Ved første lese, «bærekraftig sjømat» og «langtidslagring» kan virke som motstridende vilkår. Men, tatt i betraktning det faktum at fersk og tint fisk varer for bare to dager i kjøleskap og kokt fisk er bra for opp til tre til fire dager, forberedelse teknikker som gjør det mulig for en lengre sokkel liv i betydelig grad kan bidra til å redusere sjømat matavfall.,
lengre holdbarhet av fisk, jo mindre fisk som går til avfall, noe som betyr færre fisk vi har til å ta ut av havet!
skriv Inn frysing, hermetisering, og herding—tre hundre år gamle teknikker for å bevare fisken. Les videre for tips om hvordan du best kan trygt sette dem til å bruke for å nyte fiske etter uker og måneder framover.
Frysing av Fisk: Frysepunktet er den enkleste og vanligste måten å bevare fisken. Når frosset i en hjemme-kjøleskap, en fet fisk som tunfisk eller laks vil vare i to til tre måneder. En slankere fisk som for eksempel torsk vil vare i opp til seks måneder., Når vakuum-forseglet og riktig lagret i fryseren, fisk kan vare så lenge som to år. Hvis frossen fisk er riktig at den er tint, skal det være liten eller ingen forskjell i struktur sammenlignet med fersk fisk. Fryse fisken din så snart som mulig etter innkjøp, bevare den på sin topp friskhet til å øke sin hylle i livet.
Canning: i Motsetning til frysing, hermetisering eller risting og lar deg lagre fisken trygt uten strøm i mer enn fem år. Denne metoden bevarer holdbarheten av fisk lengst., Canning innebærer soaking fersk filet i saltlake, pakke dem inn i sterile quart krukker og bringe krukker til å koke i en presset canner. Hermetisert fisk har en annen tekstur og smak enn fersk fisk, men er deilig i sin egen rett.
Herding Fisk: Herding bevarer fisk enten ved røyking eller salting av det. Røkt fisk krever suger den i saltlake da plassere den i et lukket område over en rykende brann kilde. Ulike woodsmoke, som kirsebær, eple eller hickory legge til ulike smaker til fisken., Vakuum-pakket, røkt fisk vil vare i to til tre uker, eller to til tre måneder når frosset.
Salting av fisk innebærer gni fisken med en tørr saltlake laget av salt, sukker og krydder og oppbevarer den i kjøleskap i to-tre dager. Resultatet er kjent som gravlax, og det er riktig nedkjølte varer i tre til fem dager.,
Les mer i vår Essential Guide til Bærekraftig Sjømat-serien:
- 5 Grunner til at Bærekraftig Sjømat er Bra for Deg OG Verden
- Fire Begreper Du Trenger å Vite Når du skal Kjøpe Bærekraftig Fisk
- Handle Som en Pro: Din Guide til å Velge den Beste Bærekraftig Fisk
- Prep Skole: Hvordan for å Få Din Fisken Klar til å Lage mat
- Mestre Kunsten av Fisk Matlaging med 8 Enkle Teknikker