Kamskjell er en av de mest populære sjømat varer på grunn av deres unike tiltalende struktur og saftig smak. AMERIKANSKE fiskere har havnet mellom 50 og 60 millioner pounds av kamskjell årlig over det siste tiåret, og det er en av landets mest verdifulle fiskeri. Kamskjell har vært blant de ti sjømat elementer som forbrukes i USA i flere tiår, og Amerikanere spiser omtrent en tredjedel pund av kamskjell per år.,
– Typer og Kilder til Produktet
Det er flere typer av kamskjell høstet i Nord-Amerika, inkludert havet kamskjell, bay kamskjell og calico kamskjell. Flere typer vilt og gården reist kamskjell er også importert fra Japan, Kina og Europa. En beskrivelse av vanlige varianter av kamskjell, harvest steder, og deres generelt store kategoriene er gitt i Tabellen nedenfor.,
| Common Name | Scientific Name | Size Category | Harvest Locations | |||
| Sea Scallop | Placopecten magellanicus | Large | Northeast U.S.,87ab01″>
Queen Scallop |
Chlamys opercularis | Small | Europe |
| Icelandic Scallop | Chalmys islandica | Small | Iceland, Europe & Canada |
Product Forms and Buyer Advice
Scallops are available as fresh refrigerated meats or frozen meats., Størrelse-kategorier du se størrelsen på adductor muskel (venus kjøtt), som er den viktigste spiselige delen av kamskjell. Kamskjell størrelse kategorier kan være rett og slett gruppert som stor, middels og liten. Det er ingen tvungen grade betegnelser for kamskjell størrelse. Men, generelt stort kamskjell er sannsynlig å ha mellom 10 og 30 per kilo kjøtt, medium kamskjell mellom 30 og 70 per kilo, og små kamskjell mellom 70 og 110 per pund.
Kamskjell adductor muskel har en tendens til å absorbere vann når fjernet fra skallet., Likeledes, kjøtt kan miste fuktighet når den er tint eller lagret i kjøle-for noen tid. For større varianter, kjøpere kan du angi et kjøp for «tørt» eller «vått», kamskjell, som refererer til tidligere behandling prosedyrer som kan påvirke fuktinnhold i kamskjell. Våt kamskjell kan bli behandlet under behandling for å beholde fuktighet. Tørr kamskjell er ikke behandlet.
I noen markeder hele kamskjell selges som en spesialitet element, men de fleste AMERIKANSKE forbrukere foretrekker adductor muskel alene., Lik østers og muslinger, kamskjell er filter fôring bivalves (to skall) som kan bli påvirket av innholdet i de omkringliggende farvann. Visse plankton og tilstedeværelsen av kamskjell rogn kan påvirke fargen på noen kamskjell kjøtt. En slik farge (brun, gul og oransje toner) er ikke et produkt som er defekt.
Den gamle historien om kamskjell blir gjort ved punching ut runde deler fra noen andre fisk er nettopp det, en gammel fortelling. Det er ikke noe økonomisk insentiv for denne praksisen, og de resulterende produktene ville være svært lett å oppdage.,
Ernæring Informasjon
Kamskjell er en lav fett sjømat valg som er en god kilde til protein og noen mineraler og vitaminer. Basert på en gjennomsnittlig servering størrelse på 3,5 gram (100 gram), en servering av kamskjell kan bestå av 4 til 5 store kamskjell kjøtt, 9 til 12 middels kamskjell kjøtt og 15-20 eller flere små kamskjell kjøtt. En ernæring label for en 3-unse kokt del av dampet kamskjell kjøtt er gitt.,
Forvaltning og Bærekraftig utvikling
Ifølge NOAA Fisk Se nettstedet, landets viktigste kamskjell ressurs, Atlantic sea kamskjell, er sunn og høstet på bærekraftig nivå. For eksempel, visse arter som den Islandske kamskjell fra kaldt arktisk vann er mer stillesittende eller festet til bunnen. For denne bestanden, fiske aktivitet med brukte mudring teknikker kan påvirke ressurs og spesielle rutiner for håndtering er nødvendig., I kontrast, den hurtig voksende og noe mobile calico kamskjell funnet i varme farvann om Florida kan variere betydelig i overflod fra år til år med liten tilknytning til tidligere fiske aktivitet.
Ifølge NOAA Fisk Se nettstedet, landets viktigste kamskjell ressurs -, Sjø-kamskjell, er sunn og høstet på bærekraftig nivå. Fiske innsats har blitt redusert, og områder hvor kamskjell kan høstes er roteres for å maksimere kamskjell avkastning og beskytte senger unge kamskjell som de vokser., Bay og calico kamskjell har en tendens til å bli slaktet i kystnære farvann nær land, og er i hovedsak styrt av statlige reguleringer. Totalt sett mest kamskjell produksjon er underlagt effektiv forvaltning programmer og havbruk (kamskjell oppdrett) er voksende.