Madame Lelica

Meieriprodukter, ser ikke ut til å skade hjertet. Men plantebasert fett er trolig et bedre valg enn ost.

Bilde: AlexPro9500/Thinkstock

Helse-bevisste forbrukere vet å styre klar av dietter som inneholder mye kjøtt—spesielt fet, salt behandlet kjøtt. Men hva er greia med sele?, Ernæring eksperter har lenge anbefalt lav-fett melk og yoghurt som gode valg for å få de to til tre daglige porsjoner med meieriprodukter som er anbefalt av federal kosttilskudd retningslinjer.

i Løpet av de siste tiårene har Amerikanerne vært spooning opp mer yoghurt og drikke mye mindre melk. Men den største endringen av langt har vært i vår ost forbruk, noe som har eksplodert siden 1970-tallet (se «Trender i meieri inntak: Mindre melk, mer ost og yoghurt»).

Meieriprodukter, spesielt ost—er en viktig kilde til mettet fett i den gjennomsnittlige Amerikanske kostholdet., Mettet fett har en tendens til å heve skadelige LDL-kolesterol, som kan øke hjertesykdom risiko. Men forskning på rollen som meieri i hjertesykdom risiko har vært blandet, og har spredt seg litt forvirring. Er full-fett ost og yoghurt greit, eller bør du unngå disse matvarene? En rapport som samlet data fra tre store, langsiktige Harvard studier har litt innsikt og råd.,

Meieri fett og hjerte-og karsykdommer

I et nøtteskall, fant forskerne at meieri fett var ikke assosiert med en høyere risiko for kardiovaskulær sykdom (definert som nonfatal hjerteinfarkt, alvorlig hjertesykdom og slag) sammenlignet med samme mengde kalorier fra karbohydrater. Men å erstatte om lag 5% av kaloriene fra meieri fett med en lik mengde av umettet fett fra grønnsaker eller vegetabilsk olje var knyttet til en 24% lavere risiko for hjerte-og karsykdommer.,

«Totalt sett er resultatene i tråd med gjeldende anbefalinger for å forbruke mest umettet fett fremfor mettet fett,» sier Dr. Frank Hu, professor i ernæring ved Harvard T. H. Chan School of Public Health og senior forfatter av studien.,

Publisert i August 2016 American Journal of Clinical Nutrition, studien så på mer enn 220,000 kvinner og menn i Health Professionals Follow-Up Study, the Nurses’ Health Study, og Nurses’ Health Study II, som alle utforsk rollen risiko faktorer (spesielt kosthold og livsstil) i store kroniske sykdommer. Deltakerne har fylt ut mat spørreskjemaer hvert fjerde år for opp til 26 år. Den meieriprodukter de sporet inkludert skummet-og lettmelk, helmelk, fløte, iskrem, yoghurt, cottage og ricotta ost, fløte, ost og andre ost.,

analysen også foreslått at skifte meieri fett med andre animalsk fett (som er, fra kjøtt) vil lett øke risikoen for hjerte-og karsykdommer. Flere tidligere studier har antydet at dietter som inkluderer meieriprodukter—selv full-fett meieri—ikke synes å øke hjertesykdom risiko og kan selv bidra til å redusere risikoen for fedme og type 2 diabetes.

Mer enn bare fett

forklaringen for disse observasjonene er ikke helt klart, men de andre næringsstoffer i meieriprodukter kunne spille en rolle, sier Dr. Hu., Melk er en god kilde til kalsium og kalium (to mineraler viktig for blodtrykk control) samt proteiner, som kan hjelpe deg med å føle deg fornøyd og mindre sannsynlighet for å overeat. Både yoghurt og kefir (en frisk meieri drikke) også inneholder levende bakterier som er kjent som probiotika antatt å være gunstig for fordøyelsen og muligens også den kardiovaskulære systemet. Men på dette punktet, vi vet altfor lite om hvilke typer bakterier kan være nyttig—eller hvordan de fungerer og overleve enten i mat eller i kroppen—å gi noen råd om spesifikke merker av yoghurt eller andre produkter, Dr., Hu notater.

Han anbefaler opp til to porsjoner med meieriprodukter daglig for de fleste voksne. «Men jeg ville ikke velge full-fett melk eller spise mye ost,» sier han. Pizza, som er trolig den største ost kjøretøy i Amerikansk kosthold, er spesielt usunt fordi det er vanligvis laget med en raffinert hvitt mel skorpe og ofte toppet med unhealthful kjøtt, for eksempel pepperoni eller pølse, bemerker han. Du er mye bedre å nyte et lite stykke ost som et mellommåltid med frukt eller hele korn sprakk, eller skvette på en salat (se «Hva er en porsjon meieriprodukter?»for servering størrelse retningslinjer).,

Som for yoghurt, se for vanlig varianter med ingen eller lite tilsatt sukker. Noen merker legge til en full spiseskje sukker—halvparten av den mengden av sukker the American Heart Association anbefaler at kvinner bruker på en hel dag. Og for menn, er det om lag en tredjedel av det daglige anbefalte grensen. I stedet, bland fersk eller tørket frukt inn i din yoghurt for ekstra sødme.

Trender i meieri inntak: Mindre melk, mer ost og yoghurt

i gjennomsnitt, Amerikanerne nå drikker omtrent halvparten så mye melk (litt over en halv kopp per dag) som de gjorde på 1970-tallet., Men vår yoghurt inntak har blitt firedoblet, og vi har nå chow ned 35 kilo med ost per person hvert år—opp fra bare 11 pounds per år i 1970. Mye av denne økningen kommer fra populariteten av bekvemmelighet mat som frossen pizza, makaroni og ost, og prepackaged ost skiver, samt vår kjærlighet til ost-rik italiensk og Tex-Mex-retter.

Hva teller som en porsjon meieriprodukter? Per USA, Kosttilskudd Retningslinjer, mat i meieri-gruppen inkluderer melk og mat laget av melk som beholder sin kalsium innhold, samt kalsium-forsterkede soya melk. Mat laget av melk som har liten eller ingen kalsium (krem ost, fløte og smør) er ikke inkludert.
Mat	Hva teller som en porsjon?
Melk	1 kopp (8 gram)
Yoghurt	1 kopp (8 gram) (Merk: Enkel servering yoghurt beholdere varierer fra 4 til 6 gram.,)
Hard ost (cheddar, mozzarella, Sveitsiske, Parmesan)	1.5 gram (Merk: Dette er omtrent på størrelse med fire terninger eller 1/3 kopp hvis makulert.)
Ricotta ost	½ kopp
Cottage cheese	2 kopper (Merk: ½ Kopp er en typisk del størrelse, men bare teller som ¼ av en porsjon meieriprodukter.)
Kalsium-forsterkede soya melk	1 kopp
Kilde: USDA, ChooseMyPlate.gov.,

Ansvarsfraskrivelse:
Som en tjeneste til våre lesere, Harvard Helse Publisering gir tilgang til vårt bibliotek av arkiverte innholdet. Vær oppmerksom på at dato for siste gjennomgang og oppdatering på alle artikler. Ingen innhold på dette nettstedet, uavhengig av dato, bør aldri bli brukt som en erstatning for direkte medisinske råd fra din lege eller annet kvalifisert kliniker.