En enkel og smakfull romanesco blomkål pasta med persille og innslag av saltsmaken fra kalamata oliven og briny kapers. Dette vegetar pasta oppskrift kommer sammen raskt og lett kan tilpasses med vanlig blomkål eller andre grønnsaker!
Romanesco Blomkål Pasta
Det har vært en varm minutt siden jeg delte en ny pasta oppskrift med dere!, Som de fleste av dere vet, min kjærlighet for pasta går veldig dypt. Det er min favoritt-comfort-food (langt mer enn desserter og søtsaker!).
Mens jeg elsker forgrener seg ut med de fleste matvarer, jeg har en tendens til å feste med samme prøvde og sanne forberedelser over og over igjen. Jeg vil kalle det en pasta brunst, men vi elsker dem så mye at vi aldri ser ut til å huske.
uansett, ett av mine mål er å grenen ut og bli mer kreativ med våre ukentlige pasta middager, spesielt nå som våren og sommeren utfolde seg og vi er møtt med endeløse ferske råvarer., Dette stekt romanesco blomkål pasta med oliven, kapers og persille (inspirert av Alice Waters) er min nyeste kreasjon.
Det er en smakfull, enkel pasta oppskrift som kan tilpasses enkelt og endres med årstidene. Best av alt, kan du bruke denne grunnleggende rammeverk og bruke den til nesten alle grønnsaker!
Romanesco: Roman Blomkål
La oss starte med det grunnleggende. Romanesco, vanligvis kjent som Romersk blomkål eller ‘romanesco brokkoli’, er svært lik blomkål i både smak og utseende., Du kan lage det på akkurat samme måte, men jeg foretrekker alltid å holde utarbeidelse enkel å vise frem sitt utseende.
Mens det ser ut til å blomkål, romanesco har noen forskjeller. Romanesco er lime grønn i fargen, litt mer delikat på smak, og tett gruppert florets spiral er i form. Det er en av de vakreste grønnsaker (i min ydmyke mening) noen gang, og jeg blir veldig spent når jeg ser dem i butikken eller på restaurant-menyen.
når Det er sagt, romanesco kan være vanskelig å komme med. Dens sesongen varierer fra høsten til sent på vinteren., Mens romanesco vil låne denne retten en viss teft, skal du vite at du kan erstatte det med regelmessig blomkål. Pasta vil smake identiske uansett.
Hvordan å Kutte Romanesco
Romanesco kan se litt annerledes ut enn de grunnleggende leder av blomkål eller brokkoli, men du ønsker å prep det på samme måte.
hver gang jeg er å bryte ned en hel brokkoli eller blomkål, jeg starte med å fjerne base og kutting hele hodet i en halv gjennom basen., Når jeg gjør dette, jeg skjær halvdelene i kvartalene. Stående hvert kvartal oppreist og holde kniven på skrå, trim florets fra kjernen. De fleste av florets naturlig vil bryte ut og du kan klippe ut eventuelle gjenværende florets for å matche deres størrelse.
vil Du ønsker å ta den samme tilnærmingen med romanesco.
For denne pasta, vil du ønsker å holde florets ganske liten (bite størrelse, slik at de er godt integrert i pasta!)., Den romanesco florets er kastet med olivenolje, salt og pepper, og stekt på høy temperatur til de er karamellisert.
jeg elsker å steke romanesco, fordi den konsentrerer seg den delikate smaken og gjør at florets for å beholde sin vakre form og utseende.
resten av komponentene i denne blomkål pasta kommer sammen i kortere tid enn det tar å koke pasta på komfyren!,
Hakket hvitløk er stekt i en sjenerøs mengde av extra virgin olivenolje i en stekepanne på stovetop, da kombinert med skiver kalamata oliven, briny kapers, og en rundhåndet klype rød pepper flak for et snev av varme. Oliven og kapers legge til en touch av saltsmaken, som jeg elsker, å hver bit.
I siste liten, vil vi legge til massevis av fersk hakket italiensk persille. Ikke skimp på persille. Det legger lysstyrke og smak til denne enkle pasta.,
Du kan absolutt topp denne pasta med revet parmigiano ost eller beholde den som den er! Litt duskregn av urter høy kvalitet extra virgin olivenolje ville være gode for.,li>
Instruksjoner
– >
- Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit med et brett i midten posisjon.,
- Trim og kaste bunnen av romanesco og kutt den i to, så hold. Stående hvert kvartal oppreist og holde kniven på skrå, trim florets fra kjernen. De fleste av florets vil falle av eller kan skilles lett med fingrene (som du vil florets å ikke være større enn en tomme i diameter); kutte noen større florets i to med en kniv for å matche størrelsen på de andre florets. Plasser florets på et halvt ark pan og kaste med 1 heaping spiseskje olivenolje, kosher-salt og nykvernet pepper., Distribuere florets cut-side ned i et lag, noe som gjør at den florets ikke berøre hverandre hvis det er mulig. Stek på 450 grader i 15 til 20 minutter, kaster halvveis, eller til karamellisert og anbud.
- i Mellomtiden, ta en stor gryte med saltet vann til å koke for pasta. Varme gjenværende olivenolje i en middels skillet over middels lav varme. Tilsett hvitløk og stek i 1 til 2 minutter, rører hele tiden, eller før duftende. Ikke la det få farge., Legg til i kalamata oliven, kapers, og rød pepper flak til pannen, og fres for en ekstra minutt eller til varme. Smak til med salt og pepper. Legg halvparten av persillen til skillet og hold blandingen varm – av varmen – som du koker pasta.
- Kok pastaen til den er al dente, reservere en kopp vann til matlaging. Tilbake pasta til potten og legge til kalamata oliven og caper blandingen og stekt blomkål. Kaste blandingen sammen forsiktig, og legger de resterende hakket persille, og en touch av extra virgin olivenolje og reservert vann til matlaging hvis det er tørr., Smak til med salt og pepper.
- server straks og pynt med hakket persille og parmigiana ost som ønsket.
Notater
Tips for å Lykkes:
- Romanesco (som også går under navnet Romerske blomkål) er i sesong fra høsten til sent på vinteren. Mens romanesco vil låne denne retten en viss teft, det kan være vanskeligere å komme med.Føl deg fri til å erstatte det med regelmessig blomkål. Den resulterende pasta, mens ikke fullt så slående, vil være svært lik i smak!
Inspirert av Alice Waters, The Art of Enkel Mat.,
Nutrition Information:
Yield: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 428Total Fat: 13gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 1mgSodium: 411mgCarbohydrates: 66gFiber: 8gSugar: 5gProtein: 15g
- Pin
- Share
- Tweet