Er gryn bra for deg?
Gjør grits har noen ernæringsmessige verdi?
Dr. Gourmet Sier…
Gryn er et flott valg for din frokost eller som en siderett til middagen. Jeg elsker hvite gryn, men jeg liker polenta enda bedre.
Gryn er grovt bakken tørket mais. Før den blir tørket skroget og spiren til kjernen er fjernet. Den resulterende «hominy korn» er ofte bleket før sliping noe som resulterer i det hvite gryn funnet i Amerika., Polenta er ublekt versjon. Den største av bakken kjerner blir gryn og finere er cornmeal (polenta).
Det er tre typer gryn solgt i Amerika i dag. Den første sliping resultatene i en større korn og disse gryn ta lengre tid å lage mat. Rask gryn er gryn som har blitt presset inn i mindre komponenter og, som navnet tilsier, cook mye raskere. Instant grits har vært precooked og tørket. Å legge varmt vann er alt det tar for å få øyeblikkelig gryn. (For meg de smaker mer som varmt vann enn gryn.,)
Den mer grunnleggende ingrediens som du begynne med, er den bedre enden produktet, vil du vanligvis har. Gryn som er et flott eksempel på hvordan du bruker ingredienser i mindre bearbeidet tilstand resulterer i en bedre endelige oppskriften. Instant gryn ikke har mye smak, og grov maling korning har en mer kompleks mais smak.
En kvart kopp av rå hvite gryn inneholder omtrent 144 kalorier og 2 gram fiber. De fleste av kaloriene fra karbohydrater på 31 gram. Polenta,eller gul gryn, er litt høyere i kalorier, på 156, men har den samme mengden av fiber., (Både hvit og gul gryn vil også inneholde mineraler som magnesium, folat og kalium.) Mens gryn ikke inneholder så mye fiber som, si, havregryn (1 koppen, tilberedt: 166 kalorier, 28 gram karbohydrater, 4 gram fiber), en servering fortsatt inneholder omtrent like mye som en skive av hele hvete brød (vanligvis 2 gram fiber, selv om noen er så høyt som 4 gram eller mer).
Så hvis du liker gryn, gå for det. Et egg og servering av gryn gjør en god frokost (prøve meg Polenta og Egg)., Her er noen oppskrifter å prøve for en variasjon på det grunnleggende gryn:
Romano Gryn
Ost Gryn
Chipotle Jack Grillet Grus Kaker
Krydret Gryn
Røkt Gouda Polenta
Bakt Polenta med Sopp og Røkt Gouda
Takk for at du skriver,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet