Madame Lelica

Reker Étouffée er en Cajun rett lastet med dristige smaker, kokt i smør og den hellige treenighet grønnsaker over ris som er klar på bare 30 minutter!

Koble denne mettende gryte med noen Southern Fried Okra og Cornbread og du kan nesten se for deg at du er nede i New Orleans for Mardi Gras.,

REKER ÉTOUFFÉE

jeg har hørt Reker Étouffée beskrevet som «spiselig jazz», og at beskrivelsen er ganske passende. Akkurat som jazz, Étouffée kombinerer en liten bit av stil fra flere sjangere og blander dem sammen for å lage en velsmakende, levende medley.

Reker Étouffée er en blanding av grønnsaker tilberedt i en tykk tomatsaus., En stor tallerken for weeknights, det holder egentlig godt i kjøleskapet for matrester og smaker enda bedre dagen etter (ikke spør oss hvordan siden reker er notorisk dårlig som leftovers, men det gjør det.)

HVORDAN Å LAGE REKER ÉTOUFFÉE

• ha Tillit til oss på dette, hvis du hogge alle grønnsaker på en gang forut for sin tid, denne oppskriften er så mye lettere å gjøre (du ønsker ikke å være å prøve å kutte en grønn pepper mens sautéing smør.) Terninger dem i middels små biter og sett dem til side mens du får alt annet klar., Du bør også starte ris først, slik at den vil være ferdig innen den tid dine reker er kokt.
• Få ut en stor nederlandsk ovnen og smelte litt smør på middels-svak varme.
• Legg til olivenolje, hakket løk, paprika, selleri og hvitløk og stek dem i ca 5 til 7 minutter til løken er gjennomsiktig.
• Hell i mel og rør til den er helt oppløst i vegetabilsk blandingen.
• Legg til i tomatpuré, Tabasco saus, vann, salt, sort pepper, cajun krydder og reker., Rør godt og la det hele småkoke på middels varme til reker er kokt igjennom.
• Ta det ut på en seng av ris og hvis du føler deg virkelig eventyrlystne, legge til en sunn dab varm saus.

VARIASJONER

• Kreps: hvis du ønsker å være virkelig autentisk, erstatning reker og gjøre kreps étouffée. Jeg lover, du har aldri smakt noe lignende.
• vårløk: hvis du ønsker en litt annen struktur, hogge opp noen grønne løk i stedet for en gul løk.,
• Terninger tomater: å gjøre mer saus uten jevning det opp for mye, legger i en boks med terninger tomater og rør godt.
• Hot: hvis du ønsker din étouffée å lage din smak knopper på høy varme, hogge opp ditt valg av hot pepper og legg dem i potten. Husk, den senere du legge paprika den varmere de vil være, siden varmen ødelegger capsaicin, den kjemiske i paprika at det føles som ansiktet ditt er å smelte. Du kan også slå på den med en dash av paprika for et rush av smaken.

HVA GJØR ÉTOUFFÉE BETYR?

«Étouffée» er et fransk ord som betyr «kvalt.,»Begrepet faktisk refererer mer til stilen på matlaging enn maten i seg selv, litt sånn som ordet «grill.»

ER ÉTOUFFÉE DET SAMME SOM GUMBO og JAMBALAYA?

Denne oppskriften er lik to andre Kreolske retter, gumbo og jambalaya, men har noen tydelige forskjeller.

• Gumbo: gumbo, som betyr «okra» i ulike Vest-Afrikanske dialekter, har en tynnere suppe og flere typer kjøtt, i stedet for bare en. Det kan også være laget med okra, den geléaktige anlegg pod som er vanlig i både Vest-Afrikansk og Kreolske retter., Gumbo kan også bruke et annet utvalg av Kreolsk krydder enn étouffée.
• Jambalaya: det er to forskjellige meninger om opphavet til ordet «jambalaya.»Den første er at det er en Provenalsk ord som betyr «mixup,» siden ordet dukket først opp i et dikt fra Provence, Frankrike på 1800-tallet. Den andre tanken er at det er en blanding av det spanske ordet jamón («skinke») og paella (en populær ris-rett.) Akkurat som den andre teorien om navnet tilsier, jambalaya er nærmere paella enn étouffée.,

HVOR kommer ÉTOUFFÉE KOMMER FRA?

Dette deilig lapskaus ble først introdusert til restaurant goers på 1950-tallet i Breaux Bridge, Louisiana, men det er tenkt til å være eldre enn det, muligens fra 1920-tallet. Étouffée er både en Kreolsk og Cajun-rett og opprinnelig brukt kreps i stedet for reker på grunn av hvor populært kreps var i bayous (for det meste på grunn av hvordan regelmessig folk fanget dem.)

«DEN HELLIGE TREENIGHET»

Den hellige treenighet av Cajun mat består av paprika, løk og selleri., Disse tre ingrediensene er kalt trinity grunn av hvor ofte de dukker opp i oppskrifter og hvordan variert de oppskriftene er. Jambalaya, gumbo og étouffée er bare tre eksempler på forskjellige retter som, selv om lignende, er forskjellige fra hverandre og bruke den hellige treenighet. Prøver å lage en Cajun måltid uten treenigheten er noe som er bare ikke gjort.

HVOR LENGE ER DET BRA?

• Tjener: ikke la dette rett ut for mer enn 2 timer eller du vil bli angrer på at reker.
• Lagre: étouffée vil vare i kjøleskapet i opptil 3 dager.
• Frys: ikke gjør det., Reker får virkelig stygg.

NÅR ER DET FULLT KOKT?

Ifølge USDA ‘ s nettside, reker regnes som fullt kokt når den innvendige temperaturen når 145 grader F (62.8 grader C). For å holde din middag fra å være minneverdig for alle de gale grunnene, sørg for å sjekke étouffée med en sonde termometeret før du grave i.

Dette Reker Étouffée Oppskriften er enkel og rask, og hvis du er en stor fan av mat fra Sør-American det kan bare være en ny favoritt i huset.,