spinat
- Edamame
- Tynt skiver baby gutt choy
- bønnespirer
- Noe annet du vil! Sky ‘ s the limit!
jeg håper du liker denne Super Enkel Vegansk Miso Ramen så mye som vi gjør!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
-
Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Cook ramen nudler i henhold til pakken instruksjoner. Avløp, satt til side, og skyll med kaldt vann hvis instruksjonene call for det.
-
Mens ramen kokker, gjøre kjøttkraft. Sett en stor, tung gryte over middels varme. Tilsett olivenolje og sesamfrø olje i pannen. Når varme, tilsett løken. Kok, røring ofte, til forkullede i steder, ca 4 minutter.
-
Reduser varmen til middels lav og tilsett hvitløk. Kok, røring, for ett minutt., Ikke la hvitløk bli brun i det hele tatt, eller det vil låne en bitter smak til suppen. Hvis det begynner å brune før ett minutt har er å konfigurere, legge til suppen med en gang.
-
Legg til suppen, ingefær og soyasaus. Øk varmen til høy til kok opp, senk varmen og la småkoke, uncovered, for 10 minutter.
-
Slå av varmen. Ta 1/4 kopp buljong i en liten bolle og tilsett miso. Rør med en gaffel til en glatt lim inn skjemaer, og deretter legge tilbake til suppen., Rør i mirin og chili hvitløk saus. Smak og tilsett en klype salt om ønsket.
-
Dele nudler mellom 3 eller 4 skåler. Øse sjy over toppen. Dryss med scallions, og tjene.